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  • 社交厨房,该如何设计?
  • 来源:居住空间



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由于中式的烹饪方式
决定了中式厨房的布局和形式
中式烹饪习惯以爆炒为主的烹饪方式
产生的油烟以及味道非常大
因此会采用封闭式的布局设计
随着人们生活观念改变和生活品质提高
人们对厨房的功能和需求不再仅仅满足于烹饪
更多的在于开放共享和社交的功能需求
人们生活的重心也逐渐的从客厅转移到了厨房和餐厅
那么设计师该如何做好社交厨房的设计?


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今天这篇文章从以下几个角度重点解析
社交厨房,该如何设计?

  • 什么是社交厨房?
  • 社交厨房的布局设计要点?
  • 如何设计多功能社交中岛台?


一.
什么是社交厨房?

传统的厨房功能仅限于烹饪
同时中式厨房又是封闭式的布局
没有交流,没有互动
但是随着人们生活品质提高
对于厨房更多的是开放共享的态度
打破了厨房与外部空间的交流屏障
所谓的社交厨房
不仅仅只是纯粹的朋友聚餐聚会或者是待客功能
更为有设计价值的在于能够与家人进行互动
也是连接一家人之间情感交流的地方

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随着现代生活的重心逐渐向餐厨转移
在其背后是人们对于朋友和家人交流的社交需求
社交厨房是西厨区、岛台和餐厅的融合概念
在这里能够满足阅读,品茗、社交互动等等功能
既能够备餐烹饪,又可以同家人朋友一起交流互动
所以称之为社交厨房

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二.
社交厨房的布局设计要点

01. 开放式布局

想让厨房赋予社交属性
首先先从中式传统的封闭厨房跳·脱出来
打破之间的隔阂,拆除打通,与周边空间联结
与起居室相接,或者与餐厅相接
既然厨房打通做成开放式
那么在厨房的设计上要注重空间设计的整体性
与周边空间的格调氛围相互统一

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社交厨房做成开放式不代表和周围空间没有边界
通常可以内置物品架,或者是玻璃墙做成半墙式
当然还有若干种其他的做法
营造厨房和周围空间分隔软边界的视觉感受
既可以作为过渡,也可以满足收纳功能
充分提高空间的利用效率,节省空间面积

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02.充分利用厨房中岛台

面积充裕的空间一般会考虑给厨房增设岛台
对于社交厨房来说,岛台便成为了社交核心的区域
既可以满足备餐、烹饪的功能,同时还可以进行社交
给岛台增设吧台凳,备餐同时还可以与家人朋友互动聊天
利用洄游动线的布局设计,让空间人员流动更加顺畅便捷
同时也节省了重复走动等等不必要的麻烦

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03.动线的合理安排

动线规划是厨房设计中最为核心的因素
设计师在做厨房布局之前首先要考虑到动线的安排
好的动线规划,让人在厨房空间中流动顺畅
不至于造成拥堵或者行动不方便
厨房有若干种布局的形式
一字型,走廊型,L转角型,U字型,岛台型
每种布局形式的动线规划各不一样,各有特点
具体要根据当下的空间情况来合理布局

厨房的动线安排一定要遵循这两个核心原则:
最短和最方便
短意味着减少没有必要多走,重复走动的的动线
而最方便意味着要考虑到居住者实际的使用体验


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04.油烟阻隔的考虑

社交厨房基本都是开放式
既然做开放式的布局那么就不得不考虑油烟的问题
是否有油烟,取决于居住者日常的烹饪方式和生活的习惯
有的人习惯于中式的烹饪,也有的习惯西式
现在有很多平层空间都会有中西厨双厨的布局
这也是一个比较好的处理方式:中西厨隔开布局
中厨区域单独布置可以做成封闭式
但是西厨与周边空间结合,能够融入到其他空间的生活方式里

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对于很少用中式爆炒烹饪方式的业主来说
基本不存在油烟过大问题
但是相反,对于习惯爆炒烹饪的业主来说
设计师不得不考虑如何化解油烟带来的问题
如果厨房的进深小,但是仍然想要做社交厨房
必须要考虑使用集成灶等等
这些吸收油烟能力强并且方便清理打扫的设备
也可以使用吸顶式油烟机或者侧吸式下吸式烟机

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05.厨房的收纳

社交厨房的设计也要满足厨房的基本功能
除了烹饪,还有一个更重要的就是收纳功能
同时要满足社交功能,那么肯定要保持清洁,干净美观
所以收纳储物的地位不得不重视
一方面可以定制橱柜收纳空间
另一方面对于台面下方有充分的的储物空间
比方说抽屉等等,可以利用隔板分割
分类摆放,拿取以及收纳方便
大大提高居住者的使用效率

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现在流行一个非常全新的概念
叫做隐藏式厨房
这是对家居收纳的新定义
通过合适的位置安排,合适的尺度以及电路安排
通过科学定制,利用可隐藏式的门板将柴米油盐
锅碗瓢盆,厨具电器等等杂物集中收纳的一种方式
一体化的科学定制,保证了外观上的整洁美观
同时大大节省了厨房的空间
相对封闭的环境,有效避免了外界油烟污渍的侵扰污染
根据居住者的生活习惯,合理安排使用路径
以及厨房电器的使用顺序,大大提高厨房的烹饪效率

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如何设计多功能社交中岛台 ? 

如果空间面积充裕,一般都会采用岛台式的厨房布局
既是对厨房本身操作台的补充和延伸
也可以充当储物收纳,已经备餐用餐的角色
同时它也是整个餐厨区域的核心重点以及视觉中心
打造多功能的社交型中岛台
设计师要确定这个岛台具体使用的用途
并以此来做好功能上的配置
并且要联合岛台和周围区域的空间布置
熟悉业主的生活习惯和烹饪的方式与流程
规划好岛台餐厨区域的使用路线

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岛台的布局标准
在规划厨房布局之前,先考虑厨房空间面积尺度
布置岛台的厨房,其进深也至少要达到4m
中岛台本身的尺度: 宽≥900mm、长≥1200mm
岛台是作为厨房功能的延伸和补充
在布局上也起到分隔空间的作用
那么从平面布局角度上来考虑
岛台的尺度要考虑到人行通过路径
以及烹饪操作动作体验的舒适
岛台标准的布局尺度是
在岛台四边都要空出1200mm的间距
得以保证业主的厨房操作工作便捷舒适
另一方面保证人行动线的流畅不拥堵

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岛台高度也是一个非常重要的尺度

社交厨房岛台如果仅仅满足小型吧台的娱乐功能

那么岛台高度一般为900mm-1100mm左右

才能保证业主和家人或朋友

坐在岛台边高脚凳上舒适的尺度体验

若岛台想要满足烹饪和用餐的功能

可以设计成两种不同的高度

烹饪区和橱柜的高度一致,大约在780mm-850mm

用餐区则做成适合普通座椅的高度


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岛台的操作动线安排
在考虑岛台区域动线布置的时候
设计师要先明确业主的操作顺序以及烹饪的习惯
根据这两个重要的参考因素去规划岛台操作的路线
以及厨具设备电器的布置
岛台四周布置环形动线
方便多人下厨操作,人多聚会的时候
可以好几个人一起下厨

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除此以外,最基本的要遵循厨房三角工作区的原则
厨房操作的每一个动作节点比如烹饪、清洗、备餐、操作
它们之间相隔足够的间距以保证人行通过和操作便捷


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灯光照明
中岛台通常可以选择筒射灯或吊灯的方式来照射
在选择射灯的时候,要尽量选择窄光束角的射灯
这样可以保证中岛台的上方有充足的光线照射
突出岛台在视觉上的冲击感受
在安装的位置上,要安装在主要操作区域的两侧
不要安装在正上方,这样光线从两侧照射到操作面
这样可以很好的柔化中岛台的阴影在前期设计的时候
如果不确定中岛台的具体安装位置
尽量采用可调角度的射灯,这样可以方便后期对灯光角度的调整。
封闭式厨房我们最好采用平均的照明方式
所以,中岛台也可以选择光线比较柔和的
吊灯、平板灯或者筒灯来照射
这种光线均匀的洒在工作面上
不会形成强烈的明暗对比,有助于完成精细化的操作

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