今天骄傲姐姐来还债，把欠了好久的蛋糕理论书籍推荐分享给大家。我花了很长时间帮大家挑了3本还不错的理论书，希望你喜欢。这3本书我自己都有看，受益匪浅，蛋糕也不是随随便便就能做好的，和面包制作一样，需要充分的理论支撑，成功失败与否都可以找出理论依据，虽然是理论书，但看起来并不枯燥，对我来说更像一个一个解迷过程，非常有趣。


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书籍名称：你不懂蛋糕作者：中山弘典（日）推荐指数：


建议先看后半部分原料的基础知识，因为前边的基础面团部分是根据材料的性质来写的，这样看起来逻辑性会更强。

这本书采取了先介绍基础面团然后用Q&A;的形式写成功、失败原因的方式，阅读起来逻辑连贯性强，除了理论知识还介绍了很多甜点的小故事，读起来一点都不枯燥。


而且特别好的一点是把蛋糕每种可能产生的问题都用对比图片的形式展示出来，非常直观，可以让读者从结果来倒推原因，相信看过的小伙伴都会有所收获。


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书籍名称：基础的基础 法式糕点教科书作者：Ecole辻东京推荐指数：


这本书是按照基本面团制作→失败案例分析→应用点心这个顺序写的，很符合制作习惯。

书里详细介绍了各种奶油馅的制作，慕斯的制作，慕斯这部分给出了配方，看起来虽然复杂，但跟着制作步骤是可以制作出来的，很实用的一本书。

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书籍名称：食谱书中绝不会告诉你的烘焙蛋糕的奥秘作者：相原一吉（日）推荐指数：

总体来说适合烘焙知识一片空白的新手小白，看不进理论的小伙伴也可以尝试从这本看起。


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书籍名称：抢救烘焙失误作者：西点沙龙推荐指数：

书里介绍了很多种蛋糕甜点，图片拍的也挺漂亮，喜欢这方面的可以买来看看。

喜欢做烘焙的朋友一定要尝试着看看理论类的书籍，对你做东西会很有帮助，知其然更要知其所以然。

    彭骄傲   沉迷面包无法自拔的少女彭！









彭骄傲




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