“立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮”，10月份到富平时，正是果农们收获柿子的季节，放眼望去满山遍野都披上了金黄的外衣。


一树树果实累累的柿子，自然、盈实，透着一种喜气，像是挂满了橘色的小灯笼。一年只等2个月的富平柿饼，现在终于可以吃啦！甜、软、糯，一咬就流心~Q弹果肉由舌尖化入心头，就是小时候的味道啊。做好吃的柿饼，也要最好的果子在中国，富平柿饼自称第二，就没人敢称第一。陕西富平一直有“柿子之乡”的美誉。



这里年均气温13℃，日照时长达2472 小时，充足的阳光、肥沃的土地，加上优越无工业污染的自然环境，是中国最适合柿子树的生长的地方。椭圆的外形，一头略尖，这样的柿子果肉厚实、纤维少，汁水丰盈，做柿饼最能凸显柿子的原味与口感了。
民间相传，从明代开始富平柿饼就成为了朝廷的贡品，老外都爱这沙、甜、软、糯的“溏心甜点”，据说出口日本要20元一个呢~



传承千年“吊柿饼”手艺，串串“桃符”太讨喜和普通圆圆扁扁的柿饼相比，富平的柿饼带尖儿，他们沿用传承千年的“吊柿饼”手艺，让富平的柿饼从外形开始就和别家不一样，挂起来就像一串串小桃符，小巧喜人。
系上麻绳，挂起来“吊晒”普通平摊晾晒的柿饼制作简单、口感也差。水分少、吃起来又干又硬，还带着一股酸涩味。而“吊柿饼”要经过采摘、削皮、挂架、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等12道工序，每一道程序都马虎不得。


摘下的柿子要经过果农们的精挑细选，选择没有病斑、虫眼、成熟度一致的柿子。柿皮不能吃，选好的柿子还要用刮刀刮掉外皮。削好的柿子一个个的串起来挂上，房前屋后都挂满了整排整排金灿灿的柿子，这种看似笨拙的晾晒方式，才能做出记忆中小时候的味道。

48天的“修炼”之路，一年只等2个月柿子自此走上了“修炼”之路，匠人们也不敢掉以轻心。就连看起来最简单的捏心，不是经验丰富的手艺人也干不来，轻了口感不好、重了又容易烂果。
小时候吃柿饼，最爱把外面一层甜甜的糖霜先舔掉，冰冰凉凉的，撩动清甜的味蕾。


纯天然的柿饼被一层薄薄的白色糖霜裹住，这层白霜其实是果实水分蒸发后，从果肉里跑出来的果糖和甘露醇。所以当你买到那种很容易抖落的、沾满厚厚白霜的柿饼，千万不要吃，不良商家的人工上粉，成分咱可捉摸不透呀！



想要吃到完美的糖霜，如果说7分靠手艺，那3份还要靠运气。手艺人要把握下架挂霜时间，还对气温的要求极其苛刻。吸收阳光精髓沉淀出好果肉，经过近2个月的制作，慢慢析出了糖霜，也是柿饼的精华所在。
溏心！挂白霜！比看着还好吃~这才是正宗纯天然的柿饼，全程不用添加任何防腐剂，霜糖如雪的完美口感。
果肉很软很糯，吃起来有嚼劲，却一点也不费牙力，撕开果肉就能看到晶莹的流心，吃完还不忘舔舔牙~柿子晒成柿饼营养价值也多一些，健脾润肺，缓解秋季普遍的嗓干咳嗽。还能治反胃，没胃口的时候吃上一个，不愁吃不下饭。


这款富平柿饼，不仅美味，颜值还超高！精美独立小包装，还有各种好玩的文案~



肉软黏滑，口感绝妙，好吃到停不下来~





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