本文节选自食帖视频同名书《孤独的吃吃吃》拉至文末点击【】即可快速入手
吃饭的时候“看什么”，往往比“吃什么”更为重要。
要细数下饭的美食剧，有......算了，真的数不完。

不过勤劳（贪吃）的食帖君倒是把馋人的剧中同款给复制了出来，这就分享给同样勤劳（爱吃）的你。

今天先还原影视剧中的 5 道经典料理，快让剧中的菜肴变为可以自己制作出的、实实在在的美味吧！


蒜香里脊不孤独的美食家
Time 1h | Serves 1

△ 《孤独的美食家》
Ingredients猪里脊……200 克大蒜……4 瓣生抽……2 汤匙香醋……1/2 汤匙纯净水……100 毫升辣椒粉……1 汤匙日式土豆泥……适量圆白菜……适量
Instructions○ A. 准备酱汁生抽、香醋、纯净水混合搅拌成酱汁。大蒜磨成蒜蓉，放一旁备用。○ B. 初处理肉片猪里脊洗净，切成手掌心大小的肉片，用刀背轻敲肉面使其变得松软，并在肉片四周开刀口防止卷曲。○ C. 煎肉冷锅冷油下肉片，并用筷子将其整齐地铺在锅内。开中火煎约 10 秒，倒入调好的酱汁，待酱汁煮开后将蒜蓉铺于肉上，并撒上辣椒粉。将肉翻面继续煎炸，待酱汁粘稠后即可起锅。○ D. 摆盘将起锅后的肉切成适口的大小置于盘中，并浇上锅中剩余的酱汁。按照个人喜好搭配日式土豆泥、切好的圆白菜丝或米饭一起食用。

Tips：日式土豆泥可以直接从超市购买，或在家自制。自制方法为：a. 土豆表面划上刀口，放入加有盐水的锅中，煮到筷子能轻松戳入的程度。
b. 剥去土豆皮，碾碎土豆（但可以保留适当的土豆块来增加口感）。
c. 土豆中撒些黑胡椒粉，加入煎过的火腿粒、黄瓜薄片、盐水浸泡过的胡萝卜片，混合适量的蛋黄酱，搅拌成泥即可。


鸡肉南蛮渍日本宫崎县的家常料理
Time 1h20m | Serves 1

△ 《孤独的美食家》
Ingredients鸡大腿……1 只盐……1.5 茶匙蚝油……1 茶匙生姜……1 片柠檬……1 片鸡蛋……1 颗黑胡椒粉、大蒜粉……适量面粉……适量圆白菜……适量罗勒碎……适量塔塔酱……适量＊南蛮汁部分
味啉……1 茶匙蚝油……1/2 茶匙日式酱油……1 茶匙醋……1 茶匙甜面酱……1 茶匙水……适量
Instructions○ A. 腌制鸡肉鸡大腿去骨切分为同等大小的两块。准备一只大碗，加入能够没过肉的水、盐、蚝油、生姜片、柠檬片、黑胡椒粉，浸泡腌制鸡大腿 1 小时。○ B. 油炸鸡肉在一只大碗中将鸡蛋打散。用厨房纸巾将腌制后的鸡肉表面的水分稍稍吸干，再撒上适量黑胡椒粉与大蒜粉，裹上面粉。大火热锅热油，待筷子插入有气泡产生时，将鸡肉裹一层蛋液后放入，炸制稍稍定型后转中火，等鸡肉呈金黄色时捞出沥油。

○ C. 调南蛮汁将南蛮汁部分的食材混合煮开。把炸好的鸡肉块浸于南蛮汁中。○ D. 摆盘盘中放置鸡块与切好的圆白菜丝，浇上塔塔酱，撒适量罗勒碎即可。

Tips：用盐水浸泡鸡肉，能令其更多汁。



洋葱醋腌油炸鱼入夏后，小河边的风
Time 12h20m | Serves 1

△ 《小森林》
Ingredients小黄鱼……1 只高汤……1 小碗胡萝卜……1/4 根洋葱……1 小块醋……3 茶匙生抽……1 茶匙白砂糖……1 茶匙面粉……适量
Instructions○ A. 准备醋汁高汤中加醋、生抽、白砂糖煮开备用。○ B. 炸鱼鱼去除内脏并洗净，用厨房纸巾吸干水分。把鱼内外都裹上面粉，轻轻抖去多余的粉后入热油油锅中炸（油量需没过鱼），炸后取出，放于厨房纸巾上吸油备用。○ C. 腌鱼胡萝卜与洋葱切丝，和炸好的鱼一同泡在醋汁中，覆上保鲜膜，放冰箱一晚。第二天将鱼从冰箱取出，配合米饭直接食用即可。
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Tips：
a. 如果嫌煮高汤麻烦，可直接使用浓汤宝。
b. 可把一些胡萝卜丝与洋葱丝放到鱼上，完全覆盖住鱼身。c. 鱼腌渍一两个小时候其实就能吃，但冷藏过夜后味道更佳。


核桃饭
手心的温度Time 20m | Serves 1

△ 《小森林》
Ingredients
大米……150 克核桃仁……30 克味啉……1/4 茶匙生抽……1 茶匙
Instructions○ A. 煮饭淘好的生米中加入碾成碎末的核桃仁、味啉、生抽，用电饭锅煮熟。○ B. 捏饭团用保鲜膜包裹煮好的核桃饭，双手捏成三角饭团的形状后撕去保鲜膜即可。


韩式什锦拌饭自由自在的组合Time 30m | Serves 1

△ 《一起吃饭吧 1 》
Ingredients
大米……适量大蒜……4 瓣绿豆芽……1 把辣椒面……适量香油……适量盐……30 克菠菜……1 把鲜香菇……2 颗海苔……2 片猪肉丝……50 克生抽……1/2 茶匙淀粉……适量鸡蛋……1 颗韩式泡菜……适量韩式辣酱……2 汤匙熟白芝麻……适量
Instructions○ A. 煮饭将大米提前煮熟。○ B. 备料①大蒜磨成蒜泥备用。②绿豆芽焯熟，与辣椒面、香油、蒜泥、少许盐搅拌均匀。③菠菜焯水（水中滴几滴香油），用手挤掉水分（不要挤太干），与少量蒜泥搅拌后切段备用。④鲜香菇切片，入锅简单翻炒，加少许盐调味。海苔剪成细条备用。猪肉丝用生抽、少许盐、一指甲盖大小的淀粉、1/2 茶匙的色拉油腌制后，入锅翻炒，熟后盛出备用。○ C.煎蛋另起一锅，将鸡蛋煎成荷包蛋。○ D. 码料在米饭上整齐码好绿豆芽、菠菜段、香菇片、猪肉丝、韩式泡菜、海苔条，舀上韩式辣酱，撒上适量熟白芝麻，搅拌后食用。

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公布时间 8 月 19 日
text. 食帖君 | photo. 《孤独的吃吃吃》商务合作｜职位应募：witheating@foxmail.com转载请留言获取内容授权
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