说起水果届的网红，那牛油果这几年火的真是风生水起，比起早先是水果界的小众口味，如今看起来也算顺利出圈了——基本上路人都知道。



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健康、营养、网红、美味……这些标签集一身，把牛油果吹上天都不为过。



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不过，“果”红是非多，国庆假期里，就炸出好几篇文又一次狠狠地diss了一把网红牛油果：不好吃、不健康、价格高，都是炒作！


原本这一句还有点让本姑娘心虚，毕竟我们家每逢牛油果价格划算肯定会吆喝一声。


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而那些diss文章仔细读下来，咦……通通都是标！题！党！



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热量高、维C少就是不健康？


文章开篇就先批评了牛油果“营养不行”——



热量高、维C少，其他“优点”没优势……



等等！什么时候VC成了水果届的硬指标，牛油果的其他优点怎么就略过了！



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按照中国食物成分表和美国FDA数据来看，牛油果当中热量确实高。但是，每100g牛油果可供成人每日所需维生素、矿物质大大的有——
DV（Daily value） 10%以上有：核黄素（B2）11% 、烟碱酸（B3）12%、泛酸（B5）28% 、吡哆醇（B6）20%、 叶酸（B9） 20% 、维生素C 12%、维生素E 14% 、 维生素K 20%；


DV 5%以上有：镁 8%、 磷 7%、钾 10%、锌7%。



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概括来说，牛油果的营养价值不能简单以热量和维C（不太高，也比苹果高两倍）来判定：
高脂肪：以单不饱和脂肪酸为主，约占总脂肪含量的70%。
钾含量高：是香蕉的2倍多。
膳食纤维丰富：约是芹菜的1.5倍。
叶酸等B族维生素含量丰富：适合备孕及孕期妈妈。


因此，别看牛油果作为水果来说，热量上天，健身为什么还老推荐它——不饱和脂肪高，膳食纤维高，一颗管饱，简直完美好吗！



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改名就是炒作？


牛油果名字确实有好几个，从原产地命名到英文名到中文名，基本是围绕着形状（梨形）、口感等来的。





而据说是营销手段的改名，当中提及的阿兹台克语，其实是象形文字，本姑娘有点想象不出是如何从图片直接翻译成英文的 。



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并且，本姑娘再认真扒了下，文章里说牛油果名字，来自阿兹台克语的“ahuacacahahll”一词，Google检索下来几乎都指向了去年5月11日的内容——不仅是旧文，还搜不到别的网站引用。



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经过仔细排查后，猜测这部分文字是从《科学美国人》上讲牛油果的营销故事里“引用”的——

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《科学美国人》上原文标题很中规中矩，“How Marketing Changed the Way We See Avocados”，转发出来就变成了“In China, the price of 8 yuan a avocado, in the eyes of Americans had been ‘garbage’！”（在中国热卖的8元一个牛油果，在美国人眼里曾是“垃圾”！）。


啧，标题党！



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最后真相是，“ahuacacahahll”是大家传承的笔误，原文写的是“ahuacacuahatl”。


不过正经说下，牛油果的英文名 Avocado，是从纳瓦特尔语的单词 “āhuacatl”而来，这个词在纳瓦特尔语也用作“睾丸”的意思。



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不好吃？吃法可能错啦！


按牛油果所含的不饱和脂肪量高来看，实在是不能和一般的水果比——不甜、不多汁。





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其实，牛油果口感更接近黄油，所以近年来火过的牛油果料理差不多都是牛油果酱x什么。


这样来看，确实比起黄油、沙拉酱、花生酱等，牛油果酱不要健康太多！



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所以，不好吃可能是你不小心选择了直接生啃。来来来，正确打开方式了解一波：


牛油果 + 鸡蛋
1+1的效果绝对大于2的经典搭配！



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用料：牛油果、鸡蛋、橄榄油、黑胡椒、盐
做法：
1、牛油果洗净后切开，取出果核；
2、鸡蛋打入牛油果中，刷上橄榄油；
3、撒入黑胡椒和盐；
4、用锡纸做牛油果大小的托盘，将牛油果置于其上；
5、放入烤箱，200度烤10-15分钟。


牛油果+鸡蛋+培根+三明治
最基础的搭配，最扎实可靠的口感



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用料：牛油果、面包片、培根、盐、黑胡椒、蛋黄酱
做法：
1、牛油果去核用勺子挖出果肉放到碗里；
2、鸡蛋煮熟去壳放到牛油果碗里，加入盐，黑胡椒和蛋黄酱，捣碎；
3、拿一片面包垫底，抹上牛油果酱铺一层培根肉，不喜欢可以不加；
4、叠三层后，斜角对切。就可以吃啦，配点牛奶或者酸奶，都是极好的。


牛油果+虾仁+各类蔬菜
海岛夏日沙拉，吹着海风清凉的滋味



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用料：牛油果、虾仁、紫甘蓝、杏仁、橄榄油、油醋汁
做法：
1、虾仁腌制20分钟，生菜、紫甘蓝洗净待用；
2、鲜虾下锅煮熟，捞出去壳；
3、牛油果去壳，去皮，切小块；
4、将橄榄油、油醋汁，混合放入材料中，搅拌均匀即成。




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