最近虽然入秋了，可还是燥热无比，天气太热不想烟熏火燎的炒菜，  所以平时经常在外就餐,  再不然就是点外卖，早吃腻了，而且还不健康。于是最近开始动手尝试蒸菜，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分又保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。同时蒸菜又好消化，对我们的肠胃也是非常友好的。
同时蒸菜又非常容易上手啦，让厨房小白重树信心哦～

01

蒜蓉粉丝龙利鱼
· 辅料 ·小米辣 | 3个
味极鲜 | 20g白糖 | 适量料酒 | 15g龙口粉丝 | 1小把
蒜 | 8瓣蚝油 | 10g食用油 | 适量
· 做法 ·
1. 将龙利鱼用斜刀片成鱼片。2.在片好的鱼片中加适量料酒抓拌均匀腌制10分钟。3.粉丝用开水泡软备用。4. 蒜去皮去蒂切成蒜末，小米辣洗净切圈。5. 用味极鲜酱油，蚝油，白糖，调个汁（用量根据个人口味增减）。6. 将泡好的粉丝沥水后平铺在盘中，在粉丝上面铺上腌制好的鱼片。7. 锅中适量油烧热下蒜末，爆出香味只蒜末金黄色。倒入调好的料汁，（可以根据需要稍微加点水）煮至汤汁浓稠即可。8. 将煮好的汤汁浇在鱼片上，根据个人口味撒上小米辣圈，上锅隔水大火蒸5-8分钟。
02

粉蒸肉By 味谷的厨房点击图片进入小程序，查看图文菜谱
· 主料 ·五花肉〡500g
· 辅料 ·蒸肉米粉 | 1包蒜 | 3瓣生抽 | 1勺糖 | 半勺
蒸肉米粉 | 1包豆瓣酱 | 2勺糖 | 半勺
· 做法 ·1. 五花肉 500克、蒸肉米粉 1包、蒜 3瓣、豆瓣酱 2汤匙、葱 少许、糖 半茶匙。2.首先把我们准备好的五花肉，切成厚薄均匀的肉片，大概5~8毫米厚吧，薄了口感不好，太厚的话蒸的时间要很久。3. 放入蒜蓉，豆瓣酱，（豆瓣酱不是郫县豆瓣酱哦，别搞混了，我觉得这种豆瓣酱的味和黄豆酱差不多吧）4. 放入生抽和糖抓匀，放入冰箱腌制1个小时，这个步骤是粉蒸肉入味的关键，腌制的过程可以保证肉质蒸出来也不那么有那种油腻感。
5. 把腌制好的肉倒入盆子里，表面撒上2汤匙左右的水抓匀。倒入蒸肉米粉，我是买的现成的五香味蒸肉米粉已经含有盐，所以加上豆瓣酱味道足够咸了，不要再放盐，然后拌匀，使每一片肉都裹上米粉。锅里放入足够的水，把肉放入锅里大火煮开后转中火蒸1个小时就可以了。

03

榨菜肉末蒸豆腐
· 辅料 ·榨菜〡1包姜末 | 少许生抽 | 适量肉末 | 适量蒜末 | 少许蚝油 | 1勺糖 | 少许

· 做法 ·1. 首先我们要将豆腐切成厚片，然后码在深盘上。豆腐有南豆腐和北豆腐之分，这个没有特别讲究，喜欢韧劲的用北豆腐，喜欢口感嫩滑的就选择南豆腐吧。2. 然后开始炒肉末，锅里面放少许的油，将姜蒜末和肉末一起放入煸炒，炒变色后加入蚝油、糖和少许的料酒继续炒均匀后放点鸡精调味就盛出来。3. 接着，我们将炒好入味的肉末直接盖在豆腐块上，均匀的铺开就好，然后将事先剁碎的榨菜也码上去。4.接着放入烧开的蒸锅中，蒸上10分钟左右就可以了，然后撒上少许的葱末，趁热淋上一勺的热油让味道能更好的融合。5. 好吃又营养的下饭菜。

·-----    今日互动    -----·蒸菜，你家常吃什么？
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