二十万吃货的精神故乡一向认为，世间之美，若未曾真正失去，便难有人真正懂其美好，不论那美是一位佳人，一段情缘，还是一幕山水，一轮月光，抑或只是一块白水水、黄澄澄，没有夹心没有仁儿的发糕。
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－ 正文 －
旁的地方也许不好说，两广地方来讲，蒸蛋糕、发糕、马拉糕，该是一种寻常无比的早餐选类了。
年纪尚幼的时候，家里的老人路过菜市场，是一定会买回一些发糕摆上餐桌的。“备着，饿的时候吃”、“明天早饭可以吃”、“晚饭我要送粥吃”……理由无非是这几个。而两广人极习常的“早茶文化”中，此种糕饼几乎也是“一盅两件”中之常客。每当瞧见白发的老者喊上这种物件，我总觉得无趣：这些东西除了甜就是甜，白水水、黄澄澄，没有夹心没有仁儿，就汤吃都会觉得寡淡，哪里有带馅儿的包子有滋味？便几乎不看，除非要“讨喜头”的时候，装模作样，掰上一口。
待到出了省，背上包开始了四处游荡，这才发觉，原来这种看似平平无奇的糕点，出掉了这个特定的领域，便极难极难有做得好的了。我原以为这已是能够自本乡较为轻易地传递出去，并得到接纳的滋味，而事实却是，这等看似轻易的传递，好像，也没有我原先意想的那么便宜。
任在哪里，茶我是常备的，不论有否时间早茶，这一口续命的粮必须不能离：发酵的、窖制的、拼配的、野生的，甚至日头初上的新鲜货……任在何地，都可因时因地，常常换饮。但每当想要以什么糕点做陪衬，都会浑浑噩噩地发觉，万能的搭档，居然是这个曾无比不起眼的小松糕：就绿茶可以去涩气，配红茶可以提甜意，饮龙井可以添滋味，就普洱，还可以稍微去掉其久尝生出的腻。西式的糕点大都十分绵、腻与甜，要么就是醇厚或生脆的品类，总都觉得与其中悠有苦韵的中国茶，并不是最最契合的拍档；而别种中式的糕点，都有些庞杂的口味，果脯、果仁或旁的什么，偶尔也会挑剔茶的品种。这样的时间久了，对这块糕点的想恋，也就更深邃起来。
深夜谈吃
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沈尘




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