写餐厅前的例行声明本人不接受任何商家的任何免费邀请试吃。本人不接受任何店家任何个人或公司的任何充值。本人不接受任何事先打招呼，任何特殊安排。我自己一个人偷偷的去，悄悄的吃，自己花钱自己吃。作为一个有轻微社恐的人，我很烦跟这店那店的老板产生那么多私人友谊，所以就不要来那套了。我所写的只代表我作为一个普通消费者在我个人到店时的所有感受。我能保证我写的真实反映我到店的情况。店家把东西做好吃，把环境服务做好，把控好细节，别割韭菜别搞过分的噱头。远比跟我这散扯强。我用的图片，除了明确是自己拍的之外，都是网上找的，若涉及侵权请联系我删除。我为了把真实的菜肴图片展现给大家，我拍的照片没有后期，没有滤镜。没有更改造型。只是个别因为拍摄环境太暗，后期会加亮，以保证所见即所得。
作者 |  冬亚土菜馆
图片 |  涉及侵权请联系删除。感谢~~~~
分类 日料 正餐价格 人均150
最近没怎么写日料店了就来一篇日料吧
把之前写过的南京的日料店汇总了下~~~鸿霖的日料市场细分之作——鳗都
南京浔璞日本料理
南京千利久日本料理
南京最老牌的日料古南都那古野
可以说是物美价廉的南京食其家牛丼连锁快餐
南京本湖月日料298单人套餐
南京本湖月日料580单人套餐
南京筑味日料
南京烟花炉端烧298单人套餐
南京新晋黑珍珠餐厅——職日料
定居南京的日本老板开的御殿山八吉
心气和厨艺毫不相配的南京千仙日料
南京留町精制日料，哪精制了？
平平无奇岁月静好的南京千禧家日料
南京蟹之道
南京的山寨蟹道乐
花鳍炉端烧
年轻人创业的南京白桃日料店
今日有傻狗—南京鸣来日式烧肉
争鲜回转寿司
南京禾食渔铺寿司零售店
还算不错的南京完璧和牛锅物料理
南京谷语有曰日本料理店
南京日本拉面店：寻龙和龙汤燃
日本拉面店（二）香港一兰拉面和南京
赤坂亭398如何吃回本


不知不觉已经写了南京29家日料店了但貌似，南京最贵的那几家还没写过？啊，后面安排上吧先把郑州那家写了，一定一定~~~~
那这就是写的南京第30家日料店了~~~~
御料亭挺贵的比那些日常的日料店要贵不少但是呢，又不如以前那些那样贵
价位是在150-200其实这个价位的日料店我现在觉得是比较尴尬的因为日料的广泛半成品化生产充分，价格竞争大很多这样的店已经把价位降到了人均100之内了对照前面的表看可以看到，很多日料店已经开始走平民日常消费路线了人均降到100左右，背后支撑的是大量的工业化半成品。然后呢，想做出逼格，想赚更多的
就会开始越来越少使用半成品而使用的昂贵食材越来越多但这么做了，价位就很难低于300所以导致100-200的店，现在我个人觉得是真的尴尬~~你说你比100的好，好在哪？说不清也不明显你也要靠大量半成品支撑但显然你不如300以上的尴尬~~~~~~写这家御料亭就有明显的这种尴尬感，大家一起来看下嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

环境

去的是江北新街口，弘阳广场的店话说，上上周弘阳广场全馆开业是真的牛批~~~~~~~~~~~~~~~~我觉得总是待在城区的各位是真的可以晃到这来玩玩~~~~之前说过江宁的百家湖商圈，毫无争议的目前南京第二金鹰，景枫，21世纪，地铁，通道加1912滨湖街区商业密集程度目前南京除了新街口和江北之外无人可比，而在招商的品牌，丰富度上又领先江北。
嗯，所以这个意思就是，江北现在的商业密集度完全不逊色于江宁，甚至规模更大我查了资料，按照商业面积来说，江北弘阳这一片其实已经比江宁百家湖目前规模要大了
基本是类似王府井那个样子，商场连商场，一个接一个商场一大片，以前格调比较低感觉像是县城级的，现在整体改造后品牌和餐饮都很不错了~~~~现在一个印象汇，一个大洋百货，一个大型商场游乐场加上两个大型单体MALL和三四条户外商业街不过跟百家湖的区别是，这里全部属于一家公司弘阳~~~~~~~啊，曾经我经常奚落弘阳的商业地产招商是县城级的现在，respect~~~~~~~~做的真的牛批好了，彩虹屁不吹了，吹了也没钱拿反正南京多点弘阳这样的有进取心的开发商，是市民的幸事~~就是对面的那个弘扬时代广场实在想不通，建了一堆100米的小楼，那么好的地我本以为江北第一栋200+的楼会是那的~哎~可惜~~~~~
御料亭的装修很日本啦

但其实日本人自己在家也不会正坐的因为腿太容易麻了而就算要正坐，很多也是用矮凳辅助，屁股在凳上这个姿势是从中国传来的嗯，有一个原因是防止对面突然冲过来杀你，毕竟，大家腿都麻了~~所以根本不能算是舒服的坐姿
我个人是拒绝的，除非么得选~~~~~
餐具用的很普通这套都很眼熟了，大路货的商用器具
茶壶里是，现在很常见的蜜桃乌龙~~~~~

小吃

在点餐后6分20秒上了免费小食
玉子烧

25一份

上啦时候看样子感觉不好看，这个玉子烧做的水平很一般，松散是第一印象这种松散好的方面意味着他们没有用半成品玉子烧


吃了一口跟之前我批过的很多日料店不一样他家玉子烧的味道是对的~~~~~~高汤的味道带着甜口这是正常玉子烧应该有的味道很多店做的不对要不是毫无味道要不是放特么盐和味精。。。要不就是只有高汤唯，完全不带甜味
御料亭的玉子烧，做的是符合正常水平的鸡蛋也DUAI DUAI的~~~~说明蛋液的调味是正确的只是做的时候，手法一般。
但这份玉子烧最垃圾的地方并不是玉子烧本身而是，后厨有人，是不是脑子一下抽抽了？？？这个配菜的小番茄是谁用刺身的刀切了？一股子复合鱼腥味这是非常恶心的事导致这个小番茄身上一股子鱼腥味臭的可以。我还以为是番茄坏了但是前餐吃的番茄后来配餐的番茄都没有这个味就他有说明就是偷懒了，直接用刺身刀开番茄了。
鮟鱇鱼肝柚子醋

半成品来了这个样子的安康鱼缸都是半成品切的
之前写的南京谷语有曰日本料理店有人说可能是半成品我还是认为是现做的在问了多人后，也都去看了下其中也有做这个的厂还是认为，他家的鮟鱇鱼肝是自己现做的可能性更大
可以对比看下样子的区别~~~~
可能御料亭自己也觉得这个卖48有点贵

不是蟹柳，不过是罐头的那种然后还放了鱼籽反正堆砌的挺多不过48.。。我个人觉得还是贵的。。。。等于50一份呢。。。。
烤多春鱼

这一份38也算是比一般的店要贵些多春鱼现在原料价格大概是二十多一斤这种规格的一斤得有15条以上基本上等于1块5一条~~~~~
烤的还行但是鱼本身有苦味，比较明显鱼籽倒是饱满肉身已经几乎难见了
烤多春鱼其实很简单因为多春鱼的处理特别简单因为本身腥味就不重你要是懒一点甚至都不用去头，当然日料店为了好看也不去
中场休息下嗯~~~~~~~~~~~~~~~~~
寿司拼盘

这个是当天最重要的一个菜158~~~~~~~~~~~也是最贵的~~~~~~~~
158寿司十二贯平均算下来，其实也还好等于一个寿司13块钱跟回转寿司肯定没法比。人家就是走量的~~~~
我们先不谈食材打开一个寿司看一眼果然，没有芥末~~~~~~就是寿司捏好了鱼片一搭，完事~~~~~~
这一份寿司十二贯里有两个三文鱼，一个金枪鱼，两个鰤鱼其中一个是腩一个北极贝，一个甜虾，一个元贝外加半成品烤鳗和寿司虾另外还有三文鱼籽军舰和海胆军舰。
其中，比较好的是鰤鱼腩用的不错
还有北极贝，尺寸可以，还做了一些处理
比较普通的是三文鱼，一般般了然后元贝，甜虾，半成品类和三文鱼籽军舰都是普通范畴
比较垃圾的是金枪鱼。。。。这个金枪鱼肉色淡的
接着是海胆
这个用的海胆。。。也过于，久置了吧
最严重的问题来自寿司米调味问题不说了通病，酸，不甜。主要是煮的，太黏了。。。。米太失败了。。。。。店里是手蹑的寿司，不是模具因为每个都不大一样可是这个米吃的，哎。。。是不是散热气没散好，太心急了？
还有一点，在寿司上放那点蟹子
对了。虽然没点刺身但是看了眼旁边桌的冰山上的~~~~~~~~
天妇罗

点了一个天妇罗虾48一份，这个价格对于天妇罗来说

你看下，这是你们的虾肉这是旁边的面衣
天妇罗料汁
搭配饿炸蔬菜反而都比虾本身要好些
服务

服务上还挺不错的从入门到引位有板有眼中间服务过程也是非常客气培训的挺好的没看到什么乱像
总结

写完这些菜我们来说御料亭这样的日料店的尴尬你说，这一顿，320人均已经过150了但其实吃的东西呢？跟我之前写的很多人均不到100的店你们自己可以一篇篇点开来看感受一下有没有什么，明显的差异呢？我说一下，没有~~~~~~是真的没有甚至可以说是互有长短
比如你玉子烧做的口味不错但是人家也有玉子烧做的可以的你说你寿司精美其实，跟100价位的比人家寿司也不差啊更不用说标准化配方加模具的回转寿司店了也就是你价位比人家高出不少甚至一倍但其实你提供的东西，完全没有好在哪这一点，上次写那个日本人开的御殿山也是同样的更不用天天被我叼的那家店了，那个是更加过分所以才会被人骂。给客人立规矩不是不行，你看吃趟怀石多少规矩，话说，我怀石规矩的坑是不是还没填。。。但问题是你要不有文化积淀在后面支撑要不你是真的做的特别牛逼，按照你说的方法吃能有不一样体验。。。结果你特么给人一泡酱油泡回转寿司。。。。还特么要讲规矩。。。
回头说御料亭跟低价位的比，没有明显优势那么更高价位的比呢？稍微高一点的，比如筑味，烟花炉端烧可以明显看出，厨艺上的，菜品上的差距很明显人家毕竟价位比你高一两百而且请的师傅甚至可以直接案前的。更不用说，更高价位的一些店了成本，你也跟不起所以就夹在中间，按人家来吃过了觉得你贵了好多，甚至一倍并没有吃到什么特别的然后想想，都宁肯两顿钱并一顿吃点真正好的那么对于这种价位的店可不就是一种威胁么~~~~~~~现在日料店的老板，我个人感觉想法都是要不就是日常料店让大家能两三个人，两三百吃的差不多，满意然后后厨就是半成品大量堆~~~~要不就是走高端，哪怕我都没去过日本我先把人家那套概念拿过来什么怀石啊会席啊然后找大供应商，高价食材往上堆人均做到五百八百甚至一千往上。中间这条路，走到人越来越少了日料回归理性，这可能也是必然的~~~~
今天就说到这了谢谢大家围观~~~~~~~~~~~感谢老板们打赏~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



 END 

给大家介绍一种新的写作流派
原生派写作
指的是写作者一气呵成不假思索行云流水快速完成文章。
完成之后即发表。
不做校对，不做审核，不改错别字。
让读者能感受到一种粗旷带着热度原生的文章
这是一种新的写作流派
希望大家像对待新生儿一样
关爱和理解这个流派的作家
多多请他饮茶吃饭。







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