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年纪轻轻查出胃癌，这样的消息时常见诸报端。实际上，从最开始的胃炎演变到胃癌，是一个循序渐进的过程。如何在胃癌来临前养护好我们的胃？“国际护胃日”刚刚过去，记者请浙江医院专家讲讲正确的护胃法。

胃病发病率高有三大原因
俗话说“十人九胃病”，胃病可以说是当代人最常见的烦恼了：各类胃炎、胃溃疡、胃息肉等，这些疾病虽然都属于良性，但如果长期反复存在，很有可能会发展成胃癌，威胁健康。
据世界卫生组织胃病情况统计：胃病在人群中发病率高达80%，并且正在以每年17.43%的速度增长。为什么胃病发病率这么高？
浙江医院消化内科主任助理周锋医师表示，除了遗传原因，其发生离不开三大因素。
一类是幽门螺杆菌（HP）感染。由于中国家庭多数采用共餐制，容易造成HP的交叉感染，HP感染100%会引起胃炎，随着病情的进展，严重的会引起胃癌。
另一类原因是不健康的饮食方式，如偏好高盐、辛辣、烫食，不舍剩饭剩菜，抽烟喝酒等，会增加胃病甚至胃癌的患病率。
情绪因素也不可忽视。有很多“老胃病”，一到春天就会发作，除了大量食用春笋等粗纤维食物以外，和春季人的情绪容易波动也有一定关系。
养胃还是伤胃  你做对了吗
说到如何养胃，不少人这样认为：喝粥养胃，胃不好要多吃素，喝茶能养胃……其实，并不尽然。

“喝粥、吃面条虽然可以帮助胃减轻负担，但并不推荐长期这样做。”营养师张伦解释，胃有用进废退的特点，如果没有明显的胃部不适，长时间吃特别好消化的粥、软饭、软面条，胃的消化能力反而会退化变差。建议在两种情况下选择容易消化的食物，一种是胃不适时，另外一种是在连续大鱼大肉后，可以来点清淡的米粥，调整饮食，以减轻胃的负担。
养胃能不能喝茶，红茶、绿茶哪个更养胃？
张伦表示，这主要看茶的浓度，无论是浓红茶还是浓绿茶其实都不养胃。相对来说，红茶为发酵茶，对胃黏膜的刺激小一些。但如胃部不适严重，都不建议食用。
胃不好的人要多吃素，素食更容易消化，是这样吗？
对此，张伦说，不管是多吃素还是多吃肉类，饮食过于单一都容易导致营养不均衡。肉类含有很多植物性食物不具备的营养素，比如优质蛋白质、必需脂肪酸及某些B族维生素。另外，胃黏膜修复和更新需要足够的蛋白质。对于消化不好的人，建议把肉切碎，采取蒸、炖等方法食用，必要时配合促消化的药物，从而保证营养均衡。
根据不同的体质  选择养胃食材
养胃怎么吃，张伦表示，不管是烹饪方法，还是食材选择都有讲究。
按照种类分，常见的养胃食材有四大类：优质蛋白类，如牛肉、牛奶、鲫鱼、鹅肉；谷薯类，如小米、糯米、山药、薏苡仁等；蔬菜类，如黄芽白菜、香菜、蘑菇等；水果类，如山楂、枇杷、大枣、苹果、柚子、菠萝等。
要根据不同人的体质来选择养胃食材。比如，脾胃寒湿的人，可以选择牛肉、鲫鱼；如果湿气重，建议吃些薏苡仁。
食材养不养胃，烹饪方法也很关键。比如，山楂、枇杷、苹果、柚子、菠萝能开胃，但对于胃寒的病人，最好做成汤或者蒸着吃，以减少胃部不适。
胃不舒服怎么吃？张伦营养师也提供了一份食疗清单，脾胃虚弱时不妨尝试。
黄芪山药莲子粥
配料：黄芪100克，山药100克，莲子肉（去心）100克。
制法：将以上三味洗净，黄芪包煎，共煮成粥后，弃黄芪残渣食之。
益处：健脾益气、补脾益肾，可用于脾胃
虚弱、中焦虚寒患者。
陈皮山楂瘦肉粥
配料：猪瘦肉50克，陈皮9克，山楂15克，粳米适量。
制法：将陈皮、山楂与淘洗干净的粳米一同煮熟，熟后去陈皮、山楂，加瘦肉片再煮，加盐少许调味，日服一剂，分数次温服。
益处：健脾顺气、和胃消食，适用于脾虚湿困、胃纳欠佳、不思饮食者。
山药黑米粥
配料：生山药50～100克，黑米50克。
制法：将山药去皮洗净，切丁，与黑米、枸杞同煮即成。
益处：补肺益精、健脾益肾，尤其适合脾胃虚弱、纳呆食少的情况。
人参山药糕
配料：人参6克，山药、茯苓、芡实各12克，糯米粉、粳米粉、白糖各900克。
制法：人参、山药、茯苓、芡实打成细粉，将上述粉末、糯米粉、白糖一起放入盆中，加水适量，揉成面团，制作成膏状，放入笼屉，武火蒸25～30分钟，熟透即可。
益处：健脾开胃、培补元气。适合脾胃虚弱、食少乏力、大便偏软、身体羸弱的人群食用。
提倡分餐用公筷  根除HP  预防胃癌
提倡公筷和分餐制能减少感染HP机会。既往研究表明，根除HP能够降低胃癌发生风险，值得注意的是，根除HP预防胃癌的最佳时机是在发生胃萎缩、肠化前，因为胃萎缩的发展过程具有“不可逆转点”，因此及时干预是预防癌变的有效手段。
周锋医师建议，如果HP检测呈阳性，家庭成员要一同筛查。不过，对没有症状的儿童（18周岁以下），不建议筛查HP，主要是儿童即便筛查发现感染幽门螺杆菌，也只有极少部分会发生严重的疾病，部分患儿感染后随着免疫系统的完善，会自行清除。另外，儿童可选用的药物种类较少。
高危人群定期进行胃癌筛查。中国早期胃癌筛查流程专家共识意见指出，我国胃癌筛查目标人群的定义为年龄≥40岁，且符合下列任一项者：
1.胃癌高发地区人群；
2.幽门螺杆菌感染者；
3.既往患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、手术后残胃、肥厚性胃炎，以及恶性贫血等胃的癌前疾病；
4.胃癌患者一级亲属；
5.存在胃癌其他风险因素（如摄入高盐、腌制饮食、吸烟、重度饮酒等）。（陈小卿  吴婧）
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