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朝食集（抖音ID：33508313）

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今天给大家分享一道不常见的小吃，陕西叫滋卷子，菜卷，河南叫菜馍，陕西、山西或者河南的朋友们可能知道这道菜，但是其他地方的人可能就听都没听说过。

滋卷子以前只能在集市上买到，不过现在一些陕西的餐馆也能点到。严格来说，滋卷子是一种亦菜亦饭的食物，这倒是跟饺子很像。滋卷子的皮要更薄一些，一般都是擀薄的皮，卷入各种时令的蔬菜，然后卷成长方形的，再切成10cm～20cm左右的长条放到蒸笼里面去蒸熟。

来看看滋卷的做法吧~

推荐做法1：

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陕西滋卷

食材

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韭菜  500克 / 地瓜粉条  200克 / 鸡蛋  8个 / 虾皮  适量 / 十三香  适量 / 盐  少许 / 色拉油  100毫升 / 面粉  500克 /

制作步骤

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1、炒锅加热后倒入食用油，油温五成热倒入已搅拌均匀的鸡蛋液，用筷子搅拌成均匀的鸡蛋碎，关火放凉备用。

2、韭菜切碎，地瓜粉煮熟后，过凉切碎。将鸡蛋、韭菜、粉条、虾皮、食用油、十三香、盐混合均匀。

3、面粉用50度左右温水和面，揉均匀后用保鲜膜裹，静置30分钟，擀面杖擀成薄饼皮。平铺和好馅料，面饼中央切十字花。

4、由中间向外卷，卷成环形。

5、切成相等长度面段。

6、开锅后蒸10分钟，美味即刻呈现。

推荐做法2：

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韭菜鸡蛋虾仁滋卷

食材

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韭菜  适量 / 虾仁  10只 / 鸡蛋  3个 / 面粉  3小碗 / 五香粉  适量 / 盐  适量 / 料酒  1勺 / 玉米淀粉  1勺 / 

蘸料：蒜  5瓣 / 葱  适量 / 白芝麻  2勺 / 辣椒面  2勺 / 醋  2勺 / 生抽  2勺 / 清水  5勺 /

制作步骤

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1、热锅冷油，油温后加入鸡蛋液（鸡蛋液中加一点盐），用筷子搅散，捞出备用。韭菜洗干净控干水分切碎，加玉米油和五香粉、盐搅匀备用。虾仁去头去虾线，切小粒，加料酒，五香粉、盐和玉米淀粉备用。

2、小麦面粉加油和温水揉成光滑面团，静置一个半小时。分成两块，擀开，擀到很薄。

3、均匀的撒虾仁，鸡蛋和韭菜。

4、从一头卷起来，锅热后放菜卷蒸15分钟。

5、调制蘸料：蒜末葱和适量韭菜，放白芝麻、盐、辣椒面，泼热油后搅匀，加入醋和生抽，最后1：1加入清水。

【点击下图直接查看视频】

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推荐做法3：

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滋卷

食材

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面粉  300克 / 猪肉末  150克 / 干粉丝  60克 / 盐  适量 / 生抽  1汤匙 / 胡萝卜  1段 / 韭菜  适量 / 鸡蛋  1个 / 葱  1段 / 姜  1块 / 油辣子  1汤匙 / 五香粉  少许 / 芝麻油  1茶匙 / 

制作步骤

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1、面粉加温水，和成光滑较硬的面团，醒30分钟。

2、粉丝凉水泡软、切碎。

3、混合盐、猪肉末、胡萝卜、韭菜、盐、鸡蛋、五香粉、姜末、葱末、芝麻油。

4、醒好的面团擀成大薄片，越薄越好，放馅料。

5、面片中间挖洞，从中间向外卷起，收口朝下，滋卷就卷好了。

6、滋卷切段，蒸锅水开上汽后蒸10分钟左右。

7、小碗里放醋、生抽、油辣子、芝麻油、韭菜末，拌匀成蘸料。

8、蒸好的滋卷摆入盘中，淋入料汁或者切成小段蘸料吃都行哈！

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