比人更重要的，是粥的内容。
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你可能听过两种“矛盾”的说法： A：粥饱腹感强，喝粥能减肥B：粥血糖指数高，喝粥胖人
两种说法都有道理： 粥水分多，体积大，容易饱；但干货少、能量密度低。100g大米饭的热量超过150kcal，而100g稠粥只有大约70kcal，喝粥能帮助减少热量摄入。 而大米煮成粥，GI值更高，容易诱发胰岛素分泌，增加脂肪囤积。 白粥不够好，但“粥”这种形式还是不错的：用杂豆杂粮煮粥，就既利用了粥能量密度低的好处，又弥补了白粥消化快、营养价值低的缺点。
粥也适合牙口不好、不喜欢杂粮口感的人。相比干饭，粥的质地更柔软，更容易被接受；也增加了食物多样性。 对没条件做饭的宿舍党、没时间准备早餐的上班族来说，杂粮粥比找“正宗”全麦面包容易多了。晚上丢进焖烧杯，醒来就能吃到营养丰富“减肥早餐”了。
▲ giphy.com @Peter Bjorn and John 
杂粮粥的食材选择很多，不同的食材有各自的营养特点：
比如，燕麦有β葡聚糖，能为粥带来粘稠，让杂粮粥整体口感更好；小米含有一定叶黄素，有抗氧化意义。
豆类引起的血糖反应比一般谷物要低很多，蛋白质含量也高，饱腹感会更强，缺点是需要提前浸泡、容易产气。  还可以放些花生、亚麻籽等坚果/种子，或者枸杞、无花果等果干。

有条件有时间的，可以在粥里加点虾仁、瘦肉啥的；没条件没时间的，配个煮鸡蛋、牛奶酸奶奶酪啥的……
全谷杂粮不能代替鱼肉蛋奶等提供的蛋白质、铁、锌等营养成分，所以配合优质蛋白一起吃更好。

你的减肥大业就差那个给你煮粥的人了
▲ giphy.com@hallmark channel
编辑 | 山楂设计 | 柚子本文系网易新闻·网易号"各有态度"特色内容









食栗派




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