@Pan小月

厨友@Pan小月 用了5年蒸烤箱，平时也攒下不少使用心得。和父母一起生活后，以前适合一人用的蒸烤箱开始有点捉襟见肘，不过最近她又物色到了一款更好的升级版蒸烤箱，非常符合她的多种高要求。

2015年底我拥有了一台松下初代蒸烤箱，那是我头一次在市面上看到这种蒸烤一体的机器，大为新奇。到手后越用越喜欢，逢人就推荐。作为蒸箱，它秒出蒸汽，比传统蒸锅方便太多；而作为烤箱，它控温准确，做菜烘焙十项全能。唯一的缺点就是老款有点小，不过那时我独居，一人食绰绰有余。

最近因为搬回家和父母一起生活，厨电上也有新要求，再加上家里的智能产品不少都能接入物联网一同控制，使用起来很方便，于是我也开始考虑升级我的蒸烤箱。前段时间知道松下推出了NU-TM210W这一全新旗舰型号，经过多次更新换代的蒸烤箱对我这个老用户来说十分有吸引力，于是果断下单，用完只想给它点赞。相比之前的版本，这次的新款技术更精湛，设置也更加科学，非常符合我的需求！

上图来自Panasonic松下官方

蒸烤箱最棒的地方就在于蒸烤一体，三层立体蒸烤，一台相当于——蒸箱+烤箱+空气炸锅+电炖锅，使用率特别高！

而且这台新款蒸烤箱沿袭了松下经典的黑白配色，审美很高级。跟旧款相比，它的水箱位置改在底部，装上接水槽后完全看不出来，整台机器看着简约大气。

容积上也是家庭里最实用的30L，并且由于发热管内置不凸出，不占用烤箱内部的炉腔空间，相比其他同样标注30L的烤箱，这款拥有更大的实际使用面积。

整机无实体按键或旋钮，触控屏精准灵敏，还能通过「松下智能家居」APP远程操作，更适配了「天猫精灵」，可以语音控制操作程序，给懒人省了不少心呢~

当然这些优点说来都是锦上添花，最让我心仪的还是它的真本事。

3种「蒸」功夫，秒出蒸汽无油烟

传统蒸锅大家都用得多，每次总需要先烧开一锅水，上汽后再放入食物，有点耗时，松下这款却几乎能做到秒出蒸汽！不用预热，想蒸什么直接放进去，这速度大大提高了我家吃无油烟蒸菜的频率。

它还具备三种「蒸」的模式，精准的电脑控温可以用较低的温度蒸出格外滑嫩的蛋羹、鸡肉。我用其中的「慢蒸」功能做了排骨焖饭，比电饭煲更快更好。米粒软硬适中，喷香扑鼻。

🍜 ·· 【蒸烤箱排骨焖饭】做 法 ·· 🍳

干香菇泡发、洗净、对半切开。排骨用生姜、料酒、盐抓匀腌制半小时。热油锅，下蒜末炒香后，放入排骨与香菇翻炒。加酱油、蚝油、糖调味。待上色均匀即可，无需炒熟。大米淘洗干净，放入耐高温容器，1：1加水。铺上炒过的排骨香菇，舀入两勺酱油汤汁。

在蒸烤箱的水箱内加满水，选择「慢蒸」功能，设置40分钟。蒸烤盘放在中层。

完成后取出，将排骨焖饭拌松后，撒上葱花彩椒丁即可。

2种「烤」实力，精准控温无忧虑

烘烤上也是一如既往的专业，烤肉烤鸡、西点烘焙都不是事儿。是否预热、控温，都能随心设置。我特意用烤箱温度计测试了它的温差，结果十分惊喜！几乎分毫不差！这对烘焙来说至关重要。

在使用它主要的「蒸汽烘烤」功能时也很方便，往日复热冷冻面包，还需要先喷水再拿去烤箱，现在直接设置8分钟，就能得到宛若新鲜现烤的面包。而且冷凝水会从排水口流走，被收集到机器底部的接水槽中，面包表面柔软干燥，不会潮乎乎。只要是吃面包的早晨，我都离不开松下蒸烤箱。

而不使用蒸汽的普通「烘烤/烘焙」模式，表现也令人满意。分享一款只用5种原料就能烤出来的小蛋糕，很好吃哦！

🍜 ·· 【蒸烤箱苹果磅蛋糕】做 法 ·· 🍳

蒸烤箱选择「烘烤/烘焙」功能下的「有预热」选项，设置180℃预热。黄油120g室温软化，分若干次加入90g细砂糖，用电动打蛋器打发至黄油颜色发白、体积膨胀、明显蓬松的状态。一个一个加入鸡蛋，一共需要3个鸡蛋，每加入一个都要充分打发，直到3个鸡蛋都加入并搅打均匀。低筋面粉200g过筛加入，用橡皮刮刀由容器底部往上翻拌，至无干粉、面糊光滑。

拌好的面糊倒入模具，八分满。苹果去皮切片，斜插入面糊表面。放入烤箱中层，设置40分钟。完成后用牙签或烘焙探针插入蛋糕最厚处，如拔出后没有沾着面糊则说明熟透了。

脱模后趁热密封保存，常温三四天内食用，非常香甜细密。

少油也能煎炸，还要啥空气炸锅

平日里除了甜点烘焙，油炸食品也是我的心头好，不过家里的空气炸锅使用得并不多，有些炸物还是需要不少油，但是松下这款蒸烤箱的「健康炸」，能在极其少油甚至完全无油的情况下，做出照样香酥可口的猪排、带鱼、薯条、鸡翅等，深得我心。

它还有十几种自带的「电脑烹调」程序，只需选择食材重量/份数，就能自动烹饪，非常方便，完全能满足日常餐桌的基本需求。其中就有一项「煎带鱼」。

🍜 ·· 【蒸烤箱煎带鱼】做 法 ·· 🍳

烤盘上铺一层烘焙纸或锡纸。带鱼300g切段、洗净、沥干。用生姜、料酒、盐抓匀腌制半小时。然后用厨房纸吸干表面水分，排列在烤盘上。用粉筛薄薄撒上一层玉米淀粉，带鱼的两面都要均匀撒上。

选择「电脑烹调」功能下的第11个选项——「煎带鱼」，选定默认的300g。蒸烤箱默认该功能为16分钟。效果很好，完全没用一滴油，成品很香酥！

隔水慢炖，原汁原味吃得到

蒸烤煎炸都齐全了，烹制隔水慢「炖」的菜肴也是一把好手哟。既可以将铸铁锅放入，煮红酒炖牛肉；也可以将小炖盅放入，做原汁原味的滋补汤品。有了它，我连电炖锅都省了。

🍜 ·· 【蒸烤箱茶树菇炖鸡汤】做 法 ·· 🍳

茶树菇、眉豆在冰箱冷藏泡发一夜。鸡块焯水后放入炖盅，放入泡发的茶树菇、眉豆，再放入洗净的红枣、桂圆、枸杞。注入清水至八分满。

在蒸烤箱的水箱内加满水，选择「炖」功能，设置2个小时。炖盅放在下层。隔水炖煮完成后，适当撒盐。鸡肉酥烂，金灿灿的鸡汤格外鲜甜。

除了上面这些让人圈粉的核心技能，松下蒸烤箱还有许多贴心实用的小细节！

比如「餐具消毒」：

无论是做果酱/腌制食品时消毒密封罐，还是消毒奶瓶等婴儿用品，松下蒸烤箱的「餐具清洁」功能都非常好用，清洁时温度高达130℃，完全能取代用水煮，方便又安全。而且清洁消毒后的餐具是干的，无需再擦干或晾干，避免了二次污染。

比如「发酵」：

和面团打交道时无需考虑室温，用它发酵面团、酸奶得心应手。

还比如「炉腔清洁」：

烤东西时难免会有汤汁溅出，高温焦化后又很容易弄脏烤箱内部，松下蒸烤箱自带的炉腔清洁可以很好地解决后顾之忧。搭配使用「蒸汽系统清洁」的话，还能清洗水管内的残余水和水垢，并排出到接水槽中，一键完成很轻松。

另外还有「儿童安全锁」这样的贴心辅助功能。附赠的说明书更是一本详尽的食谱，参照上面的范例灵活使用蒸烤箱，它绝对能成为你的家庭烹饪神器！

这台全新型号的松下蒸烤箱，使用「松下智能家居」APP来操作非常方便！平时最常用到的核心功能，都能在手机上进行远程控制，并实时查看蒸烤箱的运行状态。

我可以在回家路上就让烤箱自行预热好。也可以请不擅长电子产品的长辈，把食物放进烤箱就行，不需要他们进行任何操作，我不在家也能远程完成烹饪。

而这一型号的松下蒸烤箱还适配了天猫精灵，烹饪过程变得更有趣！让我不得不感叹，科技对生活的改变真是太大了！

松下的品质、功能、设计素来业界一流，很高兴我的初代松下蒸烤箱升级成了这一台，选得太对了！假如你是初次接触烤箱的新手，这一台能令你迅速上手且绝不会闲置。如果你也像我一样，需要升级旧烤箱，相信这一台也不会令你失望。

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