“一年四季的馋，周而复始的吃。”
不知不觉，离中秋只剩一个月，该开始好好准备月饼了。
感谢后台同学们，早早的就给我的动力，让我终于静下心来，好好做了一回滇式云腿月饼。


对于不爱吃甜腻月饼的人来说，云腿月饼简直平衡得太好了。小小一个不涨胃，肉香和清香兼并，既满足口欲又十分雅致。
这次做了两款，一款加了蛋黄，另一款混合了玫瑰。云腿碎经过蜜制，丝丝入味，咸蛋黄像个饱满的月亮，咬下后满口咸香馥郁……说着都忍不住流口水。
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我爸来我家吃饭，我顺便给他尝我做的月饼。让我开心的是，平日里不爱吃月饼的我爸，这次一声不响的多吃了两个。
我现在非常期待一个月后中秋的到来，希望能有个好天气。

蛋黄云腿月饼
 壹 · 馅心 可做8个馅心

1、将160g云腿手撕成丝，清水中加适量盐，放入云腿丝浸泡20分钟，捞出切小粒备用。*用淡盐水浸泡可以快速减少云腿的咸味但不流失云腿鲜味。


3、干净无水无油的锅，开小火将70g面粉（我用的中筋面粉，没有的话低筋和高筋面粉也可以）炒至发黄，闻到淡淡的麦香味时盛出，冷却备用。

5、取35g炒熟的面粉、23g猪油、18g白砂糖，倒入腌制好的105g云腿丝中拌匀。*剩余的云腿丝留给玫瑰馅心。


2、330g中筋面粉倒到干净的桌面上，围成一圈面粉墙，分次加入第一步的混合液，先以少量面粉搅拌均匀，再加入163g猪油混匀后，用手掌根反复摩擦成一个光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

3、案板撒适量面粉，将月饼面团搓成长条，切成14等份，每个45g。*余下6个面团留给下一个口味的玫瑰云腿月饼使用。 


出炉，蛋黄云腿月饼完成！





玫瑰云腿月饼以下为6份的量
1、取剩余的105g腌好的云腿丝，加35g炒熟的面粉、23g猪油、18g玫瑰花酱拌匀，揉搓成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

2、按照蛋黄云腿月饼的方式操作，戳上印章，入烤盘，进预热好的200度烤箱，烤20分钟，出炉，玫瑰云腿月饼完成！



看馋了但不会做？我给你们做成礼盒啦让来自云南的正宗美味，飞去你身边~
除了蛋黄云腿月饼+玫瑰云腿月饼还附有超适合秋天喝的桂花乌龙茶以及酥脆可口的零食抱抱果
礼盒也非常漂亮你们收到一定会喜欢的👇









月圆快乐的




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