前阵子发的藤椒钵钵鸡菜谱意外获得了这样的反馈：
连续吃了一周钵钵鸡能瘦4斤也是。。没想到。。。不过也是哈，大量蔬菜和优质蛋白质，油脂也不重，少吃两口米饭的话确实很容易瘦下来呢。这道藤椒钵钵鸡要是早一年写出来，一定要收录到《愉快地吃，痛快地瘦》书里。
但正如出完书之后还是会持续写菜谱一样，愉快地吃痛快地瘦这件事也永远不会停下来。


酸辣汤

原料：鱿鱼1个，小里脊1条大约6、7两，这俩都不需要一次用完；油豆腐（豆腐泡）4、5个；鸡蛋2颗，胡萝卜1根；香菜2、3根，大蒜3、4瓣，老姜1小块；泡发的木耳5、6片；陈醋、香醋、生抽各1瓷勺；白胡椒粉1茶匙，盐1茶匙；香油（芝麻油）半瓷勺；淀粉1瓷勺。
1. 处理食材老姜切丝，大蒜切瓣（但大蒜有可能会和白色的鱿鱼混在一起不容易挑出来，如果给我一次重新选择的机会，我选择...不放）；木耳去蒂切丝，油豆腐（豆腐泡）切丝；
鱿鱼切丝；胡萝卜可以切丝，擦丝的话推荐力康的擦丝器；里脊肉切丝之后用生抽抓匀腌制；我主要从鲜味更浓郁、颜色更丰富、吃不完也比较方便保存这几点出发来选择了食材。
肉丝同样用中火翻炒到半熟备用。大部分时候如果要用肉丝煮汤或煮粥，我都会这样操作，避免生肉丝直接入锅有腥气。
原料里鱿鱼和肉丝一次吃不完怎么办？
原材料的分量两人吃没什么问题。如果实在是想把肉类冷藏备用到下一顿的话，我也经常先炒到半熟之后再冷藏，然后尽快吃完。比起生肉冷藏来说，炒到半熟的更不容易有异味。
3. 煮汤取一只不粘锅，烧热后用大约半瓷勺油炒香姜蒜（再次提醒也可以没有蒜……）。
略翻炒几下木耳丝和油豆腐丝，加水烧开。水量要没过食材多一些，因为后面还有其他的食材要放进来。很多地方的酸辣汤会用豆腐，我改成油豆腐，看中的是它的孔洞结构更吸味儿。
在保证汤底沸腾的情况下，仍然保持小火，让鱿鱼丝和肉丝入锅滚到全熟。加入鱿鱼丝和肉丝之后，理想情况是水平面比食材高度低，汤水不能太多，不然勾芡比较困难。
当然，如果实在是不会勾芡，我觉得不勾芡。。也是可以（这不是因为我好说话！是因为我觉得很多人不喜欢勾芡的汤╮(╯▽╰)╭）
出锅后再加白胡椒粉、加香醋、加香菜，把容易挥发的白胡椒粉的辣和香醋的酸都留在碗里。







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