情有独钟这件事，代表着你肯花功夫花心思去实干！
前段时间，小伊就刷到一个俄罗斯妹子Polina，深陷泡芙带来的极致诱惑。

她把各式各样的泡芙，从造型到内馅精心摆拍，上传到Ins，吸引了6万多人的关注。


而在我们已知的泡芙体系中，（不了解的可以戳【超全面泡芙知识帖】回顾一下！）这位妹子更是对利用艾克雷亚模具，或是在烤垫上挤上长长一道泡芙糊，也就是我们熟知的闪电泡芙恋恋不舍。

其实说到闪电泡芙，我第一时间便想起了由“闪电泡芙之王”Christophe Adam倾力打造的「L’eclair de Genie」。
低调又奢华，将法式烘烤与各种装饰以组合技方式呈现，每一寸的泡芙都极力制作得毫无瑕疵。

还有「Maitre Choux」，由”闪电泡芙王子”Joakim Prat创立，凭借着五彩缤纷的创意搭配火出圈，并不断追寻着口味的极限：比如咸味的三文鱼装点也是一种思路。

别小看闪电泡芙，就只是泡芙体+馅料+装饰的结构。
但家家都各有所长！
我今天所分享的闪电泡芙，不光视觉感超级惹眼，这位妹子还自创了许多新口味。
粉嫩嫩的萌系猫爪，绝对俘获少女心。

素雅高洁，简单的封条状巧克力片的装饰下，填充着最精致的香草奶油、覆盆子与榛子杏仁果仁糖的不同风味。

草莓季最受欢迎的草莓泡芙，晶莹剔透，尽显果汁美感。内里搭配丝滑的草莓奶油慕斯、新鲜草莓果肉以及香草奶油，清爽又甜蜜。

配合着节日氛围制作出趣味性更强的造型感。


在各型各色之中，搭配着适合的风味，打造出独一无二的个人特色。

“我总是对如此小的蛋糕可以容纳的多种质地，口味，它们的组合以及各种装饰选择感到满意。”
可无限百搭的闪电泡芙，集精致的外衣与创意的内核于一身，也怪不得能一次又一次掀起美味的热度。

Polina还会时不时分享着自己制作泡芙时的小秘籍：
比如，她一般将标准泡芙彼此间隔2.5cm烘烤，或者宽一点的泡芙间隔3-3.5cm，保证泡芙两侧烘烤的完成度。
如果仍旧看到顶部比两侧烘烤完成得要快，则可以在最近10分中内打开对流并将温度降低10℃。
挤泡芙时，裱花嘴与烤垫呈45°角更方便。

宽度=3-3.5cm //长度=13cm//高度=2cm空饼重量=14-16g//适合内部填充物重量=30-35g

只要你想法足够多足够快，闪电泡芙依旧可以荣誉登榜销量爆款。

最后，我就奉上一款来自Polina的苹果风味泡芙内馅配方，简单美味且快速！


*泡芙体的制作按常规的即可。

01/苹果馅
250g40g25g70g1g青苹果
核桃黄油红糖肉桂


①将核桃切块约0.5cm，炒至散发坚果香气。筛掉多余的一层皮。②将苹果切丁约1cm，然后与红糖、肉桂、黄油混合，煮沸，直至苹果变软，但依然保持形状。（约6.5分钟）③倒入碗中，加入核桃混合，于冰箱中冷却备用。

02/奶油霜
150g45g25g3g奶油33-35%奶油奶酪糖粉香草酱


①将所有成分混合在一起。奶油和奶酪应该是冷的。②使用打蛋器将奶油打至凝结并变得更浓密。

（图片来源：Ins）
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