茭白口感鲜嫩，被称之为“水中参”，做法很多，家庭美食小编精心准备了10种常见的家常做法。

做法：

1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出；

2、纵剖成两半，再切成斜长片;

3、红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片;

4、毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。

5、炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味，

6、放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。

「 茭白炒肉丝 」

食材：茭白300克，青椒1根，猪里脊100克，生抽1勺，蚝油1勺

做法：

1、新鲜茭白去皮，大概300g (这次买的茭白个头比较小，用了四根，普通大小的三个就够了)

2、茭白切细丝，薄皮青椒去里面白筋，切细丝

3、猪里脊切丝，半勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，拌匀，腌制十分钟，小葱 蒜瓣切碎备用

4、起锅热油 放三四粒花椒，葱蒜爆香，倒入里脊肉，快速翻炒，倒入青椒丝，翻炒均匀

5、倒入茭白翻炒，茭白变软后，倒入一勺耗油，少许盐，翻炒均匀后就可以关火

6、起锅装盘。

「 油焖茭白茶树菇 」

食材：茶树菇、茭白

做法：

1、茭白洗干净，切条状（切滚刀块也可以）待用；

2、茶树菇改刀成段，洗干净待用；

3、起锅，倒入油，待油温升至4成热放入茭白条拉油，表面成淡金黄色后捞起；

4、原锅油温升至6成热，倒入茶树菇，至茶树菇水分基本收干后倒出，沥干油；

5、锅留底油烧热，放入姜块煸香，倒入茭白、茶树菇，再加老抽、糖、和适量水，

6、用小火焖烧，微火慢慢烧2小时左右；

7、然后捞出生姜块,改用大火收至水分，加蘑菇粉快要收干时勾一点点薄芡，淋些芝麻油装盘即可。

「 茄汁茭白 」

食材：新鲜茭白、玉米、豌豆、番茄酱　

　
做法：

１、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片；玉米煮熟剥粒；

２、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒（随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑）；

３、茭白七、八成熟时，倒入适量番茄酱，；

4、加少许水、盐、白糖、蘑菇粉，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。

「 茭白木耳 」

食材：茭白一斤、干木耳15克（泡发）、盐、糖（红糖）一小勺

做法：

1、茭白剥皮洗净后切片备用；

2、木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用；

3、锅热后下少许底油，油热后下入茭白片快速翻炒；

4、继续下入木耳一起快速翻炒；

5、加入盐、糖调味，炒匀后出锅完成。

「 茭白炒蛋 」

食材：鸡蛋50g / 茭白100g，核桃油10g / 精盐 / 葱花 / 高汤

做法：

1. 将茭白去皮，洗净

2. 茭白切成丝

3. 鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内

4. 另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可

「 茭白香菇焖饭」

食材：米1杯 / 香菇2-3颗 / 洋葱 1/4个，茭白1-2 根 / 蒜薹 / 盐1/4小勺 / 油

做法：

1.淘米；然后香菇切丁、茭白切丁、洋葱切丁、蒜薹切小段

2.倒点橄榄油，烧热，放入茭白、香菇、蒜薹、洋葱翻炒几下，至飘出香味

3.倒入沥干水的米 ，一起翻炒几下

4.加入酱油和少许盐调味，或者根据自己喜好再加点别的调料也可以

5.炒匀之后一起移入电饭煲，加水，按下煮饭档就可以了（水量和平时烧饭一样即可，加完水可以尝下水的咸淡。

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