前段时间，一则关于“美团外卖”的消息在吃货圈引起了热议——
西安多个店家爆料，美团外卖要求他们签署独家合作协议，否则就在平台上下架外卖服务，有的商家不合作，不仅配送费被升高至499元，还被缩小了配送范围。这波操作简直令人窒息……

事实上，被平台圈住的餐饮领域，绝非外卖一项，吃货后台，就经常会受到来自网友对于餐饮点评网站的一些疑问——



实力越强口碑越好的餐厅排名越靠前？
G总(西湖景区经营杭帮菜的一位餐厅老板，他不愿意透露姓名，我们只好称他G总。)“点评网站的餐厅排名是根据餐厅投放广告的推广力度决定的”
平台不会强制我们花钱买位置。但是，几乎每个老板都知道，推广的力度大，名次就会靠前。名次按前后有不同的价格，越靠前的名次，在APP中的曝光次数就越多，就会被越多的用户看到，靠后的名次则反之。为了让自己餐厅的名字被更多的吃货搜索到，一般老板都会在两件事情上下功夫——
壹通过推广通充值，餐厅自助完成推广
餐厅的推广通过一个叫“推广通”APP操作，这个APP是美团点评集团自主开发的商户营销推广平台，覆盖餐饮、休闲娱乐、教育等超过10个行业，基于美团和大众点评双平台的吃喝玩乐大数据，勾勒出6亿用户画像，并全程追踪消费者从搜索、浏览到下单、支付等行为，模拟并推测其需求，从而推送精准的广告信息。
商家只要在“推广通”APP里充值，就可以自助下单完成推广。例如：希望在某一个地区的许多餐厅里成为曝光量排列第3的餐厅，就可以按照第3名的价格下单进行推广。APP就给该餐厅分配排列第3名曝光数量，用户在大众点评APP中搜索到该餐厅，并点击查看，餐厅就要按第3名的价格付费一次，有10位用户搜到并点击，费用乘以10即可。“推广通”的设置可谓非常贴心，既可以全天24小时推广，也可以选择时段推广，通常精明的老板只在饭点儿前后3小时做推广，这样一天午餐、晚餐只要推广6小时就行，还可以设置推广费用上限，比如：设置成300元，用户点击所产生的推广费用超过300元，系统就会停止推广曝光，这样推广费用就可以控制，一天300元封顶。当然，也有财大气粗的餐厅，不仅设置的推广时间长，费用上限也设置的更高，当然，获得的推广效果也越好。
用“推广通”做推广的餐厅还可以看到其他餐厅的推广情况，系统会显示同行第1名的曝光量，并标出和第1名的曝光量差距，给落后者的心理造成很大压力。很多普通消费者认为，“推广通”不就是和在报纸上做广告是一个道理么？报纸的头版位置最显眼，广告费自然也最贵，换到APP上，也是相同的道理。点评APP里的排名列出的餐厅，虽然也用不起眼的小字标出“广告”，但大多数用户并不了解，APP排名规则和算法究竟是怎样的。
贰有了曝光量，还需要“点评专业户刷”点评⊙餐厅有了曝光量，用户也搜索到了，可还必须得与点击热度相匹配的点评才行。于是，“点评专业户”营运而生。
有专门的组织者会邀请APP的用户去餐厅体验，然后写评论，好评越多，餐厅星级就越高。用户写的评论越多，在APP系统中的会员级别也会越高，高级别用户的评论会显示在靠前的位置。
商家非常愿意请级别高的用户来餐厅免费体验，甚至还要付费。虽然，大众点评严厉禁止这种好处换好评的行为，但还是有变通的方法可以操作，各取所需的现实情况已经形成了完整的生态链。
⊙淘宝上有高级别的点评账号在售，甚至提供点评账号的代练升级服务。介绍里写着高级别账号的种种好处：“等级越高荣耀越高，写评价更容易成为优质好评，关注你的人越多，排名更靠前，等级越高报名社区举行的霸王餐活动更加容易中奖。等级越高，分量越重，给商家点评会引起商家的足够注意，给你提供更加优质的服务。有些商家会出礼品或者其他折扣等免费服务，让高等级会员给他写一条好评”。

当然也有老板对此持不同意见——

Z老板(市中心某路边卤味店的老板，他的小店一直在区域排行中靠前)“我从来没花过钱，我的排名都是网友一星一星打出来的”
“我们就从来不买什么排名，我也不需要买，东西好了，自然有人来，我是做口碑的。我店里的好评都是吃过的顾客一颗星一颗星打出来的。”

Z老板在杭州卤味界也算小有名气，他很自豪地给我们展示自己的小店在点评网站上的排名，还将此作为广告贴在自家小店的门头上。

M老板（西湖边某热门杭帮菜老板）我就从来不做推广通。有人跟我说，我的餐厅在点评网站的前两页都找不到。不过，这对我来讲也没什么。因为，我的主要客户就是杭州本地人，我又不做游客生意，来的都是老客、回头客，对我来讲，做推广通意义不大。
作为没有使用推广通，生意同样红火的老板，他告诉记者，他的餐厅虽然紧靠景区，但主要客户都是杭州本地人，为了给自己贴上只做本地人生意的标签，他的餐厅没有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁这三道菜，用很委婉的方式将游客“拒”之门外。
所以，M老板认为，推广通更适合景区面向游客的餐厅，投了广告就可以让初来乍到的游客优先搜索到，自己的客户基本都是杭州本地人，只要专注口味和品质就能做好生意。

疑问：必吃榜能不能买？
Z老板(市中心某杭帮餐馆老板，今年他的餐厅再度上榜)每年的“荣誉榜”花钱也买不了。平台为了调性，都会强调榜单会参考APP大数据并结合评委的意见产生。老板们要把工作做在平时，你懂的。平台每年都会公布餐厅榜单，榜单会参考APP大数据并结合评委的意见产生。

 
图文 | 吃货家族
文中采访对象皆为化名

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