本文授权转载自公众号：茶苏苏烘焙日记 ◆ ◆ ◆
追求健康的汉堡，面包胚肯定要自己动手做呀，想做成圆形、方形都可以~
考虑到很多宝宝在减肥，就把面包胚做成全麦的，中间再夹点自己喜欢的肉和蔬菜，看样子就很有食欲！一口下去，全部都能吃到，口感丰富又少油健康，外面的汉堡哪里比得上呀~
全麦汉堡

面团：高筋面粉
120g
低筋面粉
30g全麦面粉30g
细砂糖40g牛奶
80g
蛋黄液
30g酵母
2g盐
1.5g黄油
20g‍白芝麻
适量
清水
适量‍夹层：芝士片
1片培根片
2片生菜叶
1片
番茄片
2片材料说明：汉堡里想加什么按喜好添加就好啦~
开始制作：①碗内倒入高筋面粉、低筋面粉、全麦面粉、细砂糖、盐，用筷子搅拌混合。
②倒入牛奶，继续搅拌。
③加入酵母，清水，用手揉至面筋扩展，表面光滑。
④加入黄油揉至面团表面光滑而结实，不粘手的状态。（取一小块面团用手指慢慢撑开，可以形成一张比较结实的膜。由于加了全麦粉，所以不可能形成像普通面团一样的薄而透明的薄膜哦）
⑤将面团折合成光滑的团状进行第一次发酵。（面团放入烤盘中，面团发至两倍大，即可手沾高筋面粉戳一个小洞，如果小洞既不收缩也不塌陷，证明发酵已完成。发酵温度为38℃，湿度为80%哦~)
⑥把发酵好的面团揉成椭圆形，用刀分割成100g/个，用手按压拍打成圆状，放入烤盘中，进行第二次发酵......忘记拍图嘤嘤嘤。（面团鼓起80%就代表发酵好啦！）
⑦在每个面团表面刷上蛋黄液，撒上白芝麻。
⑧提前180℃预热烤箱，将面团放入烤箱中层，上下火烤17分钟左右，直至表面金黄。（如果烤制过程中上表面上色太深，记得加盖锡纸。烤完后取出，冷却即可）
把冷却好的面包胚对半切开，夹入自己喜欢的食材，口感丰富的全麦汉堡就做好啦~

以前没有条件做烘焙的时候，像汉堡类的食物，只能去快餐店消费，而且热量都很高，吃多了怎么可能不胖！不过，学会今天的面包胚就不用担心啦！面团里可以加入小麦麸皮，胚芽，全麦等来均衡营养，夹层还能加入各种想吃的食材，想吃多少就吃多少！如果还有其他疑问请在下方留言给我们
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