空气炸锅菜谱

没有广告软文的公众号

以下是没事干研究院的最新研究成果

请放心食用

表面可以淋上一点生抽，翻拌一下。

上锅前喷一点油~

空气炸锅调到 180 度炸 3 分钟，然后翻面再炸 2 分钟，目的是受热更均匀。

最后就出炉了一锅香香的羽衣甘蓝脆片！

同事们说是出乎意料的味道，嚼起来轻薄的口感，一丝蔬菜炸后的味道像是海苔脆片。

一口一片，吃起来轻盈毫无负担。

云南的包浆豆腐，一直很好吃。

但需要油炸或者煎烤，空气炸锅做，更加省油和方便。

豆腐放进空气炸锅中，表面喷点油。炸 5分钟，再翻面，继续炸 3 分钟，直到表面膨起，就熟了。

蘸点自己喜欢的蘸料，辣椒面、椒盐，都可以。

嫩嫩的，一口爆浆。

和羽衣甘蓝，做成了一盘完美的低卡下酒小食！

五花肉和空气炸锅是绝配，这次我们挑战进阶菜，在家自制脆皮烧腩，用空气炸锅，很难失败！

最后是这样的：

先去市场买一块大一点的猪五花，下姜片、料酒，下锅焯水去除腥味。

差不多表面都熟透后，把肉翻过来，皮朝下，切成均匀的块状，在肉的缝隙中抹上调料。

调料看自己喜欢，我用了1 中式瓷勺生抽、1 瓷勺蚝油、辣椒面，用料随意，五香粉和盐也可以。

最后就变成这样，拿锡纸包起来，要露出表皮：

猪的表面涮一层白醋，加上粗盐，烤 20 分钟。

粗盐有利于吸干表面水分，让皮更脆。

20 分钟后抹去粗盐。

再放入气炸锅复炸，再炸 20 分钟，焦焦香香的脆皮就出现了。

按照之前的纹路切下来，装成满满一盆。

切开后的肉，有金黄的脆边。

肉很嫩，而且很入味。

最厉害的是皮，超级脆，咬下去很香。

如果买的肉足够好，在调料那步只用少许盐替代，最后蘸白糖吃。

取出后，冷却风干。风干的鸡皮，才能烤出脆脆的皮：

这是简易的风干装置😁

风干的过程中，取糖浆、酱油、红醋，各 1 勺调成个汁。

可以用麦芽糖，但需要热水化开；也可以用老抽，颜色会更深。

鸡皮表面没啥水分了，开始萎缩了，就给它的表面涮一层。

开始烤，200 度先烤 10 分钟，再翻面继续烤。

目的是为了颜色更加均匀。

每一家的气炸锅火力不一样，为了烤均匀，我们缩短调整的时间，比如 5 分钟就看一下翻一次面。一只 2 斤的童子鸡，最后共用了 20 分钟。

端出来后皮脆肉嫩，会噗噗流汁:

肉细腻又多汁，还带着蒜和胡椒的香味。

皮薄薄的，非常脆。

这样烤出来，连鸡胸都不会很柴。

口重的还可以蘸着椒盐和辣椒面吃：

准备一块牛排，表面转两圈黑胡椒和粗盐。

进锅前，用软化后的黄油，涂在表面。

200 度，先烤 10 分钟。看你需要的熟度适当加时长。

当天买的牛排太薄了，很快就全熟了，建议大家可以买厚一点的。

涂过黄油，气炸后牛排，变得非常非常香。

肉隐隐有股奶香。

建议买眼肉，带点油脂的肉炸过最好吃！

空气炸锅对于一些油脂含量低的食物，可以模拟出干煸的效果，做出干香干香的食物。蒜香虾就常做！

买来活蹦乱跳的虾，剪去虾头，去掉头部那块黑黑的虾胃。

先 180 度炸 10 分钟，后翻面。

再翻面，炸 3 分钟。

期间会闻到浓烈的盐烤香气~

可以分批炸，快速做出很多，是一道很好的下酒菜。

模拟了焗烤的感觉，虾表面被抽干了水分，吃起来是干香干香的。

虾肉很紧实，很有嚼劲，有烤的香气，鲜甜味都浓缩了。

建议剥壳吃哦，不然会很咸。

💡 关于空气炸锅做菜？

空气炸锅能做的食谱比你想象的要更多，且适合做一人食的菜，也不用洗锅。偶尔嘴馋想吃炸物，就能快速又轻便地吃到~

如果你不需要延伸开发许多菜谱，只是当一个小型加热工具，其实便宜的（300元左右）基本就能满足了；价格高的在温度上做得更加细致一点，做出的食物口感也会更好一些。

📢📢📢「饱记·大粽」四年累计销售78w+，南乳、酱香、双蛋黄、陈皮豆沙！

今年整体价格相对实惠了，口味和品质保持不变。

当然还有福利要回馈给大家！🎆 现推出「粽子+青团」8.8 折套餐优惠：粽子+青团双拼/全家福。

6.0￥e1KiX1LeBym￥ https://m.tb.cn/h.4orXbBi 【新品粽子+青团】套餐

或者戳图购买👇

💡 想和更多小伙伴切磋厨艺？✌ 快加入我们的快乐炸厨房做饭群

给研究员后发送暗号「做饭」即可加入哦~（所有研究员信息同步，加过其他研究员的小伙伴无需重复添加哦~暗号不要多加字符哦~）

*可能会出现一时间添加研究员好友人数过多响应不及时的情况，研究员在努力啦，请大家耐心等待一下或者选择随后再次尝试哦~

本文的研究员

jojo

爱买爱消费。

曾写过「网红小家电测评」「 冰箱养牛排」「 四月酿梅酒」

阿兔

是不吃兔兔的阿兔。

拿铁与啤酒爱好者。

摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。

用好吃的方式吃一生

祖国各地好风物

文章转载请加微信「baojiclub」