她喜欢的世界是透明的，人与人的关系也是清澈的。在那个纯净的世界里可以安静安心地做一个手艺人就很开心了。


美食短片
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Special Thanks: 清凌Executive Producer： Eddie ChengCinematographer: 五者 
Director: 艳贼
Location Provided by: 玻心璃语工作室
Post Production：全食文化



上个月，清凌设了拜师宴、写了拜师帖，一本正经皈依了道教，开始跟随道长师夫研修中医；上上个月她好像迷上了玻璃制作，相信许多朋友都收到了她制作的含着美丽气泡的玻璃餐盘；但多种身份背后，学习能力一流，心灵手巧的她其实是一位传授和菓子制作的老师。


完美的好学生 这些年，国内的学习气氛甚浓，每个人都好像心中蠢蠢欲动地想要学点什么？从前大家喜欢学语言，考认证资格，制定适合自己职场发展课程计划。但是这两年更多人开始热衷对自身心灵的探索，醉心于生活方式和心灵方面的研修。烹饪、插花、茶道、攀岩、swing、太极、Mindfulness....然而学习也是需要能力的，大约用了6年时间，清凌研读了国内外多家厨艺名校的全部课程，一直都是班中的Top1，老师们口中赞不绝口的好学生，虽然这与她的勤奋认真脱不了干系，但作为一个完美的好学生，她学习能力是颇值得称赞的。



透明的手艺人 从法餐到面包制作，然后又去日本拜师研修和菓子，学习了那么多手艺，问她是不是打算开餐厅？她回答的斩钉截铁：“不是，因为我知道自己是手艺人，但做不了管理工作。” 她喜欢的世界是透明的，人与人的关系也是清澈的。在那个纯净的世界里可以安静安心地做一个手艺人就很开心了。

因为和菓子的技法娴熟，近来她开始挑战将日式技法和中式美学的融合创作，更大胆地把法餐甜品里的口味融入到东方甜点当中，“这样可以让味道更丰富，也不会像日式菓子一样尽是单调的甜。”她说。


继续小心地狂奔
现在，清凌继续在自我修炼的道路上小心狂奔，也在狂奔中慢慢寻找到自己的心灵归宿，成为心目中那个真正的自己。对于即将展开的新旅途，研修更深奥，此前完全未涉猎过的中医学，问她会不会放弃？她眨眨眼，好像在说：我可是个很厉害的学生呢！








栗子茶巾绞
食材栗⼦  糖  红豆馅 
1.栗子切开小口子，在沸水煮开，盛起剥壳。 2. 加糖煮至软烂(约90分钟)，沥干水分。3. 用木柄将栗子在锅里捣碎，然后从筛网中过筛1~2遍，得到细腻的栗子泥4. 取15克成品红豆泥，30克栗子泥，用后者包裹前者后搓圆。也可以在红豆泥中包一点求肥（糯米膏）做成三层馅儿的菓子，挑战一下自己
5.取一条茶绞巾，放入圆球后拧紧后再解开，即为栗子茶巾绞

栗子坚果山药羊羹
食材山药 750克  水 1000ml 寒天粉 4g  糖 360g 坚果碎  甘露栗 

1.山药蒸熟，去皮捣烂，故意留一些粗颗粒2.取金色的甘露栗，切成不规则薄片
3.水与寒天粉煮开至冒泡，加入糖，再煮至沸腾。倒入山药泥，煮沸成为山药羊羹
5. 摆上切薄片的甘露栗，待凝固后切3*4cm的小块

金秋配色练切叶子
食材馅料: 白豆沙
柿子干

外皮: 栗子泥  红曲粉




1.将甘露栗子过筛，稍微捏去些水份。加入一点求肥（糯米膏），揉匀。2.取适量，加入红曲粉，橙色3.将黄色和橙色的栗子外皮晕染均匀，包入柿子豆沙馅。揉成陀螺型。再用三角棒和针做出叶片的形状。即可



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一人食◇不孤独的生活美学





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