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朝食集（抖音ID：33508313）

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春天专吃3种鱼：

1、鳜鱼：“可补虚劳，健脾胃，益气力”，富含蛋白质、维生素以及钙、钾、硒等多种营养元素。适合孩子老人及体弱的人来吃，既能补虚又不用担心消化。

2、鲥鱼：有“鱼中之王”的美誉。吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑度。

3、黄花鱼：分为大黄鱼和小黄鱼，无论是营养还是味道都是上品，正是食用的好时节。

来看看这些鱼的做法吧~

推荐做法1：

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红烧鳜鱼

食材

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鳜鱼  1条 / 料酒  15克 / 葱  3段 / 姜  3片 / 蒜  3个 / 干辣椒  6—8个 / 香叶  3片 / 牛肉黄豆酱  2勺 / 青豆  20个 / 黄椒  1/4个 / 红椒  1/4个 /

制作步骤

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1、鳜鱼洗干净，划几刀，备用。

2、辅料切好备用。

3、把鳜鱼薄薄抹一层面粉，热锅凉油，小火煎至金黄捞出备用。

4、另起锅放油，油热放入葱姜蒜干辣椒爆香。

5、放入两勺牛肉酱。没有可以放点别的辣椒酱也行，只要是你喜欢的味道就行。

6、煸香，放入鱼，倒入料酒。

7、倒入水，放香叶和葱段。

8、水开盖盖子中火35分钟，中途拿勺子往鱼上淋汤汁，以保证入味均匀。

9、改大火收汁时放入彩椒和青豆。

10、汤收干，装盘。

推荐做法2：

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清蒸鲥鱼

食材

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鲥鱼  1条 / 火腿  50克 / 鲜笋片  100克 / 干香菇  6朵 / 生姜  1块 / 花雕酒  100毫升 / 蒸鱼豉油  1勺 / 葱花  适量 / 酒酿  100克 / 猪油  1小筷子 /

制作步骤

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1、鲥鱼提前一晚放冷藏解冻，次日取出。

2、鱼切对半

3、解冻后洗净擦干，淋上料酒撒一点盐腌制片刻，而后再抹一层酒酿静置几分钟，准备配菜。

4、笋、生姜切块，火腿切丝，香菇干泡发好备用。

5、装盘，（鱼身上撒上酒酿腌制）鱼肚里塞生姜、香菇、火腿，鱼身上放上笋、生姜、火腿，装盘完成后置一筷子猪油，淋上花雕酒。

6、大火烧开后上锅蒸20分钟，关火后继续焖2-3分钟，撒上葱花和一勺蒸鱼豉油。完毕啦！

【点击下图直接查看视频】

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推荐做法3：

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酱焖黄花鱼

食材

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黄花鱼  1条 / 蒸鱼豉油  2勺 / 料酒  2勺 / 小龙虾酱  1勺 / 盐  2克 / 白糖  2克 / 鸡精  1小茶匙 / 生粉  1勺 / 生姜  1块 / 香菜  1棵 /

制作步骤

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1、黄花鱼处理干净

2、在鱼的两面划三刀方便入味

3、适量的蒸鱼豉油和料酒腌制十分钟

4、生姜洗净切丝

5、香菜洗净切碎

6、取一空碗加入两勺料酒、两勺蒸鱼豉油、1勺小龙虾酱、适量的盐和米醋、鸡精、白糖、生粉加入适量清水调匀备用

7、锅中加入适量食用油加热至七成热，放入姜丝爆香

8、放入黄花鱼煎至金黄

9、再翻面继续煎至金黄

10、倒入酱汁

11、大火烧开转中火焖煮十分钟，喜欢汤汁少的大火收汁即可

12、撒上香菜

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