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干锅，是川菜的制作方法之一。起源于四川德阳，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足，蔬菜搭配的随意性大，家里剩余的菜都可以做成干锅，麻辣鲜香，不管是宴客还是配饭吃都特别美味！



干锅排骨

排骨外焦里嫩、口口留香；莴笋脆爽、香辣下饭。这道干锅排骨，实在是太好吃了！

-食材-排骨油莴笋姜蒜洋葱辣椒800g适量一根10g10g一个适量

-做法-1、准备食材。2、将莴笋切成段，洋葱切丝，姜切片，蒜切片。3、冷水下锅。将排骨焯一下。4、将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟。5、将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀。6、煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用。7、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用。8、锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。9、将莴笋放入锅中煸炒匀均。10、将排骨放入锅中煸炒匀均。出锅前加少许鸡精，香油。11、将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动。


麻辣干锅鸡翅

超级下饭的麻辣干锅鸡翅。足以满足你的味蕾，这样一份鸡翅可以比平时多吃掉一份米饭。里面的土豆片也是无敌好吃呢，鸡翅皮焦肉嫩，麻香味十足。
-食材- 鸡翅土豆青辣椒油盐麻辣香锅料生姜葱段干辣椒花椒大蒜白芝麻11个1个2个适量3g半包2g5g5g3g6g适量
-做法-1、准备好食材。2、葱切段、干辣椒切、段生姜切片、大蒜切片、绿辣椒切滚刀块、土豆切片备用。3、鸡翅洗净，在表面划三刀方便入味。4、鸡翅里加入3克盐、料酒15ml，一半葱段，姜片，腌制10分钟。5、锅里倒一点点底油，放入腌好的鸡翅，小火慢煎。6、煎至表皮金黄翻面，两面都煎成金黄色盛出备用。7、剩下的油不用倒，直接放入土豆片，煎至土豆片金黄色盛出。8、锅里倒入适量底油，放入剩下的葱段、蒜片、干辣椒、花椒爆香。9、倒入麻辣香锅调料。10、翻炒出香味，炒出红油。11、放入煎好的鸡翅、土豆片翻炒2-3分钟入味。12、放入青辣椒块再翻炒1分钟左右，出锅前撒上白芝麻。


干锅千叶豆腐

一道干锅千叶豆腐，吃上一口，有着辣辣的干香，越嚼越有滋味！点击图片  ▲  查看菜谱


干锅藕片

饭店里的干锅藕片原来是这样做的，2分钟就能学会！点击图片  ▲  查看菜谱


干锅花菜

花菜经过油炸片刻，口感更加香脆；五花肉经过煸炒后焦香诱人，与花菜一起翻炒，将五花肉的鲜美和花菜的爽脆融合的恰到好处，完美的解决了花菜不易入味的小问题。再配上一碗热米饭，真是大大的满足啊！点击图片  ▲  查看菜谱


麻麻辣辣干锅虾

麻辣香锅其实很简单！想做出和外面一样好吃的关键就是：食材一定要先油炸！经过高温炸过的食材才会达到外酥里嫩的效果，和料炒过吃起来才会很香香哒，味道浓郁又清爽，吃一大份都不觉得腻！点击图片  ▲  查看菜谱
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