最近，一家面馆悄悄开了杭州清泰街，却让很多吃货们奔走相告，这家店来自距离杭州约70公里的嘉兴桐乡，就是名字响彻杭嘉湖的一带的“咬强羊肉面”。
面馆干净整洁，店里有两口超大的铁锅，锅里煨着的羊肉散发诱人的羊肉香气，这熟悉的香味就正宗咬强无疑了。
尽管刚刚试营业，但周边闻声赶来的吃货并不少，旁边的面店老板甚至接连5天，每天都要来吃一碗羊肉面，并直呼过瘾。下午2：00，锅里的羊肉就所剩不多了，后厨又开始忙着备料。

说到咬强，杭州吃货的青哥曾经多次带领吃货们，驱车1小时奔袭桐乡，就为吃碗羊肉面解馋。
“咬强”的创始人名叫徐永强，“咬”是桐乡话的昵称，发音近似于“奥”，作为前缀，放在人名前就是很亲昵的称呼，相当于“阿”，意为阿强。比如，青哥，就是“咬青”，婷婷，就是“咬婷”。
2004年，咬强把店开到了桐乡公园路，却让交警很头疼。当年的桐乡，平时很少堵车，而在咬强的店门口，堵车是常事，一到饭点儿，店门口经常堵满了车辆。
咬强说，他用的羊肉都是农家用草料喂养大的湖羊，必须是12至16个月之间的公羊，这时的羊处在生长期，而且公羊好斗，肉质相对更加结实；羊肉不能落地，也不能用水洗，洗过鲜味就没了。
煮羊肉用的都是最普通的调料，但是去膻味，咬强有特别的药材配方和准确的火候，煮肉的方法更是特别，不用锅盖，用大瓷盘压在肉上，既有锅盖的保温作用，又能散去膻味，还能让羊肉紧实不松散。
很多吃货在杭州吃货后台提问，问的都是一个问题：杭州这家是咬强开的么？

面条和羊肉每天只要1小时就可以从桐乡运到杭州，这种很细的面条，30秒就能出锅，煮出来筋道又入味，特别适合做羊肉面。细面杭州难找，即使定做，口感和桐乡面还是有很大差别。

杭州店才开业几天，生意也是越来越好，很多吃货都说，只卖一种面的店，在杭州也真是找不出来了吧。

新店开张，咬强的店也有福利，这几天“吃两碗，送一碗”，这要是在桐乡，还不挤爆了啊！
文：青哥 图：家伟编辑：婷婷
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青哥




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