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朝食集（抖音ID：33508313）

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蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，起源于西伊朗高原到北非一带。春天，正是吃嫩蚕豆的时候，这阵子的蚕豆，连豆荚都是可以轻松吃的。嫩嫩的蚕豆煮几分钟就透心了，稍微凉凉，捏着蚕豆米挤着吃，凉甜凉甜又面香面香的味道，一吃就停不下来！不过蚕豆虽然好吃，也要注意不能吃太多哦！趁这个时候，好春光，一起来食嫩蚕豆吧！

推荐做法1：

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葱油蚕豆

食材

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植物油  2勺 / 盐  2勺 / 糖  1勺 / 生抽  1勺 / 香葱  50克 / 开水  1小碗 / 蚕豆  500克 /

制作步骤

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1、先将新鲜的蚕豆剥掉大的外壳。

2、准备2份香葱，多的切段炒葱油，少的切末，出锅前提香。

3、炒锅倒入油，油温五成热时。

4、将香葱段倒入锅中，中小火煸炒。

5、炒至香葱段变得焦脆时将香葱段全部捞出弃用，将葱油留在锅中。

6、将蚕豆倒入锅中，翻炒至断生，蚕豆有点发白的时候。

7、加入盐、糖、生抽、倒入开水，水量和蚕豆持平。

8、盖上锅盖焖煮5分钟。

9、5分钟揭盖，翻炒至水分快没有时加入切好的葱末提香，翻炒几下出锅啦～

推荐做法2：

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咸肉笋丁炒蚕豆仁

食材

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咸肉  50克 / 春笋  1根 / 蚕豆仁  300克 / 葱花  5克 / 糖  15克 / 盐  少许 / 鸡粉  少许 / 

制作步骤

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1、准备好所有食材后

2、将氽烫好的咸肉和笋切丁，葱切碎。

3、起净锅，锅热后倒入菜籽油

4、煸炒咸肉丁，炒香后

5、加入氽烫好的笋丁翻炒均匀后

6、倒入洗净沥干的蚕豆仁煸炒后，加水

7、盖上盖子大火烧3～5分钟

8、开盖加入适量的糖和少许的盐调味，出锅前撒上葱花和鸡粉炒匀就OK了

【点击下图直接查看视频】

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推荐做法3：

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蚕豆炒鸡蛋

食材

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蚕豆  200克 / 鸡蛋  3个 / 盐  2克 / 油  适量 /

制作步骤

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1、鸡蛋打散。

2、锅里倒油，滑炒鸡蛋，注意别炒老了。

3、倒入蚕豆米。

4、倒少许开水，加盐，翻炒片刻。

5、热腾腾冒着热气的鸡蛋炒蚕豆就好了。

推荐做法4：

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雪菜炒蚕豆

食材

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油  适量 / 料酒  1勺 / 鲜酱油  1勺 / 白糖  1/2勺 / 雪菜  250克 / 豆瓣  150克 /

制作步骤

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1、准备好豆瓣、雪菜。

2、雪菜洗净切成末。

3、锅中水烧开，放入豆瓣煮至五成熟后捞出冲冷水。

4、豆瓣沥干水分备用。

5、锅烧热放入油。

6、放入豆瓣翻炒均匀。

7、加入雪菜。

8、翻炒均匀。

9、加入1勺料酒，沿锅边淋入。

10、加入1勺鲜酱油。

11、加入1/2勺白糖。

12、翻炒均匀即可。

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