吃粽子，是中国人一年一度端午节特有的仪式感。月初，我们交了一份足足准备了大半年的端午作品——“日食记蒲烧鳗鱼粽礼盒”第一波尝鲜1000份礼盒，5分钟一抢而空。其实鳗鱼粽大受欢迎，也是在意料之中。“鳗鱼+糯米”真可谓神仙组合，全网也不多见。“比肉粽好吃，肥嫩软糯，入口即化！”今天，我们组今年的重磅得意之作——蒲烧鳗鱼粽隆重归来。
记得《孤独的美食家》里，五郎曾在除夕之夜，吃了一碗“好吃得想哭的鳗鱼饭”。
当时我边看边流着口水想：难道有比鳗鱼更配米饭的美味吗？鳗鱼搭配糯米，也一定很好吃。而且鳗鱼自带的“奢”感，特别适合在年节里有仪式感地享用。于是将鳗鱼粽付诸实践后，没想到，我们竟获得超出预期许多倍的惊喜——果然是“好吃得想哭”，糯米充分浸润了蒲烧酱汁的鲜美，将所有鲜甜丰腴紧紧黏在你口中。美味伴随着幸福感久久弥留不散！每一枚粽子里，包裹着多块鳗鱼肉。用舌头轻轻碾开，就能感受到奢华鳗鱼肉的鲜美软嫩。菇肉、笋尖的加入，又让口感更丰富，脆嫩更上一层楼。粽子里包的蒲烧鳗鱼，是我们底气十足的店铺热卖头号选手。鱼肉拥有黄金嫩度，无土腥味、骨刺感小。它，每一条鳗鱼都是A级品质，连续出口了25年，一直站在鳗鱼界的金字塔尖，征服了无数国内外老饕们的味蕾。你在人均千元的高级日料店吃到的鳗鱼，说不定就是这家的。日食记粽子做了4年，曾经的腐乳肉粽和双黄高汤粽，也一直广受好评。为了琢磨出比往年更惊艳好吃的粽子，从去年年底，选品组便开始动脑筋。试吃车轮战历经数月，也给了供应商很大压力。仅同款鳗鱼粽单品的不同调味，就试了不下数十场。最终，我们得到了口味惊艳，让组内及组外试味员们都喜爱的鳗鱼粽。
每一口，都是令人欲罢不能的软嫩油糯。6枚蒲烧鳗鱼粽，礼盒设计也用了不少心思。无论是自己吃，还是送人，相信都能让大家满意。价格是同等价位中的佼佼者。（市面上一些粽子，要么是糯米里找肉吃，要么就什么都往里加，味道却一言难尽。）
蒲烧鳗鱼粽礼盒，128元顺丰包邮，限量8000份。⚠️鳗鱼粽收到后需冷冻储存，保质期120天。
日食记 蒲烧鳗鱼粽礼盒（6枚）需冷冻储存，限量8000份日食记福利价：128元 日常价158元  交易担保 日食记生活馆 蒲烧鳗鱼粽，秘制酱汁浸润每一粒糯米，鳗鱼肉丰腴细腻，无土腥味 小程序 一枚好粽子，必须食材要好，包粽子的手法要老道，煮粽子的火候要掌握得当。接下来，关于粽子的原料和生产细节，我们都将一一道来。好粽子的基本条件，五常糯米、高山伏箬粽叶。
糯米来自东北五常市，颗颗都是在黑土地生长收获的。五常，素有“中国优质稻米之乡”的美称。北方冬长夏短，种植期短，只有2-3个月。一年大约只出一季稻，不用赶产量，可以把一年里适合种植的时间，都利用上。这里的稻米有足够时间吸收营养，与普通糯米相比，它糯米淀粉更足，口感格外软糯香甜。粽叶都是新鲜采摘的高山伏箬。韧性足又有延展性，吸足了养分和阳光，香气扑鼻。粽叶事先都会经过人工清水刷洗，再放入现代工艺设备漂烫杀菌。二次凉水冲洗、晾干后，才能用来包粽。基础打扎实了，再进入粽子的“灵魂馅料”。期间花了许多功夫反复调整，才达到满意的口感。鳗鱼“辟谷”吐腥至少48小时，确保无土腥味。
粽馅里用的鳗鱼，是我们的“老朋友”了，店铺里一直求补货的大爆款。当之无愧的“水中的软黄金”。这款鳗鱼生长在没有工业污染的江西瑞金，使用地下循环水养殖，养殖池还需要间断性的空池暴晒+益生菌培育。为了让鳗鱼更肥美，在鳗苗成鳗期间会用牛肉+鸡蛋发酵成红虫供鳗苗食用。
它还含有丰富的维生素E、维生素A、DHA、EPA、胶原蛋白优质蛋白等，营养价值远优于其他肉类。只采用12-20个月的鳗鱼。这个期间的鳗鱼肉质更是黄金口感，不老不腻，骨软肉鲜。油脂主要分布在皮下和肉中，乍看还挺像五花肉的，一眼便知高品质。为了让鳗鱼吃起来没有土腥味，还需要空腹放入净养水池，代谢清空体内的泥沙杂质，“辟谷”除腥至少48小时。之后会由5名专业试味师，对鳗鱼进行至少2次试味。全票通过后，确保没有一丝腥味，才会正式生产，否则全部鳗鱼都要重新“辟谷”，绝不盲目追求产量。他们最长记录，畜养了15天。熟米加工工艺，秘制蒲烧酱汁
粽叶香、米香、鳗鱼肉香完美融合。
鳗鱼采用关东烤法，先烤后蒸再烤。这款鳗鱼的生产线超过100米，可以分段式慢火细烤。全世界仅有几条类似生产线，这款鳗鱼的厂商就是其中一条。不用明火直接接触鳗鱼，而是利用设备热量和红外线细细慢烤，火候把控更细致，烤到鳗鱼的每条纹理都滋啦作响。这枚粽子里用的酱汁，都是特别调配而成。酱汁比例，精准控制在12-13%。打破传统生米加工技术，先将糯米蒸熟后，再涂上一层秘制酱汁，放入蒲烧鳗鱼。汁水可以温柔裹住每一粒糯米，既能品到酱汁咸香，闻到粽叶清香，又不干扰鳗肉鲜嫩。写着写着，又要流口水。包粽子的手艺，交给当地经验丰富的粽娘们。
要练好扎粽子这门手艺，靠的是时间和经验。机器是做不到的。很多粽子不好吃，是因为包松了。加热时，粽叶香和米香都跑光了，打开后索然无味。我们找的都是当地拥有几十年经验的粽娘们，棉绳一绕松紧适度，包得又美又饱满。粽子扎好后，粽叶的香气完美融入糯米里，到手后再加热，香气也能紧紧锁住。完美还原刚出炉的美味。后续都会经过真空包装，急速冷冻后才会发到你们手中。加热方法一✨ 推荐    粽子不解冻，除去塑封袋放入蒸锅等水沸腾，关盖半小时后取出加热方法二放入水中，水位浸没粽身等水沸腾，约半小时后取出我们更推荐第一种「蒸锅加热法」，糯米入口韧中带糯，鳗鱼鲜甜味更浓。⚠️鳗鱼粽收到后需冷冻储存，保质期120天。日食记 蒲烧鳗鱼粽礼盒（6枚）需冷冻储存，限量8000份日食记福利价：128元 日常价158元  交易担保 日食记生活馆 蒲烧鳗鱼粽，秘制酱汁浸润每一粒糯米，鳗鱼肉丰腴细腻，无土腥味 小程序


在历时数月的茫茫试吃大海中，其实好吃的并不只有鳗鱼粽。我们还筛选出了2款好吃的常温粽——上汤双蛋黄鲜肉粽、奶黄芝士流沙粽。没有冰箱的同学看这里👇上汤双蛋黄鲜肉粽
一枚粽子里两颗咸蛋黄，沙软流油，大写加粗的满足+壕。咬一口，糯米都是被牛棒子骨汤熬制过的，鲜美无比。里面的鲜肉只取的新鲜农家饲养的黑猪五花，肥而不腻！奶黄芝士流沙粽试吃时征服了全部女生的一款。芝士+流沙+奶黄，光听名字就知道好吃。软糯奶香中带有绵绵的流沙，椰浆混合着芝士，口感超有层次！它以黄油替代猪油拌米，浓郁的奶香味扑鼻，里面还加了细细碾碎后反复过筛的整颗咸蛋黄。日食记 常温双粽礼盒上汤双蛋黄鲜肉粽×3+奶黄芝士流沙粽×36枚装 日食记福利价：128元 日常价158元  交易担保 日食记生活馆 常温双粽礼盒，咸甜党一次满足，沙软双黄黑猪肉粽、奶黄芝士流沙粽 小程序 日食记 蒲烧鳗鱼粽礼盒需冷冻储存，限量8000份6枚装 日食记福利价：128元 日常价158元  交易担保 日食记生活馆 蒲烧鳗鱼粽，秘制酱汁浸润每一粒糯米，鳗鱼肉丰腴细腻，无土腥味 小程序
一年一次的端午节我们诚意满满的祝福都在这里

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