“秋风起，糖水甜。”

小时候暑假快放完时，奶奶总会做些糖水喝，边喝边闻到家里挂着的白兰花，清香扑鼻。年纪小时觉得这些都是顺理成章的事，直到离开家很多年，在路边经过卖白兰花的奶奶闻到熟悉的香气，才发现久违的想念。

这位卖白兰花的奶奶特别和善，有家长带着孩子来买花，她会笑眯眯把白兰花穿在小女孩的扣子上。我买了花，给她送去了一份自己做的糖水。我猜有着甜甜笑容的她，一定也会喜欢甜甜的银耳羹。

泡好煮透的银耳软糯，浸满了冰糖的清甜，能温柔地搭配万物。紫薯细腻、雪梨甘脆、还有桃胶Q弹，初秋的干燥全一扫而空。

还有答应过要拍成视频的冰粉，也一并做了。用薜荔籽手搓可以让剔透的冰粉更Q弹嫩口，看红糖水顺着缝隙浸透，是一种享受。

几口糖水下肚，被秋风扰乱的心也柔软了。

跟白兰花奶奶合影👆

 | 今日甜汤供应 | 

桃胶银耳羹

紫薯银耳羹

冰糖雪梨银耳羹

手搓冰粉

桃胶银耳羹

1、一把桃胶提前一晚泡冷水。

2、第二天，放1朵干银耳泡于水中30分钟，然后去根掰成小朵，备用。

3、泡好的桃胶把黑色杂质扣出；15颗红枣对半切开去核，备用。

4、锅中放入半锅水，大火煮至沸腾后，放入银耳、桃胶和红枣，转至小火，焖煮1小时至粘稠。

5、最后放入80g百合和5勺红糖再煮10分钟。

盛出，桃胶银耳羹完成。

紫薯银耳羹

1、银耳在清水中充分泡发30~60分钟，捞出后剪去黄色的根部；银耳入清水锅，大火煮沸后转小火，慢炖至浓稠，入紫薯块再炖8分钟左右，加入适量冰糖。

2、熬至冰糖完全融化，出锅放凉，撒少许枸杞。

手搓冰粉

1、5人份备料：1500ml自来水（约等于3瓶矿泉水的量）烧开，放凉后冰箱冷藏2~3小时。

*一定要使用自来水，这样活性物质才够，全程用的容器注意别沾油，否则影响凝固。

2、取30g薜荔籽[bì lì zǐ]，放入纱布袋中扎紧。取步骤1中400ml的冰开水，先浸泡薜荔籽袋10分钟，轻轻挤压纱布袋，待其能渗出粘稠液体，状态就对了。

*某宝能买到不需要加石灰的薜荔籽。

3、取出剩余的冰开水，把浸泡好的薜荔籽袋放入，反复揉搓5分钟，等水变成淡黄色，水质有黏稠感就差不多了，薜荔籽袋弃用。

4、冰粉水放置常温阴凉处，约2~3小时后就凝固了，会看到表面渗出小水珠，像冒汗一样。

5、用勺子挖出冰粉装碗，放你喜欢的料，我放的有西瓜丁、芒果丁、花生碎、蜜红豆、山楂片和葡萄干，最后淋上1-2勺红糖水，手搓冰粉完成。

*红糖水制作方法：60g黑糖/红糖+150ml水，大火煮沸将糖融化，呈微微粘稠的液态。

注入灵魂红糖水

拌一下，再吃，一口集齐所有甜味

你看，

这口晶莹剔透的心啊~

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替你省去熬煮的部分

加水泡个3分钟就能开喝

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一碗只有半个苹果的热量