——深夜君

阳光 - 加载失败 ╥﹏╥

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好像有这么一说：男不看红楼、女不看西厢。

为什么不能看？我不知道。我看《红楼梦》的时候，好像是小学三年吧。那年头，电视都不知何物，看场电影都是一件十分奢侈的消费，只能看书，逮什么看什么。囫囵吞枣地看完了，只记得两处，一处是结尾，下雪天宝玉走了，然后告诉自己，哪天有机会去看看什么叫“白茫茫一片真干净”。

还有一处，觉得好玩，为什么大观园里的老少娘们张口闭口一口一个“小蹄子”？知道是骂人，问题是“蹄子”是什么？好玩！

姥姥寡居，姥爷很年轻就到泰国去，潮州人叫“过暹罗”，然后每个月寄家用回来，在那个年代姥姥算是中产了。姥姥守旧礼，所以每年我们能吃到两次生日宴，一次是姥姥生日，一次是姥爷生日。

很是盼望着这生日宴的到来啊！所有的小孩都喜欢一道菜，严格说是一道汤：白煮鸡蛋猪脚粉丝汤。那熬得烂烂的入口即化的猪脚，牛奶般浓香的汤汁，狠狠的饱腹感的白煮鸡蛋、清爽滑嫩的绿豆粉丝，什么叫天堂？什么叫什么什么，那就是：那啥那啥那啥啥啥啊！后来有点奇怪，为什么大人们都不吃呢，每次都是快过半的时候他们就把他们桌上的给我们，而且都是满满地。但说老实话，他们桌上那么些的盘盘碗碗都装的什么，我们是一点印象都没有。

毕业到珠海工作，同事老婆生小孩，提着一大锅猪脚姜就到公司来了。隔壁的老同事说：你不用问他是男孩女孩，一会看猪脚姜的内容就知道了。每人来一小碗，一块姜、一块猪脚、一个鸡蛋。心里还想：看来这边和潮州一样，猪脚也爱鸡蛋。然后就听到同事们很高分贝的恭喜声，哦！是男孩，有蛋。要女孩的话，就只有猪脚和姜了。

然后，到广州有白云猪手、花生焖猪手，到北方有酱猪蹄，哈哈！蹄子出来了，还是不用剁的，整只酱熟，拿着啃，桌底下一人一箱啤酒，喝到兴起，抓着猪手指点江山，豪情万丈！这蹄子！

豪情不能常来，婉约点的还是比较经得起推敲，上海的糟卤，绵柔中不乏小刺激，相对于一味地甜酸的白云猪手，觉得更有世道的韵味。

糟卤超市有，加香叶、葱姜蒜、稍微给点盐，重要的是要来点高度白酒，小刺激的指天椒，先放冰箱冷藏，再煮烂猪手，入冰水降温，沥干入糟卤，冰箱过一夜。

红酥手、黄藤酒，满园春色宫墙柳。能改成“猪手”吗：）

那天在广州坐地铁，突然一女声高喊：咸猪手！众人猛然回头。对哦，德国的咸猪手蛮好吃的。TNND！

这蹄子，不咸，我喜欢！

文 / 静虚雅堂

图片 / 静虚雅堂

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