烘焙中，有一个非常重要的部分，那就是食材的计量，一个完美的面包，它的食材配比量一定是很重要的。很多面包坊，都有自己独特的一个配比配方。而且是十分保密的。
小编今天不只会说这些特殊的配方，还要和大家聊聊烘焙食谱中的一匙、一杯……克数换算法。

我们先来说说容积换算

1T=1汤匙：30cc(ml) 1t=1大匙：15 cc(ml)
1/2t=1小匙（茶匙）：5 cc(ml)1/4t=1/2茶匙：2.5 cc(ml)
1cup=1杯 ：200 cc(ml)再来说道说道重量换算

１公斤＝1000克    １磅＝454克＝16盎司   １盎司＝28.35克重头戏面粉来了

高筋面粉 1大匙 7.5 克 高筋面粉 1杯 120 克

低筋面粉 1大匙 6.9 克 低筋面粉 1杯 100 克

奶粉 1大匙 6.25 克 奶粉 1杯 100 克

玉米粉 1大匙 8 克    澄粉 1杯 130 克
太白粉 1大匙 10 克 太白粉 1杯 160 克地瓜粉 1杯 170 克     糕仔粉 1杯 120 克

可可粉 1大匙 6 克    椰子粉 1杯 70 克
塔塔粉 1茶匙 3.9 克 胶质 

吉利丁粉 1大匙 10~12 克  吉利丁粉 一包 7~8 克
吉利丁片 一片 2.5~3 克 
膨大剂 

苏打粉 B.S 1茶匙 4.7 克 泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克
干酵母 1茶匙 3.3 克   干酵母 1大匙 10 克
调味料 

细盐 1茶匙 4.35克 细盐 1大匙 13 克
味精 1茶匙 3.7 克 胡椒粉 1茶匙 2 克

代糖 一包 1 克   糖粉(过筛) 1杯 140 克
细砂糖 1大匙 12.5克 细砂糖 1杯 180~200克
粗砂糖 1大匙 13.5克 粗砂糖 1杯 200~220克
棉白糖(过筛) 1杯 130克 糖浆 

糖浆 1大匙 21 克 ； 糖浆 1杯 340 克
果糖 1大匙 20 克 ；

麦芽糖 1大匙 20 克
蜂蜜 1大匙 20 克 液体 

鸡蛋(大) 1个 60克左右 鸡蛋（小） 1个 55克左右

蛋黄(大） 1个 18克左右 蛋黄（小） 1个 15克左右
蛋白(大） 1个 38克左右蛋白（小） 1个 35克左右

奶油 1大匙 14.2克    奶油 1杯 227 克
奶油 1磅 454 克        花生油 1杯 220 克
玉米油 1杯 220 克 ；      麻油 1大匙 13.13克
麻油 1杯 210 克 ；       
清水 1茶匙 5 克
清水 1大匙 15 克 ；       清水 1杯 236 克
坚果豆类 

瓜子仁 1杯 110 克 ； 小红豆 1杯 200 克
芝麻仁 1杯 130 克 ； 

绿豆仁 1杯 219 克
松子仁 1杯 150 克 ； 橄榄仁 1杯 125 克
酵母
450g面粉需要多少酵母不同的酵母用量不同我们用一组简约的图片来科普一下吧记好这些计算方法分分钟就能调制出你所需要的配料真正的配方是记在心里的纸上记在的仅能是我们的辅助攻击祝大家能游刃有余的运用这些换算方法做出棒棒的烘焙甜点来