今天农历七月十五中元节，全国很多地方都会选择吃鸭。为什么呢?
说法很多，但大抵就是“鸭”是“压”，取其谐音，吃鸭子是为了压住鬼魂。这个说法是没什么根据，但其实这个时节吃鸭也是最好的。by 美食台每年的四月初是养殖鸭子的好时节，而到了七月底、八月初，正是鸭子长大成熟的时期，肉鲜美肥美。这时候吃鸭子能祛除肝火、防秋燥。

姜爆鸭子 By 飘泊的湖  点击图片进入小程序，查看图文菜谱· 主料 ·嫩鸭〡1只
· 辅料 ·生姜〡2大块香葱 | 3根料酒 | 2勺郫县豆瓣 | 1勺八角 | 2颗花椒 | 20粒藤椒 | 10颗白胡椒粉 | 1/4勺冰糖 | 2颗生抽 | 适量清水 | 适量
· 做法 ·1. 嫩鸭洗净宰件，不用焯水。生姜切片，香葱切段。（鸭肉若要生炒，在宰件前一定要洗净控干水份，宰件之后千万不要再淘洗，这是大忌。） 2. 锅内下油，油温六成热时下鸭块直接爆炒，炒至水份蒸发得差不多时，下1/3的姜片同炒。
3. 炒至鸭皮金黄，加入郫县豆瓣，藤椒、花椒同炒，当豆瓣香气四溢、花椒在油锅里微微跳动之时，倒入少量生抽提色，再翻炒几下，炒制步骤就基本差不多了。
4. 持续大火，往锅里加水，水沸腾之后，加入八角、冰糖、白胡椒粉、料酒，调中火加盖闷煮。煮到锅内还剩少量汤汁时，加剩下的2/3姜片，转大火，继续煮至收干水份。此时揭开锅盖，敞开煮，让香味肆意散发。
5.锅内水份快干，不断翻炒，待完全收汁亮油，撒入葱段，趁热起锅装盘。不建议先关火再起锅，就是要让鸭肉逼入最后一刻的好滋味。





·-----    今日互动    -----·中元节你们那里有什么习俗？
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关于鸭子这里还有很多做法总有一款是为你准备的                    美味的大餐还要有：

水煮肉片 | 秋天三餐好吃法开胃凉面 | 花式吃鸭
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吃鸭子




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