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朝食集（抖音ID：33508313）

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春天，菠萝正当季，口感酸酸甜甜的，深受大家喜欢。菠萝中含有丰富的维生素C、碳水化合物，还有大量的果糖，且其含有高膳食纤维，可以促进肠道蠕动，饭后适量食用益处良多。

菠萝虽然好吃，但做法还是有讲究的，菠萝中富含一种叫菠萝蛋白酶的物质，这种物质有很强的刺激性，一些体质敏感的人适宜之后会发生过敏反应。所以在食用菠萝的时候要用淡盐水浸泡。

具体做法：

1. 如果自己会削皮最好是买带皮的菠萝，想省事可以自己挑选一个菠萝让水果摊儿老板现场削皮。不建议买水果摊浸泡的菠萝，因为水果摊大多数是用自来水加盐浸泡，时间久了会滋生细菌。

2. 用刀先切掉菠萝底部和刺手的头部，然后切成小长条，不喜欢吃菠萝心的可以切去，因为中间的心比较硬。

3. 然后再切成适口的小块放入大碗中。

4. 加入两勺食盐，盐可以杀菌，还可以降低蛋白质的含量，防止过敏。

5. 再倒入适量的凉白开水或者矿泉水浸泡20-30分钟。不要用自来水浸泡，自来水没烧开不建议直接饮用。

6. 浸泡好后把水倒出去就可以食用了。

当然，菠萝也可以入菜，做成美食，来看看吧~

推荐做法1：

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手抓饼菠萝派

食材

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手抓饼  2张 / 菠萝  1个 / 白砂糖  适量 / 蛋黄  1个 / 

制作步骤

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1、准备一个菠萝洗净备用

2、切去两端，切成两半去掉果皮，果肉清理干净，切去内芯

3、切成小丁，放入适量的糖，腌制一小时

4、放入锅中煮至果肉透亮，取出放凉备用

5、7寸披萨盘刷油，放入一张饼皮

6、把饼皮的边缘修正一下剪去多余部分，放入果酱

7、另一张饼皮切成均匀的长条

8、在馅料表面编织均匀的交叉网格，去掉多余部分

9、刷上蛋黄液，放入烤箱200度烤20分钟

10、出炉后酥脆香甜

推荐做法2：

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菠萝虾仁炒饭

食材

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菠萝  1/2个 / 虾仁  8—10个 / 鸡蛋  2个 / 白米饭  1碗 / 什锦蔬菜  50克 / 盐  2克 / 料酒  1小勺 / 黑胡椒粉  2克 / 生抽  适量 / 蒸鱼豉油  适量 / 料酒  适量 / 白糖  适量 / 生粉  适量 / 

制作步骤

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1、菠萝处理完切小粒，准备什锦蔬菜，白米饭一碗

2、买回来的虾清洗干净，剥去虾头、虾壳，去除虾线。用料酒、蒸鱼豉油、白糖、生粉、姜丝一起抓捏几下腌制一会去腥

3、鸡蛋打入碗中，搅散备用

4、起油锅倒入鸡蛋液，待表面凝固快速划散盛入碗中备用

5、放入虾仁炒至变色盛起备用

6、锅中加入适量食用油加热至七成热倒入白米饭翻炒片刻

7、倒入什锦蔬菜，翻炒均匀，倒入虾仁，加入适量盐，烹入少许料酒提香，黑胡椒粉翻炒均匀

8、倒入炒熟的鸡蛋，倒入菠萝粒

9、翻炒均匀即可出锅

【点击下图直接查看视频】

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推荐做法3：

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菠萝咕咾肉

食材

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鸡腿  2个 / 胡椒粉  1克 / 盐  1.5克 / 蛋清  1个 / 嫩肉淀粉  4—5克 / 料酒  1勺 / 菠萝  半个 / 

酱汁：番茄酱  70克 / 生抽  1勺 / 白糖  4勺 / 白醋  3勺 / 玉米淀粉  5克 / 清水  3勺 /

挂糊：蛋黄  1个 / 面粉  50克 / 玉米淀粉  50克 / 水  75克 / 泡打粉  0.5克 / 料酒  1勺 / 

制作步骤

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1、鸡腿去皮去骨切成丁，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、嫩肉淀粉拌匀，盖上保鲜膜静置30～60分钟

2、一整个菠萝，取3分之一左右位置切开分成两半，划井字格。

3、挖出菠萝肉，用盐水泡半小时以上

4、菠萝壳也放在容器里盐水浸泡

5、按配料表里的挂糊比例调好（面粉、玉米淀粉、水比例1：1：1.5）糊搅拌的时候感觉能上劲儿也比较稠才容易挂住

6、一块一块的挂糊

7、锅中倒入适量的油，油量宽一些。油温烧到放进去一根筷子周围起密集小气泡的时候就一块块的放进去挂了面糊的肉条，中火炸至表面金黄捞出，这时候表面还有些软，颜色浅一些

8、油温升高到七成热时进行第二次复炸，周围呈大气泡且颜色橙黄色，肉酥脆立挺的时候捞出

9、按配料表调汁。酱汁按照食材里描述的混合均匀

10、锅中留底油，放入酱汁小火煸炒出香味，颜色会越来越红

11、倒入菠萝适量翻炒

12、再加入肉，转大火快速翻炒到均匀挂汁就可以盛出了。

推荐做法4：

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菠萝罐头

食材

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菠萝  1个 / 冰糖  适量 / 冷水  适量 / 盐  2克 /

制作步骤

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1、整只菠萝从中间切开，在切下来的一半中间在切开，就是一个菠萝切四半。切好的菠萝放入容器，冷水冲一遍，加入冷水，加盐泡15分钟

2、锅中放入适量水和老冰糖，烧开冰糖融化。加入切好的菠萝。

3、菠萝淋干水分，把菠萝倒入锅中。菠萝切出来很漂亮。不要太厚，免得影响口感。

4、中火大约煮10分钟，菠萝块已经变软。关火，出锅。

5、冷后装入密封罐，冰箱冷藏后口感更佳。

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