二十万吃货的精神故乡若论吃货的类型，大部分人只能算得上是热血型，见到食物就两眼发光。有一些是动手派，锅碗瓢盆齐飞相当有范。但也有一些是知识型，食物的生辰八字都可以扒个清楚。深夜君许久不见的老朋友司空便是其中一位，今夜带来司空的一篇文章，请放开享用吧。
——深夜君New Boy - 加载失败 ╥﹏╥ - 00:00 / 00:00var qm0 = new APlayer({element: document.getElementById('player0'),narrow: false,autoplay: false,music: {title:'New Boy',author: '朴树 - 我去2000年',url:'http://isure.stream.qqmusic.qq.com/C200002ic6jw1iwaBn.m4a?guid=2000001731&vkey=1249556527674FADF35A11292A133B1590F27912ACA8F06BA541C9F7D63CFEE560F28B0BED815F9B7DB1CB08E236B64224DF3AC88D3DBE2E&uin=&fromtag=50',pic:'https://imgcache.qq.com/music/photo/mid_album_68https://y.gtimg.cn/music/photo_new/T002R68x68M000001n8QT30kOhTD.jpg'}}); qm0.init();
－ 正文 －

都说人怕出名猪怕壮，猪要是壮了，离被宰杀烹饪装盘上桌的日子也就不远了。人要是出了名，宰了上桌是不可能的，名字上桌的可能性倒是存在的。
名字上桌最著名的莫过于东坡先生了，东坡肉的名声可谓极其的远扬。当年还不号东坡的苏轼，因乌台诗案被贬为黄州团练副使，生活困顿之下，带着家人在城东坡地开荒种田补贴家用，得了东坡的雅号。他还精心钻研价格低廉的猪肉的做法：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”

不同于流传在达官贵人间的宫保鸡丁，麻婆豆腐的主顾多是下苦力的脚夫，味道麻辣浓烈，重油重口，走的是下里巴人的路线。也是因为创制者是个脸上有麻子被称为陈麻婆的人，因而得名。清末诗人冯家吉在《锦城竹枝词》里就写到：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。

但是比起同为晚清中兴名臣的左宗棠来，李鸿章这个遭遇已经算很好了。以左宗棠名字冠名的左宗棠鸡在美国比李鸿章杂碎还要流行，大热的美剧《生活大爆炸》中，谢耳朵就经常外卖左宗棠鸡。
李鸿章杂碎好歹还有个真假难辨的“据说”，而左宗棠鸡和左宗棠根本一毛钱关系也没有，连“据说”都没法“据说”。有位名叫伊安·钱尼的美国吃货导演，极其热爱左宗棠鸡，他花了3年时间追根溯源，从美国到中国大陆，跑到左宗棠的故乡一探究竟，却发现在湖南根本就没这道菜，后来他在台湾终于找到答案，伊安·钱尼将自己找寻的经历还拍成了纪录片《寻找“左宗棠”鸡》。根据他的调查，1952年，台湾“海军总司令”梁序昭宴请美国海军上将雷德福，宴席连摆三天，民国谭家菜厨师彭长贵受邀掌勺，他将鸡肉切成大块油炸，再调制配料热炒上桌，很合老美的口味。雷德福吃得很满意，餐后问起菜名，彭长贵随口说是左宗棠鸡。这位晚清重臣在去世67年后就此莫名躺枪。
彭长贵脱口而出左宗棠鸡，可能还怀有对湖南老乡的敬仰之心。而将某种蛤蜊类海产命名为西施舌，在形象之外更透着几分香艳诱人。宋人吕居仁有诗：“海上凡鱼不识名，百千生命一杯羹。无端更号西施舌，重与儿童起妄情。”明明是自己因名起心，神思荡漾，却非要怪到这名字上来。倒不如梁实秋来得老实，他说自己第一次吃西施舌，“含在口中有滑嫩柔软的感觉，尝试之下果然名不虚传，但觉未免唐突西施。”被唐突不仅是西施，古代四大美女都没能幸免，西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭，四大美人四大名菜，真是呜呼哀哉。
 文 / 司空图片 / 网络BGM / New Boy - 朴树
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