封面别问，我们办公室就是用酒杯喝茶的。
很多朋友都在求夏天冷泡茶喝法，这是前年的实验成果，今年依旧奏效！
冷水泡一撮茶叶，茶汤甘甜清冽，像山间一汪泉水汩汩注入身体，整个人瞬间凉爽了！
都是冷着喝，冷泡和热茶放冰箱有区别吗？
我们尝试之后发现，热泡后冷藏的茶虽有茶味，却略缺少层次，香气也趋于平淡。原因是热水冲泡过程中，释放的高沸点芳香物质在冷藏后被抑制，而低沸点芳香物质释放速度急剧减缓。
得到的茶只有「味」没有「香」，有点可惜。
而低温状态下，带来”苦“味的物质，如生物碱、茶多酚析出较少；茶多糖的析出更加稳定，因此带来更舒适的甜感。
自己做起来也超方便，只要放茶叶，倒冷水，然后丢进冰箱就好了。唔，我就喜欢这样不用费神地喝茶。
关键它好喝啊！解渴又消暑，比那些糖分巨高的饮料健康太多了。


来看- 企鹅冷泡茶实验室 - 
尽管冷泡茶实在是简单到令人发指，但出于好奇，我们还是想来研究一下，冷泡茶怎么泡更好喝！


我们挑选了9款不同的茶叶。有龙坞的明前龙井，福鼎白毫银针，安溪铁观音，齐云峰肉桂和超贵的金骏眉......分别属于绿茶、白茶、乌龙茶、红茶四大茶类。
然后，这次全部以台湾冷泡茶常规推荐的茶水比——1:100来尝试冷泡。
通通泡起来，承包一天的冰爽！

实验一⏰冷泡时长寻找不同茶叶品种适合的冷泡时间
先来解决泡多久的问题。时间太短，恐怕茶味寡淡，而时间过长，又担心太浓。
针对每款茶，我们以1小时为单位，取了不同时长的冷泡茶汤作为样本，对比8小时里它们各自的表现。
耐心等待中……如果你手边正好有茶叶想拿来试试冷泡，却拿不准究竟泡多长时间比较好喝，建议不要泡一大瓶，然后隔一小时倒一点出来喝哦！这样会破坏原本的茶水比，得到的结论就不准确啦！
测试中……我们真的在喝茶 （认真脸
一般来说，发酵程度越深的茶需要的萃取时间也越长。冷藏萃取的时间不需要特别精准，以不同茶类区隔，可以参考下面这个图。

实验二🍃茶的品种影响冷泡茶的风味走向
冷泡时间影响茶的浓度，而冷泡茶的风格则跟茶叶的种类有关。
绿茶和白茶，冷泡之后能喝到隐隐的清香；乌龙茶里铁观音适合花香爱好者，体会到层层递进的香气，岩茶甘醇浓厚，花香果香并存；红茶的茶味更重，高香之外另有甘甜，蜜香暗涌。
都那么好喝，选择困难症又要犯了。
企鹅君顺便邀请了办公室的其他小伙伴一起来试茶，愉快地人工降温。
试完桌上百余杯冷泡茶后，我们也选出了不同茶叶里最喜欢的那一杯。帮你们整理好了表格：
* * *
有了好喝的冷泡茶，就好像增加了一万点对抗夏天的勇气。
清早到公司先把茶泡上放冰箱！中午吃完饭，就能拿出来跟同事们一起分享啦！睡前泡一壶也很合适，一觉起来就可以把好茶带着走～
这大概是夏天最棒的自制饮料了！
🍵

文 | 惠英设计 | polly摄影 | 卤咸
这些精彩内容也别错过了！最近好吃的水果：
上海最近好吃的冰淇淋：
我们膨胀了，居然敢吃全中国最贵的蟹，戳图片看：








好热的




扫一扫下载订阅号助手，用手机发文章

赞赏



长按二维码向我转账


受苹果公司新规定影响，微信 iOS 版的赞赏功能被关闭，可通过二维码转账支持公众号。

















已同步到看一看



取消
发送


我知道了








朋友会在“发现-看一看”看到你“在看”的内容
确定













已同步到看一看写下你的想法



最多200字，当前共字
发送







已发送







朋友将在看一看看到
确定



写下你的想法...









取消
发布到看一看
确定




最多200字，当前共字








发送中













微信扫一扫
使用小程序







取消
允许






即将打开一个新页面

取消
允许








确定