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朝食集（抖音ID：33508313）

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荠菜是最早报春的时鲜野菜。作为一种野菜，它被称为“天然之珍”，深受人们的喜爱。荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等微量元素，其中钙含量还超过了豆腐。

荠菜有哪些功效作用呢？

1、预防癌症

荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2、促进胃肠蠕动

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3、缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、抗凝血

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5、降血压

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

既然荠菜这么好，来看看荠菜能做哪些美味吧~

推荐做法1：

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荠菜春笋豆腐羹

食材

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葱  1条 / 芝麻油  少许 / 玉米淀粉  2勺 / 嫩豆腐  250克 / 竹笋  3小根 / 荠菜  100克 / 胡椒粉  少许 / 盐  少许 /

制作步骤

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1、荠菜洗净焯水控干切末，竹笋剥壳洗净切滚刀块焯水，豆腐划块备用。

2、起油锅，七成热时放葱段，炒出香味下豆腐翻炒片刻

3、倒入高汤或开水，量是你要喝的汤量，煮半分钟下竹笋和荠菜末，煮半分钟根据自己口味加盐

4、二勺淀粉加水调好倒入锅中，边煮边轻轻搅动，再次沸腾就可以关火了！我还加了把事先浸泡过的枸杞，这个可加可不加！

5、出锅，太鲜美了！

推荐做法2：

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荠菜炒肉丝

食材

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肉丝  100克 / 荠菜  250克 / 大蒜  5瓣 / 干辣椒  2个 / 盐  3克 / 生抽  半汤匙 / 料酒  1汤匙 / 玉米淀粉  2克 /

制作步骤

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1、准备食材。

2、荠菜去根洗净，切成小段备用。

3、肉丝加半汤匙生抽、一汤匙料酒、一克盐和二克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。

4、热锅热油放入肉丝，翻炒变色后存至碗中备用。

5、辣椒切小段，大蒜放东菱无线绞肉机去皮，热锅热油放入辣椒和蒜片炒香，倒入荠菜。

6、翻炒至荠菜变色出水，锅中放入刚刚炒过的肉丝，加二克盐大火翻炒均匀。

7、加少许虾粉翻炒均匀，出锅。

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推荐做法3：

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荠菜炒鸡蛋

食材

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荠菜  150克 / 鸡蛋  3个 / 小葱  2棵 / 食盐  适量 / 料酒  少许 /

制作步骤

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1、荠菜去老根，洗干净

2、清洗干净的荠菜焯水，焯过水的荠菜过凉备用

3、过凉的荠菜挤干水份切末，香葱切末

4、鸡蛋打入碗中

5、切好的荠菜、香葱一起放入蛋液中，加入少许料酒去腥、少许食盐。

6、充分搅打均匀，锅中烧热油，倒入蛋液。

7、炒至蛋液定型即可关火盛出

推荐做法4：

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荠菜馄饨

食材

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荠菜  1000克 / 猪肉  500克 / 葱  1棵 / 姜  适量 / 蚝油  1大勺 / 芝麻油  几滴 / 亚麻籽油  1勺 / 盐  适量 / 五香粉  1小勺 / 生抽  2勺 / 面粉  500克 / 清水  180克 / 鸡蛋  1个 / 紫菜  1小把 / 香菜  1棵 / 虾皮  1把 / 醋  适量 / 

制作步骤

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1、荠菜去除老根老叶，洗净，冲洗了很多遍

2、汤锅加水，烧开后放入荠菜焯烫，可以加少许油和盐，会更绿，不过我没加，看着也很绿，捞出来再用凉水浸泡一会

3、挤干水分，变成了四个球，剁碎

4、剁好的肉馅，加葱姜末，加蚝油，生抽，五香粉，盐，芝麻油，亚麻籽油，拌匀，多搅一会，充分入味，肉馅也变得有粘度

5、加剁好的荠菜末，拌匀就好了，下面来做馄饨皮

6、500克面粉加180克水，活成很硬的面团，勉强能成团的状态，软了压面的时候会比较粘，活好的面团醒发一会

7、用压面机压成比较薄的面片，多压几次，面皮会变得透亮而筋道

8、切成大小合适的馄饨皮，包成馄饨

9、鸡蛋一个打散，加少许盐调味

10、平底锅不放油，放入蛋液摊成蛋皮

11、汤锅加水，烧开后，下入馄饨煮

12、这时候准备好馄饨汤的料，紫菜，虾皮，蛋皮，香菜末放入碗内，加少许盐调味

13、馄饨煮一会，大约3分钟，飘起来变的圆滚滚的就好了

14、捞入刚才准备好料的碗内，再盛入一些煮馄饨的汤，淋少许芝麻油，根据个人口味加一些醋，鲜味十足的荠菜馄饨就做好了

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