周末去逛面包店，发现又推出了很多网红系列，这些店真是越来越会搞事情了。吃多了现在的网红系列，还真有点怀念过去的经典呢。比如今天这个蜂蜜脆底小面包，在我心里，小时候的网红非它莫属！ 那时候，最期待去买蜂蜜脆底小面包。要是卖完了，会难过一整天。现在外面卖的这网红那网红的，让这些经典小吃更难买到了。很久没有吃过脆底小面包了，所以做的过程中，特别期待成品。虽然做起来不难，等面团发酵却花了不少时间~
不过幸好没白等！刚出烤箱，就闻到了一阵阵香味。顾不上烫手，赶紧拿一个尝尝。一口咬下去，表皮甜香，中间柔软，底部香脆，那种满足感不自觉地就又拿了一个，就和小时候得到的满足感一模一样！
蜂蜜脆底小面包参考量：12个面团：
高筋面粉165g
低筋面粉
45g
酵母3g盐
2g全蛋液
60g
细砂糖
35g
奶粉9g
水75g
脆底：白芝麻
5g
细砂糖
8g
低筋面粉
10g玉米油
适量
其他：
细砂糖
10g玉米油
5g
白芝麻适量蜂蜜水（蜂蜜:水=1:1）
适量


开始制作：
①把面团部分的所有材料倒入碗中，揉捻至用手撑开呈半透明状（第一次发酵时间为60分钟）。
②在一个碟子里撒入白芝麻，细砂糖、低筋面粉、玉米油。
③戴上手套揉成均匀的碎渣，备用。
④取一个不沾方形模具底部倒入玉米油，转动模具，让玉米油均匀于烤盘底部。撒上10g细砂糖和适量白芝麻，备用。
⑤把发酵好的面团揉成椭圆形，用刀切成团。
⑥把切好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，自下而上卷起，收口要捏紧哦。
⑦底部沾上第②步做好的碎渣，放入模具中发酵（第二次发酵时间为50-60分钟，面团放入模具中留2cm的间距，如果面团膨胀到没有间距了，就代表发酵好了）。
⑧发酵好后，最上层刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，烤箱180度预热。
⑨放入预热好的烤箱中层，上160度，下180度（或上下火170度），烤制20分钟。
好吃又经典的蜂蜜脆底小面包就做好啦！
今天的蜂蜜脆底小面包，又让我回忆起了小时候的味道！咬一口，焦脆与松软结合，带着香甜的蜂蜜味…...嗯~ 一天工作的疲惫都被治愈了！
Tips：①发酵时间根据室内温度决定，天气热，发酵时间可减少②如果家里烤箱有带发酵功能的，可以把第一次发酵温度调成28度-30度，时间为60分钟。第二次发酵温度调成35度，时间为60分钟。
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