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蛋白糖 消耗蛋白的最好方法，只需蛋白，花纹清晰不易消泡的蛋白糖作法，脆脆的口感，入口即化，小朋友超爱吃❗️
作为装饰的利器不管是私房蛋糕、甜甜圈等甜品
只需几颗蛋白糖，逼格顿时提高好几倍
蛋白糖简单好做，成本又低，而可塑性又很高，是众多烘焙师喜爱的甜品装饰物之一，用来代替笨重的塑料玩具可再好不过了！

原创作者 念心
食材


蛋白70克水50克砂糖120克盐2克色膏适量


步骤

 1、准备好全部食材

2、先来熬糖浆，锅里放上清水，加100克砂糖搅匀

3、小火加热，将糖浆熬煮至锅底出现均匀的小泡泡，熬糖浆很重要，不要大火，也不要搅拌，以免周围上色熬成焦糖色，有温度计也可以用温度计测量，温度在110至120度之间即可

4、糖浆熬好，不要关火，来打发蛋白，干净的容器里放上蛋白，加盐

5、用打蛋器打发出鱼眼泡状，加剩下砂糖一半的量，继续打发

6、蛋白打发至有点浓稠，加剩下的砂糖

7、继续打发至蛋白霜浓稠蓬松，出现光泽

8、糖浆关火，一点点加到蛋白霜中

9、先低档打发，糖浆全部加进来后，转高速打发，将蛋白霜打发出油亮的光泽

10、打蛋器出现轻微阻力，打蛋器提起有个小弯钩就可以啦，这样打发的蛋白霜不容易消泡

11、裱花袋装10齿裱花嘴，用牙签粘上色膏抹在裱花嘴上面的裱花袋上，画直线条就可以

12、将蛋白霜装在裱花袋里

13、用刮板将面糊推挤在裱花嘴口，挤出来的蛋白糖就是彩色的啦

14、预热烤箱90度，烤盘铺油纸，在烤盘上挤出小花朵，具体可以根据自己喜欢的来，裱花嘴也可以根据自己喜欢，用8齿，10齿，12齿都很好看

15、将烤盘放烤箱烘烤130分钟，就可以出炉啦，刚刚烘烤好的蛋白糖会比较软，凉透后就变硬了，入口即化，特别好吃

蛋白糖适合低温长时间烘烤，切莫着急，不要上色过重，颜色不好看，出炉后的蛋白糖也容易变得粘手，口感也不够酥脆，所以，一定要低温长时间烘烤

颜值爆表蛋糕装饰利器哦~


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