写餐厅前的例行声明

本人不接受任何商家的任何免费邀请试吃。

本人不接受任何店家任何个人或公司的任何充值。

本人不接受任何事先打招呼，任何特殊安排。

我自己一个人偷偷的去，悄悄的吃，自己花钱自己吃。

作为一个有轻微社恐的人，我很烦跟这店那店的老板产生那么多私人友谊，所以就不要来那套了。

我所写的只代表我作为一个普通消费者在我个人到店时的所有感受。

我能保证我写的真实反映我到店的情况。

店家把东西做好吃，把环境服务做好，把控好细节，别割韭菜别搞过分的噱头。远比跟我这散扯强。

我用的图片，除了明确是自己拍的之外，都是网上找的，若涉及侵权请联系我删除。

我为了把真实的菜肴图片展现给大家，我拍的照片没有后期，没有滤镜。没有更改造型。只是个别因为拍摄环境太暗，后期会加亮，以保证所见即所得。

作者 |  冬亚土菜馆

图片 |  涉及侵权请联系删除。感谢~~~~

分类  中餐 小吃

价格 5-10元不等

我是今天才想到

南京的馄饨店完全可以单独出来写一个系列的

就跟砂锅一样

南京那些有名的砂锅店（一）飞云，晨哥，老扁

南湖胖子砂锅，牛肉，大方巷砂锅,那些南京驰名砂锅店（二）

而且相对于砂锅

馄饨是南京更加常见，更加多

也是老字号店更多的存在

毕竟馄饨对于南京人，真的是太日常太日常的吃食了。

之前写过的馄饨店集中的专题有

浦口三家老柴火馄饨较高下

南京汪家，黄家，老丁家三家驰名馄饨店

南京老小区（二）雨花新村三家老店 的五村馄饨，这个好吃~~~

南京老小区之旅（一）金陵小区三家 六村小吃 这个一般

所以今天开始就重新开一个系列

南京馄饨店全记录

因为大概看了下，我基本上

已经吃遍了。。。。素材都积累的差不多了

有名的，没名的

还是跟以前一样

一篇写三家馄饨~~~~~~~~~~~~~~

啊，这个美好的系列~~

对了，投稿的里面

有人问我就日常吃些小吃店，粉面啥的

能投稿么

当然可以了~~~~~~~~~~~~~

我不也经常写这些么

根本不用在意~~~~你能三家放一起写

这种对日常生活的参考价值

其实比那些动辄五六百，七八百一个人的餐厅

要大不少

因为大家日常吃的，就是这些啊~~~~~~~~~~~

好了，废话不说

现在开始了~~~~~~~~~

对了，我以后也会把馄饨排个行

但我个人觉得，馄饨这个东西呢

打分不合适，非说谁高谁低，也不好

所以打算分成四类

真好吃

挺不错

很一般

不好吃

真的我推荐大家可以去吃，做的真挺好的

放第一类

还行吧，味道不错，楼下有这样一家也算可以的

放挺不错

所以真正推荐的，只是放第一类的

前面已经写过8家馄饨了

加上今天三家，这个分类，基本已经有了~~~

就放在文尾了~~~~~~~~~~~~~~~

以后写馄饨，回顾过往，会放在最前面的~~~~~~~~~~~

嗯，开始了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

老门东地区最火的柴火馄饨店

来吃的人几乎全是游客

看到很多人都是看了各种攻略，各种网文，公号推荐啥的

过来的。

曾经老头老太在的时候

这家店是正经的邻里店

开在中华门那

后来搬到这里了

而且以前这个馄饨店

就像香港有的店那样

专门提供超便宜的伙食，比如十五块的烧腊饭

让街坊工人啥的能吃饱

这里是以前提供10块钱吃到饱的面条

自从红了以后，这家店，就不再是以前的样子了

店头还是的

然后墙上贴着各家报道的又见炊烟

其实老门东这附近不少馄饨店

原来在街坊里最出名的，或者说

大家吃的最日常的也不是他家

后来也是因为靠景区近，甚至等于就是在老门东里面

加上网上大家都一股脑的宣传

所以现在很火

现在已经不是邻里店的价格了

10块钱一碗。。。。

煮馄饨的地方

还是跟以往一样

被柴火熏的黑漆嘛唔的

其实之前写

浦口三家老柴火馄饨较高下

时就说过，柴火馄饨的柴火

更多是一种情怀和象征了

柴火只是一种加热方式。

完全比不上煤气灶高效可控

还一股子味道

所以被淘汰是理所应当的

现在被怀念，只是因为，当做一种复古吧

我没啥反感的，更看重的事

无论你用什么烧锅，好吃就行

上来以后

颗粒还是分明的

传统南京小馄饨的样子

一点点肉馅，空气感的包法

透着粉红色，是以前说自己用精瘦肉包馄饨的标志。

这家馄饨，我是直接归到不好吃里面的

真的，又贵又不好吃。

首先是汤底，馄饨用的榨菜

务必，绝对，不能！！！用那种调味的榨菜

就是我们日常买来配粥吃的那种小包装榨菜

绝对不能用那种

因为那种本身就是调味过的，有各种辛香料在里面

化到汤里以后，一股子异味

可以仔细注意下，馄饨店用的榨菜

基本就是单纯的腌制榨菜头，切碎了

一般只有咸味，然后就是榨菜头本身的味道。

这样才不会抢味

又见炊烟，不但用的是调味的榨菜

甚至。。。。还是菌菇口味的榨菜

汤里一股子菌菇香精的味道。。。

所以即使，我看了，他们确实用的是骨头汤

但汤里的骨头味，本来就淡，现在是完全被榨菜的菌菇味盖住了

然后馄饨本身，是很普通的水平

这点倒是跟以前一样

这家馄饨味道以前就挺普通的。。。。

馄饨皮软趴趴的

馅料拌的口味一般

在这家店，你跟老板娘讲

下呛一点，就是生一点

是完全没用的~~~~~

因为人很多很多，排着队

所以吓出来基本都是一个样子

吃起来很不爽

最后是辣椒

这根本不是南京传统配馄饨的辣椒~~~~~

可以说，这家的辣油，无论是形态还是味道

都是老门东这一片馄饨店里最差的。。。。

完全不香，但是好在，没有加其他东西

所以不会有刺激性的辣味。

那种舌尖一碰，就疼到不行的辣椒，都是有问题的

国内正常用于做辣油的辣椒，没有能到这种程度的

一般都是加了别的东西，提升刺激感。

他家辣椒还行，没有这种刺激感，但是完全不香

他家馄饨吃到后半程

没有辣椒，真的吃不下去

全是面皮，散在那。。。。。。

啊，而且10块钱一碗。。。。

这种水准，太贵了。。

不值得吃的店

嗯，中场休息下

嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

这家老馄饨店

是正经邻里店

到今天，也是邻里店，家楼下的店

而且目前还没有受到拆迁影响，还在开着

店不大好找

不在老门东景区里，离着还有不少距离

在居民区这里

你如果是从武定门地铁站走向老门东

那就正好在你去的路上了

不过不能从大路走

是在小路里，其实我挺喜欢走他旁边这条路去老门东的

因为真的很老滋味的老城南啊~~~~

反正你们要去的话，大众点评上看地图吧

定位不是那么准，但也差不了多远，到了以后问人吧

因为他没有招牌。。。。。

就是一个门面房，里面卖馄饨

进去以后，就是这样了

一个大妈，一个摊子

没有柴火

就是普通的邻里店

看到这个榨菜没？

这是做馄饨用的榨菜的样子

没有那么多辛香料带在身上。

包好的馄饨在那

是南京古早小馄饨的包法

以前小时候吃的馄饨，基本都是这么包的

透着馅料的粉色

这里没人排队

随到随吃，所以你可以放心的提要求

下呛一点~~~~~~~~~~~~~~

就真的，挺呛的~~~~~

清汤白水

真的是老南京小馄饨的古早模样~~~~~~~~~~

对了，店里用的事白开水

不是什么骨头汤

其实南京以前很多馄饨摊都是白开水的

骨头汤那是高配

而且说实话，馄饨摊的骨头汤

基本也都是清清淡淡的，用浓汤的少

所以大部分所谓骨头汤的，跟白开水区别也不大

主要都是盐，味精的调味。

老董家的馄饨

比又见炊烟的。。。。

好吃多多多了。。。。。。。

而且这种一层层的捏法

好久没见到了，以前有的馄饨摊是会这么包

肉跟皮子折叠在一起

包的好的，像千层糕一样，一层肉一层皮一层肉一层皮

老董不算包的好的，但有那个意思了~~~

馅料的口味是最大的问题

也是拌的一般

但是最好的地方是，他用的猪油

是那种纯正的猪油香的，滴一些在汤里

就猪香扑鼻的那种

现在不少馄饨摊用的荤油

已经不止是荤油了，其实应该算是调和油

纯猪油的味道是很容易被分辨出来的。

皮子下的很呛很硬

而且因为包的时候用力捏过

所以更不容易铺

但毕竟，是传统包法，所以吃到后面还是会铺

辣椒就是正经的南京小馄饨辣椒

见辣不见油

但还不够干

放到汤里以后，就一下散开了

辣油跟又见炊烟比，口味上稍微好点

但也不够香，就很普通的辣味

也不至于特别刺激

吃到后面有点后劲

普通的~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

馄饨整体口味是一般的范畴

但因为老门东周边另两家网红店

实在是。。。不行。。。

所以反而显得这家店不错

另外，猪油用的很香

真的老南京馄饨店味道很足

所以算是挺不错的了~~~~~~~~~~

六块钱一碗

这是老门东地区另一家网红店

非常，非常出名~~~~~~~~~~~~~~

甚至比又见炊烟还出名

最出名的就是他家的柴火

原来的老店门头被熏黑的样子

不知道让多少人看着感觉，啊~~~~~~岁月啊~~~~

但是，现在

这家店不是老店了啊~~~~~~~~

就是图里的这里

转龙巷里的这里，不再是老汪的了

而是房东收回，自己开馄饨店了

跟街坊聊了下，大概是因为后续拆迁补偿的问题

如果是自己家里开店的话，后面的经营补偿会比较高

所以不会下馄饨的房东，自己就把店弄下来了

然后安庆柴火馄饨搬到附近了

你们在大众点评上找，那个定位就是正确的~~~

在从武定门去老门东的大路边上

搬家以后

还是保留了柴火的特色

甚至为了柴火

还把门面房改造了一下

可以看到添加柴火的地方，对着门外开放。

店里比原来干净多了~~~~~~~~~~~~~

当初那块被柴火熏黑的价格牌

也一并带到了新店里了~~~~

馄饨 6块钱一碗

上来的样子

哎呦~~~~~~~~~这不就是~~~~~

典型的夜宵摊馄饨么~~~~

以前南京，现在也有

不少的馄饨摊是夜宵推车出来的

因为条件所限

所以馄饨基本都是清汤寡水的

因为火力有限难控，用的柴火么

所以馄饨基本上都要下到铺开

才能保证馅熟透

要不就，稍少少一丢丢馅

安庆柴火馄饨

就是这种风格了~~~~

馅很少

比前面两家都少

皮，是最软的，上来的时候

就是铺开了的。。。。。

汤底。。。白开水调的

所以整体的口味是真的。。。

非常非常一般。

口味甚至还不如又见炊烟

可以说

这家馄饨的水平

是开在我家楼下

我都不大想吃的那种

唯二比又见炊烟好点的就是

1 没有用奇怪的榨菜

所以汤底还保持着正常的味道

2 辣椒，用的是纯正的见辣不见油的辣椒

但是味道上。。。。一碰到舌头，就很刺激的辣味。。。

然后发苦。。。。导致这个辣椒

我都不能多吃。。。虽然形态对了，但是味道，不行

所以这家馄饨店，毫无以为

我是归到不好吃里面的。

老门东的这三家馄饨店

又一次，网红的两家全军覆没

我是真的他妈有点火，你们自己想想

如果很多人就是看了各种网文

看了各种本地推荐

就跑去这两家，尤其是后面那家吃了

然后不好吃，就说

南京小馄饨真难吃，你们说南京冤不冤？？？

好了

接下来，就是我写过的南京馄饨店分类了

目前分类情况是~~~~~~~~~~~~~~

雨花新村五村馄饨

铁心桥黄家馄饨

汪家馄饨金粟庵店

汪家馄饨雨花台店

秦虹小区老丁家馄饨

浦口老韩柴火馄饨

老门东老董馄饨摊

汪家馄饨安德门店

浦口老头老太馄饨店

金陵新村六村小吃