想找到一款好吃的牛肉干，把市面上能买到的都撸了一遍，总有这样那样的不满意……

大多数牛肉，都不太好。嚼着在嘴里是一通麻麻辣辣，肉干柴无香气，几乎尝不出牛肉原本的风味。

至于调味，也不尽如人意。常常就是粗暴的辣，一堆辣椒面裹住牛肉条，感觉不是在吃牛肉，而是在吃辣椒！

再加上防腐剂、保水剂、人工色素、化学香精……真·脑壳疼。

老板说，找不到，就自己做吧……

于是，耗时五个月、配方调试了七次、牛肉硬度修改了三次之后，我们终于还原了心中的麻辣牛肉干：有酥酥的麻，有复合的辣，关键是，它一定一定尝得到真正的牛香！

• 选用高成本的美国谷饲牛霖肉为原料，牛肉含量≥75%，有着浓郁的牛肉风味。
• 精选调料：印度辣椒、成都二荆条干辣椒、汉源青麻椒，让牛肉条香辣麻爽达到最佳。 
• 采用传统香辛料进行加工，不含任何防腐剂、人工色素和化学香精。

 

因为牛肉味真的很浓，所以我们给它取名叫，「太牛惹」

撕开包装，就能看到牛肉条饱满的姿态，诱人的香气扑鼻而来。

嚼一嚼，既能感受到牛肉特有的风味和质感，又能体验香辛料所带来的麻、辣、爽，二者不互相抢风头。

真是好牛惹！

这么牛的牛肉干，我们是怎么做出来的？

🐂

精选美国谷饲牛霖为原料

柔韧饱满的肉感！

 

牛肉干普遍用国产黄牛做原料，但我们实验了之后，发现黄牛肉做成肉干，风味不足，又柴又有草腥味……

最后，我们选用了以牛味浓郁著称的美国谷饲牛霖为原料。

 

美国有无垠宽广的旷野放牧牛群，有肥沃富饶的农田提供饲料。在如此丰富的自然资源条件下，养育出了以嫩度佳、风味浓的谷饲牛。

进口美国谷饲牛，成本虽然贵了将近1.5倍，但保证了牛肉干足足足的风味！

选定了品种，再来看看部位。

牛腱、里脊等部位最常被用来做牛肉条：牛腱发达带粗筋，是牛肉最硬部分，做成牛肉条咀嚼会相对费力；里脊则是牛肉最嫩的部位，更适合做成牛排。

而我们选用的牛霖，这是牛的膝盖位置，只有薄薄的两片，软硬度介于牛腱与里脊之间，纯精肉且筋少。

虽然纯精筋少，但我们贴心地把为数不多的筋剔了，口感更细腻柔韧，完全不塞牙

🌶

改了五轮终于定下的调料

三种辣，两种麻

讲究！硬核！

我们的配料表干干净净，没有任何化学添加剂，用的全是精挑细选的真材实料。

所以保质期也相对较短，只有5个月。不过完全不用担心，毕竟一拆开就忍不住吃完了整袋（吃不完要记得冷藏喔~）

说是“川香麻辣”，当然一点不虚！

光辣就有三重：

先是四川二荆条辣椒带来的正宗川味，微微辣、喷喷香。

加上印度辣椒煮汤腌制，提高辣度，让牛肉更入味。

最后来一味火辣朝天椒，颜色更正，辣味更猛。

麻也得有层次：

用麻味纯、麻香浓的汉源花椒油，让麻丝丝入味。

再加汉源青麻椒，椒香更浓郁，麻味更圆润，刺激感到位。

鲜香呢，来自平舆芝麻、广州蚝油和绍兴古越黄酒的融合的醇香。

我们连用的葱姜蒜都有产地可追溯！来自中国的姜蒜之乡山东潍坊安丘。

牛肉要先经过卤煮、腌制，让辣味与鲜味丝丝渗透进肉中；再顺着纹理将牛肉撕开、干燥，包含鲜辣的肉汁满满地藏进每一条肉；最后再炒制、拌料，鲜、香、麻、辣升级！

拌料丰富，但牛肉含量可一点不少！每一条牛肉干都有足足75%以上的牛肉含量，实打实的满足感！

嘶——这样的牛肉条才能既有嚼劲又不塞牙，既辣得过瘾又香不逊色。

要知道，我们可是改了五轮，才有的这调料。

和牛肉条整整耗了五个月，工厂跑了不知道多少次，一次次地反复修改，重新调味。

有一说一，工厂规格也很高，跑工厂≈逛景点

太软太硬不行，辣味不足香味不够不行，有化学添加更不行！

为了达到最佳的口感，我们还做了用户调研，收集评价，进行调整。

最后我们交出了这份满意的答卷：

辣得有层次，麻得令人回味，保留柔韧肉质同时有嚼劲，香气十足，颜色漂亮，牛肉风味浓浓浓郁！

结束了与牛肉条的这场虐恋，当然要放出来馋馋大家了~

开袋冷吃当零嘴儿，嚼劲足、香辣够，吃得停不下来。当个凉拌冷菜配饭配面，胃口大开！

微波炉叮一下热30秒，整个厨房都是馋人的味道……热了之后牛肉更柔韧，香气和辣味都发散出来，是更强烈的味蕾刺激。

看看牛肉条这饱满的姿态，有着被辣椒浸润后呈现出的亮丽色泽，清晰的纹理之上蘸满辣芯和芝麻。

多看一眼都顶不住啊！

立刻拆开一包，不动筷了，直接动手！

啊——快来解馋 👇

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