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肉食动物，连吃零食也要开肉的派对，毕竟，零食本身已是难以抗拒的诱惑，更何况是肉脯？
牛肉干、鱿鱼丝、小鱼干、鸡丝儿、猪肉脯……风干后的白肉和红肉被添上别样的风味。
我们不用“鲜到掉眉毛”这样的比喻，只切实地说，只要大脑与“肉脯”一词对上暗号，口舌就会自动分泌想吃的欲望唾液。 
比起糖果的治愈，肉脯带来的是实在的满足感。它是肉食爱好者的福音，也是容易饥饿人的饱腹良品。
想要尝到完全契合自己心意的肉系零食并不麻烦，它的制作过程可复杂亦可简单，也能完全在家被实践与操作。
今天，食帖君分享给大家 3 道自制肉脯，带上对肉脯的各种想象，一起选肉、切肉、腌渍、焖煮、烘焙……拥抱全世界都是肉！肉！肉！的大满足吧。


川味牛肉干Time 4h | Feed 4

Ingredients牛里脊肉……750 克
＊卤料部分
酱油……80 毫升料酒……30 毫升盐……1/2 汤匙香叶……3 片八角……2 个白蔻……8 个大葱段……5~6 段小米辣……5 颗（切段）姜……20 克（切片）干辣椒……7~8 个（剪成段）

＊调味料部分鸡精……1/2 茶匙糖……5 克香油……2 汤匙辣椒油……80 毫升辣椒面……2~3 汤匙花椒面……1 汤匙熟白芝麻……2 汤匙

Instructions①牛肉切粒，用卤料腌渍 1~2 小时。

Tips：如果没有面包机，第二步可用炖锅代替。在炖锅中加 500 毫升水将牛肉炖煮软，滤掉汤汁后换炒锅小火炒干即可。

泰式辣杧果鱿鱼丝Time 1h20min | Feed 4

杧果……半个（约 150 克）市售泰式甜辣酱……3 汤匙小米辣……1 颗（切碎）盐……1/4 茶匙
Instructions①鱿鱼干洗净后放入大号深盘，倒腌渍料，加开水没过鱿鱼干，腌渍 40 分钟至鱿鱼吸水，稍微变卷。

④往鱿鱼丝上倒辣芒果酱，并搅拌均匀。⑤将拌匀的鱿鱼丝平铺在烤盘上，再次以 180℃ 烘烤 10 分钟，最后取出放凉，至酱汁吸收、表面变干即可。
海苔芝麻猪肉脯Time 1h | Feed 2

Ingredients猪肉馅……500 克刷面用的蜂蜜……适量整张海苔……2 片熟白芝麻……适量＊调味料部分盐……1/2 茶匙酱油……40 毫升味啉……30 毫升鲣鱼花……1 小搓白胡椒……1/4 茶匙姜……10 克（切片）独头蒜……1 颗（切片）红糖粉……2 汤匙小米辣……2 颗（切小段）
Instructions①将调味料放入小锅煮开，过滤出汤汁后倒入猪肉馅中；将猪肉馅用料理机搅打成泥。

④在肉脯表面刷一层蜂蜜，继续放入烤箱烤 3 分钟；而后再次取出翻面，刷上蜂蜜，并贴上一片海苔，在海苔表面再刷一次蜂蜜，并撒上白芝麻，第三次入烤箱，烤 3 分钟即可。
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