我有个室友，是安徽人，没来北方之前，从没吃过芝麻酱这种东西。

后来带了瓶回家，家里人都喜欢的不得了。直接用勺子挖着吃，几天就要吃一瓶。

我特别诧异，难道吃它时不用澥（用水化开）吗？

她也回得理直气壮，不会！

>> Photo by 摶侘

我不知道是不是所有南方小伙伴都没吃过芝麻酱，或者吃过，但是没在家做过。

像我这样家中常备的，从小就习惯拌面、拌菜时放些。

买的芝麻酱成品很浓厚，如果直接吃味道会有一点发苦，像火锅店里的蘸酱，和外面吃到的拌面、拌菜用的拌酱都是已经调过的，经过调澥，芝麻酱才会香气四溢，百吃不腻。

虽然都是芝麻拌酱，但味道总是有些差别，或者是缺点什么味儿。

今天这款芝麻拌酱调完后香气浓郁却不会盖过菜本身的味道。酱尝起来层次丰富。无论拌菜、拌面都非常好吃。

自从安利这个吃法给她后，每天上班带菜她都用这个拌，因为不用排队热便当，蔬菜早上焯水后，把出门前调好酱一撒就行，美味又方便。

正如厨友@Guo小厨喜欢锅 点评：“用这个汁拌的拉皮，和外面吃的一个味道。”

每一口都想香到爆，拌啥都好吃的真实写照～

万能的芝麻拌拌拌酱

by 本宫待你不薄啊

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·· 用 料 ·· 

芝麻酱 1.5勺  酱油 2.5勺

白醋 2勺  白糖 2勺

蒜末 1.5勺  香油 1勺

开水（根据不同菜，可有可无）2勺

盐 一丢丢

·· 做 法 ·· 

1 | 芝麻酱取1.5勺。

2 | 加入两勺开水。把芝麻酱化开。

厨房叨叨叨：如果是拌爱出水儿的菜，比如黄瓜，就不要加开水化开。直接跳过这一步，进行下一步。

3 | 加入2.5勺生抽拌匀。

4 | 加入2勺白醋拌匀。

5 | 加入2勺白糖。

6 | 加入1勺香油。

7 | 加入1.5勺蒜末。

厨房叨叨叨：这个蒜末量正好，不重不淡，吃后口气没那么可怕。

8 | 最后尝味，如果淡，就再加一丢丢盐进去即可。

厨房叨叨叨：这个量正好可以拌一份面，或者是一大盘的凉菜。

9 | 凉拌黄瓜就不要加开水了，直接用酱油、醋慢慢搅化开。

这个芝麻拌酱真的是从小吃到大，即使是现在，我也每天都想变着花样拌着吃。

唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇见都弥足珍贵。

如果这菜没能满足你

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