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意大利料理●牛颈肉采用意大利托斯卡纳当地烹饪手法制作的红酒炖牛肉,以牛颈肉为主要食材,搭配具备独特酸味和浓郁香气的托斯卡纳特产基安蒂红酒进行炖煮,辅以大量黑胡椒突出香料风味。为保证牛颈肉口感特色,无需长时间炖煮至肉质松软,适当控制时间即可。(每2千克牛颈肉炖煮约3小时)

黑胡椒风味红酒炖牛颈肉

材料（易于制作的量）
牛颈肉2千克
盐适量洋葱3个胡萝卜1根芹菜2根大蒜2颗橄榄油适量红酒(基安蒂)2瓶番茄泥36克香草束(绑绳)迷迭香3枝鼠尾草2枝月桂叶3片黑胡椒(粗粒)约20克配菜菊苣适量黄油适量橄榄油适量大蒜适量葡萄干适量松子适量

烹饪方法
①适度保留牛颈肉油脂,在其表面撒上盐并揉搓入味。②将洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜切碎。③将牛颈肉放入烧热的平底锅中煎烤至表面呈现焦黄色泽。④往锅中加入橄榄油,将步骤2蔬菜倒入锅中煎炒⑤在步骤4锅中加入红酒、番茄泥、香草束、黑胡椒和步骤3牛颈肉混合炖煮,同时捞除浮起的杂质。⑥炖煮约3小时至牛颈肉肉质变软,加盐调味完成。


配料
将菊苣切成大块,用盐开水烫煮并沥除水分;往平底锅中加入黄油和橄榄油加热,再放入切碎的大蒜、葡萄干和松子进行拌炒。完成①将炖煮好的牛颈肉分切为每人份100~120克。②在盘中摆放配菜,将步骤1牛颈肉装盘并淋上炖煮汤汁,撒上帕马森奶酪粉末。
                                                
END了解更多美食，尽在yami点击获取牛颈肉详情
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