我有个室友，是安徽人，没来北方之前，从没吃过芝麻酱这种东西。后来带了瓶回家，家里人都喜欢的不得了。直接用勺子挖着吃，几天就要吃一瓶。我特别诧异，难道吃它时不用澥（用水化开）吗？她也回得理直气壮，不会！
>> Photo by 摶侘我不知道是不是所有南方小伙伴都没吃过芝麻酱，或者吃过，但是没在家做过。像我这样家中常备的，从小就习惯拌面、拌菜时放些。买的芝麻酱成品很浓厚，如果直接吃味道会有一点发苦，像火锅店里的蘸酱，和外面吃到的拌面、拌菜用的拌酱都是已经调过的，经过调澥，芝麻酱才会香气四溢，百吃不腻。虽然都是芝麻拌酱，但味道总是有些差别，或者是缺点什么味儿。今天这款芝麻拌酱调完后香气浓郁却不会盖过菜本身的味道。酱尝起来层次丰富。无论拌菜、拌面都非常好吃。自从安利这个吃法给她后，每天上班带菜她都用这个拌，因为不用排队热便当，蔬菜早上焯水后，把出门前调好酱一撒就行，美味又方便。
正如厨友@Guo小厨喜欢锅 点评：“用这个汁拌的拉皮，和外面吃的一个味道。”每一口都想香到爆，拌啥都好吃的真实写照～
万能的芝麻拌拌拌酱by 本宫待你不薄啊点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便
·· 用 料 ·· 芝麻酱 1.5勺  酱油 2.5勺白醋 2勺  白糖 2勺蒜末 1.5勺  香油 1勺开水（根据不同菜，可有可无）2勺盐 一丢丢
·· 做 法 ·· 1 | 芝麻酱取1.5勺。2 | 加入两勺开水。把芝麻酱化开。厨房叨叨叨：如果是拌爱出水儿的菜，比如黄瓜，就不要加开水化开。直接跳过这一步，进行下一步。3 | 加入2.5勺生抽拌匀。4 | 加入2勺白醋拌匀。5 | 加入2勺白糖。6 | 加入1勺香油。7 | 加入1.5勺蒜末。厨房叨叨叨：这个蒜末量正好，不重不淡，吃后口气没那么可怕。8 | 最后尝味，如果淡，就再加一丢丢盐进去即可。厨房叨叨叨：这个量正好可以拌一份面，或者是一大盘的凉菜。9 | 凉拌黄瓜就不要加开水了，直接用酱油、醋慢慢搅化开。这个芝麻拌酱真的是从小吃到大，即使是现在，我也每天都想变着花样拌着吃。唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇见都弥足珍贵。
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