仔细想想，肉菜里最不容易做失败的大概就是鸡肉了。

作为吃货的我当然不能错过。

>> Photo by 凹凸曼yyc

遥想当年第一次下厨，做的就是这道手撕鸡。

它不像口水鸡那般口味重、又不似白切鸡那般操作繁琐，制作上简单快手、味道上清爽鲜香，经得起一做再做的考验。

整鸡洗净加香葱和姜片上锅蒸熟，调一味超普通凉拌汁，与之拌匀即可享用。鸡腿鲜嫩、鸡胸紧实、最喜那两只鸡爪，一嗦便脱骨。

天热时冷藏可当冷盘，天凉时热吃“鸡味儿”十足、鲜美含汁、着实下饭。

上次做给广东的朋友吃，评价它是“真系好好食，食完返寻味”。

原来那么会吃鸡的人，也会被它折服啊～

正如厨友@手机用户1306_cbm8 点评“ 味道很好。”

为了它，我愿意天天吃鸡。

手撕鸡

by 我脑公全世界最帅

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·· 用 料 ·· 

鸡 1只（约500克）  姜 10片

小葱 8根  香菜 3根

大蒜 3瓣  辣椒干 6-8个

香油 10毫升  蚝油 15毫升

美味鲜（生抽） 60毫升  蒸鱼豉油 15毫升

·· 做 法 ·· 

1 | 所有材料洗净待用。

2 | 葱打一个结，姜切片。

3 | 鸡肚子里掏洗干净，把香葱结和姜片一起塞进去。

4 | 上锅蒸，电蒸锅30分钟，煤气灶20分钟。

5 | 蒸好取出冷却，然后把葱结和姜片拿出来，去掉鸡头、翅尖、鸡屁股，戴上一次性手套把鸡撕成小条，鸡汤不要倒掉哦。

6 | 调味料全部混合在一起，辣椒切圈，大蒜拍碎。

7 | 锅内放一点儿油，大蒜和辣椒一起入锅大火炸一分钟，倒入调好的汁里。

8 | 先把蒸出来的汤汁倒进去，然后拌匀，让每一块肉都吸饱水分，这样吃起来口感会很棒。

9 | 浇入调好的凉拌汁。

10 | 香菜切碎，撒入拌匀，再稍微加点香油。

11 | 拌匀后即可，要是放冰箱一小时再吃更美味。拿来下粥超级无敌好吃的！

好吃的菜不一定要很多香料，有时候简简单单，却更为动人。

唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇见都弥足珍贵。

如果这菜没能满足你

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