大家好我是YD厨师长（转眼2019年又过去3天了）去年已成为历史 只能回顾新的一年开始熬吧这是昨天在大学群里的一个校友发的通过沟通了解到的情况是一个父亲给女儿点的外卖但是不想要碳酸饮品想更换自制饮品尴尬的是店里并没有后来结果是部分退单其实一些有心的餐饮企业已经在关注“饮品”这个新风向了不少大品牌纷纷推出自己的爆款饮品或饮品品牌海底捞的“火锅伴饮”--乳酸菌饮品（图片来自网络搜索）西贝的沙棘汁（图片来自网络搜索）其他品牌也不甘落后凑凑推出了“茶米茶”小龙坎推出了“龙小茶”渡娘火锅推出了“渡娘的茶”......（呷哺呷哺外卖上架饮品）

“饮”品从配角逐步提升为主角随着消费升级和注重健康观念的提升，消费者已经不满足于一些“成品型”饮品，千篇一律的“低配”饮品只能是有比没有略强的尴尬情形。

大部分餐饮品牌的外卖菜单
都会有“饮品”分类比如常见的6元一听的雪碧、可乐对于其设置的原因就一个“满足用户凑单”
不过稍微懂客户的运营
不会再那么做了就算再不济也会推出一两款自制饮品
（图片来自外卖平台）
目前态势 自制饮品和自创品牌饮品“餐+饮”的新业态、新趋势不是在固有状态上一味添加成品型饮品，而是在餐饮中逐步放大“饮”的地位，让“饮”成为画龙点睛之笔，有实力的企业直接会推出自己的饮品品牌。
（膳梨堂家一款饮品  图片来自外卖平台）
主食与饮品的地位---趋于“平起平坐”在复合式消费和吃喝一体消费的场景下，“餐”和“饮”越来越难分开，消费升级，消费主体以年轻人占据主导地位，饮品升级必是今后消费驱动的目标。

一是茶饮的发展带动了餐厅的“饮”发展大量饮品品牌的出现，广受“年轻消费者”的追捧和喜爱，餐饮消费市场目前的主要生力军也是这些顾客，所以目光长远的企业就势必会大力发展“餐”+“饮”的新模式。

二是增加企业赢利点饮品对于企业最大的好处就是利润率很高，一方面在以爆品饮品来做品牌推广和新零售，另外就是做主食+饮品的套餐组合成为餐饮企业的标配。
那么 什么样的饮品符合自己的品牌呢？①饮品符合自己的品牌调性例如，海底捞推出的乳酸菌产品主打可以“冲淡辣感”，并且乳酸菌助消化，比较养胃，不仅适当解决了火锅的油腻感，并且可以缓解麻辣伤胃的弊端 。②做出别人“无法”复制的独家产品例如，西贝家的沙棘汁是到店必点饮品，因为它“独特的”味道是市面上的沙棘汁所不及的，无法复制的美味就是竞争的优势。~以上~
让企业做一个真正的“餐”+“饮”。