伤逝 - 加载失败 ╥﹏╥ - 00:00 / 00:00var qm0 = new APlayer({element: document.getElementById('player0'),narrow: false,autoplay: false,music: {title:'伤逝',author: '叶倩文 - 你听到',url:'http://isure.stream.qqmusic.qq.com/C200004IEKI10p45eA.m4a?guid=2000001731&vkey=1397D837FA42D38A07E42FB1DC7C519C7D73D269BF1045564C06FA0CF46A2E08D777B9DCF9C90E40754529B8DAE401E2885BD8364B6F403C&uin=&fromtag=50',pic:'https://imgcache.qq.com/music/photo/mid_album_68https://y.gtimg.cn/music/photo_new/T002R68x68M000000g1nSu0uv1Vf.jpg'}}); qm0.init();立秋，民间素有“贴秋膘”一说。


清朝时，民间流行在立秋此日以悬秤称人，将体重与立夏时对比来查验肥瘦，体重减轻就叫“苦夏”。夏天时人们多半没什么食欲，饮食方面比较清淡简单，以少油少盐的蔬菜清粥为主，各种凉拌面、凉拌菜、绿豆粥、消暑饮品等……两三个月下来，体重大都要减少一点。瘦了当然需要“补”，弥补的办法就是“贴秋膘”。吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。

这一天，北方普通家庭会做一锅炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。经过酷暑的煎熬，适当“贴秋膘”有益于恢复体力，为过冬时减少病毒感染和防止旧病复发做好准备。


然而并不是所有地方都会在立秋这一天“贴秋膘”。江南立秋后，天气不会马上转凉，暑湿较重。如果这时“贴秋膘”，会加重脾胃的负担，导致湿热积聚在胃肠中，反而容易诱发感冒、便秘、发热，得不偿失。因此人们一般会选择适宜秋季进补的蔬菜，如豆芽、菠菜、胡萝卜、芹菜、小白菜、莴笋等。

像是浙江杭州一带就流行在立秋这一天食秋桃。大人孩子每人吃一个桃子，吃完把核留起来。等到除夕，再不为人知地把桃核丢进火炉中烧成灰烬，认为这样就可以免除一年的瘟疫。

说到底，季节养生也是要因地制宜、因人而异的。患有脾胃虚弱、消化不良的人，进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等；胃火旺盛者，平素嗜食辛辣、油腻的人，可适量摄入苦瓜、黄瓜、冬瓜等，待胃火退后再进补；老人与儿童，由于他们消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀，在进补前应注重消食和胃，不妨适量吃点山楂等消食、健脾的食物。

总体来看的话，秋季气候干燥，夜晚虽然凉爽，但白天气温仍较高，所以根据“燥则润之”的原则，应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主，可选用芝麻、蜂蜜、银耳、乳品等具有滋润作用的食物。再就是，秋季空气中湿度小，皮肤容易干燥，整个秋季都应重视补充水分和维生素的摄入。

 - 夹 沙 扣 肉 -Pork Stuffed with Sweet Bean Paste▼
夹沙扣肉：五花肉与豆沙的碰撞，如同生活中不寻常的遇见
蒸化了的五花肉的油脂融入了糯米中，配上白糖的佐味，一勺下去，唇齿留香。
➤ 食材 Ingredients 
五花肉1块  糯米2两  豆沙2两红糖2大勺  白糖大1勺  老抽大1勺料酒1大勺  猪油1大勺  姜1块 葱2根
1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml 
➤ 做法 Steps
1. 五花肉、糯米、红糖、豆沙、红糖、白糖、葱姜等备料2. 糯米提前泡5个小时3. 葱切段、姜切片4. 五花肉冷水焯水，加入葱段姜片、料酒，水沸后小火煮10分钟5. 焯过水的五花肉沥干，在表皮均匀地刷上老抽6. 锅中热油，将五花肉肉皮一面向下煎至肉皮变硬7. 煎过的五花肉过凉水8. 五花肉切连刀片，两片一组9. 五花肉中间夹入豆沙，整理平整10. 热锅倒入猪油，接着倒入浸泡后的糯米，翻炒均匀后倒入水，小火焖5分钟11. 糯米饭基本熟后倒入红糖水翻炒均匀12. 炒好的糯米饭盛出备用13. 碗里涂猪油，将肉一层一层码在碗底14. 接着倒上糯米15. 放入锅中蒸2小时16. 倒扣在盘子里17. 撒上白砂糖，香软甜糯的夹沙扣肉就做好了

- 红 烧 肉 -Red-Cooked Pork▼
红烧肉：五花肉的第一种打开方式
考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地。不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台，因此，红烧肉也被称为东坡肉。
它以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。地道的五花肉，肉肥而不腻，香甜松软，入口即化。
➤ 食材 Ingredients 
五花肉1斤  葱2根  姜5片八角4颗  桂皮1片  干辣椒3个白砂糖2大勺  冰糖15颗  料酒1大勺生抽1大勺  盐少许
1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml 
➤ 做法 Steps
1. 五花肉、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒等备料2. 将五花肉切成2.5cm见方的块儿3. 五花肉凉水焯水4. 待水沸捞出备用5. 葱切段、姜切末6. 锅中倒入少许油7. 倒入八角、桂皮、干辣椒小火煸香8. 倒入细砂糖，煸炒至糖色微黄9. 待糖色彻底融开倒入五花肉煸炒，至肉块儿煸炒到颜色透亮、表面微黄出油10. 倒出部分五花肉炒出的猪油11. 接着倒入料酒翻炒12. 再倒入生抽炒至料酒挥发，生抽均匀地吸附在肉块上13. 锅中倒入开水，水与肉块持平即可14. 倒入葱段、姜片15. 再倒入冰糖16. 最后盖上锅盖小火焖煮30-40分钟17. 肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、桂皮不要，放少许盐，然后用旺火收汁18. 最后撒上葱花即可

- 西 红 柿 烧 茄 子 -Sauteed Eggplant with Tomato▼
西红柿烧茄子：别把西红柿连续种在同一块地里
民谚有：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”。立秋正是吃茄子的好时候。虽然立秋后气候凉爽，但是“秋老虎”绝对不会歇着。所以对付秋老虎，要食用一些清热祛暑的食物，比如茄子哦。
➤ 食材 Ingredients 
茄子1根  西红柿1个  葱1根姜2片  蒜2瓣  生抽1勺白糖1小勺  盐1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml 
➤ 做法 Steps
1. 茄子、西红柿、葱姜蒜等备料2. 茄子洗干净切滚刀块
3. 西红柿洗净切块4. 葱姜蒜切末备用
5. 茄子加盐腌制15分钟逼出水分沥干
6. 锅中入底油，放入切好的西红柿，略炒出汁儿
7. 放入茄子块翻炒片刻
8. 再加入生抽、盐、糖调味炒匀
9. 好吃的西红柿烧茄子就做好了

- 山药排骨汤 -Spare Ribs Soup with Chinese Yam
山药也叫淮山，作为营养价值非常高的药食两用的中药材，它含有大量的蛋白质、淀粉和16种人体必需的氨基酸。多吃山药不仅能够补中益气，还能健脾胃，保持耳聪目明。对于爱美的女生来说，山药就更是一种天然的瘦身美食！其中丰富的纤维在吃后会产生饱腹感，自然而然食量就会跟着降了下来。
➤ 食材 Ingredients 
排骨500克  山药1根  葱适量姜1块  料酒1/2勺  盐2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml 
➤ 做法 Steps
1. 将葱切段，姜切片 2. 将山药去皮切滚刀块后放入水中浸泡 3. 接着将排骨冷水焯水后盛出 4. 将焯好的排骨放入砂锅中，再倒入没过排骨的热水和料酒 5.接着将姜片和葱段倒入锅中，大火煮沸后盖锅盖转小火煮40分钟 6. 将山药倒入锅中后，盖锅盖小火煮20分钟 7. 倒入盐再撒上葱花 8. 清淡滋补的山药排骨汤完成啦

- 西红柿炒土豆丝 -Sauteed Shredded Potato with Tomato
秋天到来之后，人体内维生素的储备容易减少，特别是维生素C和维生素A。如果不及时补充，就很容易造成视力下降眼睛干涩等问题。所以此时多吃些富含维生素的蔬菜就是很有必要的。
➤ 食材 Ingredients 
土豆1个  西红柿1个葱花适量  盐1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml 
➤ 做法 Steps
1. 土豆去皮切丝2. 土豆丝倒入水中浸泡10分钟3. 西红柿切十字刀，用开水烫后去皮4. 去皮的西红柿切丁5. 锅里倒少许油，爆香葱花6. 倒入西红柿翻炒出汁7. 倒入土豆丝，翻炒均匀
8. 倒少许盐翻炒均匀9. 西红柿炒土豆丝出锅啦！

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