骄傲姐姐虽然玩了几年烘焙，但正经抹面的蛋糕真没做过几个，翻了翻朋友圈只在几年前发过一次蛋糕的照片，还是抹的戚风蛋糕裸蛋糕。

淡奶油是什么淡奶油是由牛奶加工而成，其中乳脂肪含量在35%以上时，具有发泡性，可以打发之后用于制作蛋糕甜点。

淡奶油的保存现在市售淡奶油的规格一般分为1L装和200ML装，由于1L装的价格更优，所以我一般都是买大盒的，但是淡奶油非常难保存！我之前每次开封一盒新奶油时都要纠结很久，再三确定是不是真的必须要用淡奶油不可，因为几乎每次淡奶油在还没用完时就会变质！最近我在网上看到一种保存淡奶油的方法，经过实践发现真的好用，妈妈再也不用担心我浪费淡奶油了！

如果你是为了做面包，那么大可以把淡奶油分装在袋子里，然后冷冻。冷冻后的淡奶油再解冻后会水油分离，失去发泡性，不能打发了，但做面包是完全ok的！

淡奶油的打发打发淡奶油时，记住两个要素，一是温度要低，二是不能全程高速，可以先中高速再低速这种顺序来打发。温度高时淡奶油很难打发，而且打发好的淡奶油非常粗糙！淡奶油从5分发到10分发的速度非常快，最好使用中速或慢速来进行打发，以免打发过度。
淡奶油打发的时候非常容易飞溅，所以最好使用大一些高一些的容器来打发，如果要打发很少的淡奶油，可以用量杯作为容器，非常方便，或者直接放进密封罐里摇，也可以把淡奶油打发好。

淡奶油中加入的糖量一般在5%-10%之间为最佳。细砂糖可以在打发开始时就放入，不会对打发有什么影响。

4分发时，变得更浓稠一点，淡奶油可以用打蛋器提起再流下。
5分发

6分发
7分发时，淡奶油体积变大，提起打蛋器，滴落的纹路不会马上消失。



再打下去淡奶油就会失去光泽，变粗糙，继而水油分离。可以通过加入新的淡奶油来调节打发程度，打发过度的淡奶油可以加入一些奶粉来拯救。

    彭骄傲   沉迷面包无法自拔的少女彭！









彭骄傲




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