“酒为什么好喝？因为它难喝。”——《伤城》
2006 年第一次看《伤城》的时候，就对这句贯穿整部电影始终的经典台词记忆犹新。
由于年少时对酒的认知匮乏，对此定义也颇感认同，以至于几乎每一次喝酒，脑海中都会不时回想起这句话，自嘲一下。 
但是这一次，当我们跑遍了四九城，寻找到18 家精酿酒馆，喝了近40 款酒之后，对这一句话，也有了不一样的看法。

精酿啤酒与工业啤酒的区别

经常有人会问：精酿和我们平时喝的雪花、燕京等所谓的工业啤酒，究竟有什么区别呢？关于精酿啤酒的定义，可谓是众说纷纭，目前比较认同的观点是：年产量不多于600 万桶；酒厂没有被或是低于25% 的股份被非精酿啤酒厂控制；至少有一款主打产品，或在超过50% 的销量中，没有使用辅料来酿酒，或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。

笼统来讲，就是小型独立的酒厂或啤酒屋，不为了降低风味而大量添加大米，玉米，甚至是淀粉等辅料生产的特色啤酒。

精酿啤酒=IPA=苦？

不知道有没有人和天团小伙伴一样，作为啤酒小白，曾经非常主观的认为：精酿啤酒=IPA=苦？但这样的认知就和认为咖啡就是苦的一样，是错误的。事实上，精酿啤酒不仅仅有 IPA，其谱系与类别的复杂程度会令一个初学者晕头转向，目前普遍认同的是从酿造类型进行分类：

再细分的话，可能要专门学习多年才能分得清，因此，我们将市面上较为常见的几类挑选出来进行简短介绍，以方便大家在初期选择时，大概了解自己喜好的定位：

东城区精酿地图
由于篇幅原因，此次精酿地图将分为上下两篇，本篇为东城区精酿酒馆推荐，吃不胖天团选择了在精酿圈中人气颇高的8 家胡同酒馆，不仅有全国数一数二的自酿酒家，也有深挖顶尖客啤的人气小店。作为北京早期精酿啤酒扎堆最多的城区，这里也经常聚集了一大批的精酿爱好者，非常适合体验与学习精酿啤酒文化。

01el nido
📍地址：北锣鼓巷郎家胡同1号🍝上榜菜品：黑市新英格兰双料 IPA（金色）+
奥文索菲珍藏红绿相间酸啤


2010 年开业的精酿酒馆，老板小帅是北京最早玩精酿的玩家之一，之前开在方家胡同，2017年9月15日最后一天营业，之后搬到北锣鼓巷，依旧人气不减，只做最尖儿的精酿生啤，店里有19 个酒头（既啤酒品类）还有一些酒款限量限定。此外，据说与他们联合的 LA Palms 提供的墨西哥小食也非常好吃（虽然这次我们没有吃到）
黑市新英格兰双料 IPA（金色）

热带果香，苦味突出

酒体呈浑浊的淡橙色，入口后热带果香很柔和，中间夹杂着略微酒精味，回口时有柚子皮的酸涩味，苦味突出。当然，如果你觉得这都不够苦，还有一款三料 IPA 值得你一试。

奥文索菲珍藏红绿相间酸啤

柔和酸，易饮，清新果味

这是一款清新果味的酸艾尔，柔和的酸，非常易饮。如果你是初次接触酸啤，可以选择这款试试。

tips：本月25 日是 el nido 9 周年店庆日，届时会有超多北京甚至是全国仅有一桶的限量啤酒供应，非常值得前去品尝。

02牛啤堂
📍地址：护国寺街85号护国新天地1 层🍝上榜菜品：帝都海盐咸味酸啤+美式小麦

大名鼎鼎的牛啤堂，即使你之前没接触过精酿，或多或少也能听过他们的名字，而护国寺的牛啤堂是他们的第一家店，2013 年至今已有6 个年头，是最早一批精酿酒馆之一，也是少数畅销全国的精酿品牌。如果你是入门新手，想尝一尝国产自酿，来他们家点一排 SET ，也就是6 杯试饮，一次性品尝不同的啤酒，能很快找到自己喜欢口味。
帝都海盐咸味酸啤

果酸，咸味回口，香气浓郁

荣获2017 年比利时布鲁塞尔国际啤酒挑战赛金奖，酿造时加⼊香菜籽、八角等各类香料，海盐的加⼊带来 Gose ⻛格啤酒所特有的咸味回口，是牛啤堂招牌特色之一。
牛啤堂经典小麦

高苦度、相对清甜、颜色浑浊

畅销6 年的牛啤堂经典小麦，非常独特，相对于小麦啤酒的超高苦度是最大特色，肥而不腻，苦而泛香，是 IPA 和小麦最好的融合。

另外，来他们家一定要尝一尝烤羊肉披萨与炸鱼薯条，用料扎实，口感丰富，烤羊肉的味道极好，完全不亚于西北传统烤肉，炸鱼薯条厚实酥脆的口感，简直是与精酿啤酒完美搭配。

03驻京办（酒厂快闪店）
📍地址：安定门内大街221号🍝上榜菜品：巨石系列（仅剩1个月）

驻京办是一家极具个性的客啤酒吧，2019 年春刚刚开业，就引起了精酿圈的轰动，每2 个月仅提供一家酒厂产品的快闪模式，成为国内外精酿最优质的宣传窗口，如果你想了解一家酒厂的全系列酒，来这里就对了。
巨石撕裂圣地亚哥淡艾

澳洲风味，甜度高

这是一款恰好的，有葡萄柚，百香果，澳洲风味的酒，浓郁的果香与较淡的苦度使其非常易饮。

自由车站智愚双全红酒桶黑小麦

黑色巧克力，甜度较高，酒精含量高

一款限量供应的黑小麦，因在酿造时加入过红酒桶的工序，黑小麦的酒精度低于世涛，但依然能够尝到烘焙麦芽的味道和黑巧克力风味，隐约又能感受到葡萄酒的香气，层次丰富。


TIPS：驻京办虽然不提供小食，但隔壁进口超市超级划算的火腿是非常棒的下酒菜，我们买了两份一共不到50 元。

04大跃
📍地址：豆角胡同6号🍝上榜菜品：甫子+穆宗世涛

2010 年就扎根于豆角胡同的大跃，比牛啤堂的成立时间还要早，这家真正意义上从胡同中走出来的精酿酒馆，见证了北京，乃至整个中国的精酿历史。其招牌自酿系列——甫子，加入了很多极具中国特色的创意，深受圈内人士喜爱。
甫子

蜂蜜的甘甜、花椒的辛辣

大跃的招牌啤酒，蜂蜜的甘甜中夹杂着花椒的辛辣，柔和易饮，极具特色。

穆宗世涛
黑色巧克力，甜度较高，酒精含量高

穆宗世涛应该是大跃最近新出的一款世涛，在到店之前甚至没有找到关于这款酒的资料，轻微的杀口感以及世涛独有的黑色系风味（巧克力， 可可）使其十分易饮，但请一定要注意它较高的酒精度。

05悠航
📍地址：东四南大街157号圣元荟105🍝上榜菜品：京八味酸啤+猴拳皇家IPA

这家灯市口店刚好就在地铁站A口转角，如果你是一个“酒腻子”，一定要来悠航尝一杯猴拳 IPA，如果你是一个吃货，那也请一定来悠航，尝一尝那火遍朋友圈的薯条汉堡。
京八味酸啤

果酸，水果香浓郁

这款酸啤采用了同猴拳 IPA 一样的西楚酒花，在入口酸爽的同时又带有一丝热带水果香味，是酸啤爱好者的绝佳选择。
猴拳皇家IPA

树脂苦味，芒果香气

猴拳，原名猴拳芒果，是悠航酿造的第一款 IPA ，浓郁百果香味及芒果芬芳，橘红的啤酒色泽、微微松香及芒果香气环绕鼻尖。赋予啤酒自然甘甜。中等酒体浓度，柑橘香融合新鲜的谷物，贯穿始终，其回味带有爽滑的树脂苦味。

最后，一定不要忘了尝一尝他们家的薯条汉堡，那极富有层次的口感，入口时香软中夹杂着酥脆，之后牛肉的香嫩与丰富的汁水瞬间从口中爆炸开来。仿佛开启了汉堡新世界的大门一般，令人印象深刻。

06熊猫精酿
📍地址：五道营胡同🍝上榜菜品：熊猫眼 蜂蜜艾尔

圈子里“无人不知”的熊猫精酿，关于它的故事真的有太多太多，也是天团小伙伴人生中第一次喝到的国产精酿。五道营店是熊猫精酿最小的一个分店，很适合五道营幽静的格调，店里除了熊猫家族的各类精酿瓶啤，也有一些鲜啤提供。
熊猫眼 蜂蜜艾尔

百花蜜，平衡麦香味

蜂蜜艾尔是熊猫精酿出品的第一款精酿啤酒，选用中国特有的百花蜜酿造而成，无论是店里喝到的鲜啤还是天团成员偷偷买回来的瓶啤，其标志性的琥珀色都是令人印象深刻的特点，杀口感很淡，浓郁的蜂蜜香气令这款酒非常适合入门新手和甜啤爱好者。

店里还供应很多小食以及来自世界各地的泡面，即使在精酿圈，这样的搭配也是极具个性的。

07北平机器
📍地址：方家胡同46号院内E101号🍝上榜菜品：北平黑啤+北平小麦

装修风格满满的 loft 味道。在这里可以直接买北京自酿啤酒协会的会员，200 块钱一年，加入协会后会拿到一张合作酒馆的清单，并且这些酒馆的位置被标在了一张北京地图上。简直就是一张藏宝图！
北平黑啤

黑色巧克力，甜度较高，酒精含量低

如果你不喜欢世涛的高酒精度，又想要尝一尝世涛的味道，那这款北平黑啤会很适合你，北平黑啤采用的是拉格酿造方法，酒精度比世涛低，但因为同样用的是烘焙小麦，能尝到很多世涛的风味。
北平小麦
入门级、相对清甜、颜色清亮

北平机器销量最好的精酿啤酒，没有之一，非常适合入门新手，浓郁的香蕉香气，杀口感低，好入口，很标准的德式小麦，面包香气浓郁。

北平的煎饼果子真的很有特色，精酿酒吧的煎饼果子，吃不胖天团也是第一次见，有烤鸭、红烧肉、肘子、牛肉等多种风味供选择。每周还有特价款。

08啤酒帮
📍地址：旧鼓楼大街与豆腐池胡同交叉口西南50米🍝上榜菜品：芒果奶昔/橄榄球小子 IPA

啤酒帮在鼓楼圈子里也是非常有名气的一家店，手绘菜单非常用心，有瓶啤，也有生啤，几款自酿也是独具特色。
啤酒帮芒果奶昔

入门级、浓郁芒果香、甜度高

啤酒帮必点的芒果奶昔，牛奶般的细腻口感，浓郁的芒果香气，甜度高，吃不胖天团主观的认为，即使在国内众多自酿中都能排的上名号。非常适合不喜欢IPA的朋友。

而另一款橄榄球小子 IPA，还有一段关于这款酒的故事，这款酒是雷老板为了一位身患白血病的橄榄球运动员朋友酿造的，虽然还未酿造好，橄榄球小子就已离去，但从那以后，啤酒帮也一直坚持酿造，这些年虽然配方有所调整，但名字一直没有换掉。也是对这位橄榄球小子的一种纪念。
收好这份精酿清单，与你的“酒搭子”一起去畅饮吧——
下期预告：北京精酿地图（下篇）（丰台/大兴/海淀/朝阳）
本文内容资料参考：酒花儿、啤博士
关于小酒馆，你还可以看：

谢谢你看到这里，点击「在看」千杯不醉！

文 | 阿卡图 | 值得喵/阿卡设计 | 值得喵








啤酒搭子




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