踏进南京大牌档，就像误入六朝古都的繁华一梦，一座金陵城里的老宅深院，豁然展现在眼前。
眼前一排排的食肆摊档，蹿动的炭火煨着金陵老味道，这千百年来不变的烟火，才是真正的人间幸事。

在南京大牌档，不仅有食物的味道，更有沉淀的金陵文化。店内随处可见的牌匾都是从民间搜集来的，许多距今已有百余年历史，可以追溯到清中期。

门口头顶瓜皮帽，身着古衫布鞋的老先生，是南京大牌档的“堂倌”，也是旧时酒楼才有的角儿。
1994年开出第一家门店，25年的时间，从南京到北上广深再到新加坡，从联合国到纽约时代广场，南京大牌档成了南京味道的代名词，圈粉全球。
 老沈去南京的时候就打卡过南京大牌档，对盐水鸭、美龄粥念念不忘，现在这家南京地标级餐厅，竟然开到了西湖边！
湖滨in77这家店是杭州第3家门店，全国第60家门店，老沈第一时间就奔去了。
 那些来自金陵城的老味道，不管是京苏大菜，还是秦淮小吃，都撩人的很。
俗话说，没有一只鸭子能活着游过南京，南京人嗜鸭之深，可排全国之最。名头响当当的盐水鸭，至今已有一千多年的历史。
 夹起一块皮肉连结的鸭肉，入口咸香，没有一点肥腻感，肉质不仅紧实，而且丰润多汁，一块下去满口生津，太适合食欲不振的夏天了。 
据说这是让朱元璋都念念不忘的一道菜， “江米”其实是糯米的别称，将它和五花肉腩同蒸，就成了软糯鲜香的江米扣肉。软糯的糯米充分吸收五花肉的香气和油分，肉香和米香紧紧融合在一起，咸鲜细腻，还带点粽叶的清香，实在是太诱人。

作为南京大牌档的状元菜，“金陵十二钗”之首，鸡汁长江白鱼可是征服了无数食客。
这长江白鱼，向来以细嫩鲜美著称，袁枚就在《随园食单》中写过“白鱼肉最细”。

正宗的南京味道里，怎么能少了南京素什锦，这可是老南京口中的“岁菜”，过年餐桌上的必备卡司。

这道清炖狮子头，真正做到了入口即化，没想到肉感满满的狮子头，竟然可以这么鲜嫩，再喝一口汤，鲜美~

声名在外的经典淮扬菜，不同于一般的煮干丝。南京大牌档的煮干丝汤底里加了烤鸭，汤汁浓郁醇美。

捞起细细密密的干丝，可见这道菜的精妙之处，挂着汤汁吸溜入口，滑嫩又细腻。
 来之前同事强烈安利老沈，一定要点这道椒香鸭掌，嗯~果然是老沈的取向狙击。
干椒与泡椒汁充分浸入鸭掌，酸酸辣辣，冰冰爽爽，老沈不吝啬的给满分。
 不亲自尝尝，这道泡椒鸡的口感你一定想象不到，微甜、微酸、微辣，独特的三重口感，吃了一口就停不下来。

鸡肉先卤，再炸至酥脆，浸泡在细密周到的酱汁里，鸡皮香脆，内里细嫩，这鲜咸中沁着甜的味道正是南京人的最爱。

又是一道南京传统名菜，笔杆粗细的鳝鱼，烫熟划丝，掛浆滑炒，上桌前再用滚油冲浇，滋滋滋~顿时口舌生津。

排骨外面缠绕着稠稠甜甜的汤汁，是纯纯的香甜感，入口却一点也不腻。

有点类似于糖醋排骨，但是更趋向甜，偏爱甜口的一定会超级喜欢。

接近于透明状的肉片，肥瘦相间，入口时混着浓郁的酱香，咀嚼时肉香溢满整个口腔，肉食星人表示很满意。
与煮干丝相比，麻油素干丝的口感和香气都更加浓烈，虾皮、蔬菜丁搭配以麻油一拌，香、嫩、韧，都齐活了。
晶莹透亮的桂花拉糕，卖相就十分诱人，淋上桂花蜜，清清甜甜，软糯又嚼劲。

在南京大牌档，时空好像流转到千百年前，在金陵城下的酒楼里，食着坊间美味，听着乡音小曲，谈笑间盘空杯尽，酣畅淋漓。


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< 地 址 >
南京大牌档（湖滨银泰in77店）📍：延安路278号湖滨银泰in77C1区3楼309☎️：0571-86181077
南京大牌档（金沙印象城店）📍：江干区金沙印象城5层503/504☎️：0571-86909477
南京大牌档（西溪印象城店）📍：余杭区西溪印象城3层 P1-03-02☎️：0571-85856077



编辑：城南设计：思佳摄影：思佳
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老沈




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