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蚕豆可是一个好东西，它含蛋白质、碳水化合物等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
蚕豆好吃，在于它的酥软，所以蚕豆的品质相当重要，当然是越嫩越好吃。所以现在这个季节，抓紧时间吃新鲜蚕豆吧。

 蚕豆西红柿汤
食 材
主料：蚕豆，西红柿，鸡蛋，香菇辅料：植物油，盐

做 法
1.西红柿切小块，香菇切片。鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀。
2.锅里放适量食用油，放入西红柿块，小火翻炒到西红柿出汤汁。
3.加入适量的开水，水量根据人口数多少来放。
4.接着放入切好的香菇片。
5.放入蚕豆搅拌均匀，中火煮开。
6.淋上鸡蛋液，等蛋液快要凝固稍稍搅拌一下。
7.最后放盐调味，再次搅拌一下即可出锅。
8.很适合现在这个气候喝的一道汤，盛到碗里开动吧，蚕豆清香，番茄开胃，补钙易消化，简单易做营养好！


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