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- 来源：鹦鹉厨房
前方真香预警！
最近追到停不下来的网剧
《御赐小仵作》
绝对可以称之为“舌尖上的黔州菜”
吃货总能把一部破案剧看成美食剧。
可爱的女主楚楚
她的家乡原来有这么多的美食！
打头阵的是大名鼎鼎的「酸汤鱼」
有一说一，古代的折耳根看着有点寡淡啊！
这部剧宣传贵州的小吃也是不遗余力。
贵州酸汤以凯里苗族的酸汤最为著名，以制作工艺来分，可分为红酸汤和白酸汤。
白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成。
红酸汤做法
红辣椒1千克 糯米粉100克
1、西红柿洗净，晾干水分。
2、仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。
最关键的是在制作过程中一定不能有生水或油进入，否则会导致发酵失败。
另外，红酸汤的做法其实是非常多的，大家可以在此基础上添加配料，做出更好吃的红酸汤。
如果成功，刚开坛时，馥郁的果香和酒香扑面而来。冲里看去，西红柿果肉烂软，红色的果汁浸润在果肉上方。
吃酸汤鱼，步骤一定不能错，必须先喝汤再吃鱼，这样吃鱼肉更鲜嫩！
在贵州不配蘸水都不能算是美食，吃酸汤鱼一定要配上贵州糊辣椒蘸水！
倒入一些汤汁搅拌均匀，微辣微酸，让鱼肉更鲜美！
加入了木姜子油的秘制调料搭配酸汤鱼真是绝配，吃起来香味更加浓郁酸香，齿颊留香、回味无穷。
这，才是完整的贵州味道！
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