看到你们一直留言呼唤面条，才想起我们已经1、2、3...好多天没有吃过面了。刚好用昨天做炒饭剩下的食材来做今天的面。准备好了，就一起来嗦面。>> Photo by 小小然妈咪相比其他面条，打卤面更为随意，正因如此，它也是我家餐桌的常客。打卤面用到的卤一般都是炒菜，煮好一锅面条，过凉放入碗里（这样面条会更筋道，当然不过凉也可以），根据自己口味舀上卤，搅拌均匀，连面带菜吸溜一口，别提有多畅快了。今天的西红柿茄子肉丁打卤面就是这样的。茄子肉末的滋味已不用多说，西红柿加入后酸甜开胃，解了原本的腻，使得整个卤更加清爽。就像大家说的，是会有惊喜的味道！正如厨友@紫苏沫沫 点评：“方子很好，非常美味。茄子提前撒盐腌出了水，非常省油好炒。最后没勾芡，汤汁也很浓郁了！”一人食还是全家一起吃都适合。
西红柿茄子肉丁打卤面by 亦荷yihe点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便
·· 用 料 ·· 肉末 100克  茄子 1个西红柿 1个  青椒 30克胡萝卜 20克  挂面 1把 葱花  蒜末 1小碟生抽 2勺  老抽 1勺蚝油 1勺  水淀粉 1勺盐 1小勺  糖 1勺
·· 做 法 ·· 1 | 准备食材：肉末用料酒、生抽腌制一会。西红柿、茄子切块，青椒、胡萝卜切丁。葱、蒜切末。2 | 热锅内倒入油，放入腌制好的肉末，炒至变色。3 | 肉末变色后加入蒜末、葱花炒香。4 | 放入胡萝卜丁和青椒丁，炒软之后放入茄子翻炒。5 | 放入西红柿翻炒，然后放生抽 、老抽、盐、糖、蚝油调味 。厨房叨叨叨：因为要拌面吃，所以卤要咸一点，这一步的盐酌情添加哦。6 | 添一小碗水煮片刻，收收汁，最后加水淀粉勾芡。厨房叨叨叨：因为是做打卤面的卤，所以一定要放水。7 | 煮面条：水烧开后放入挂面，煮熟后捞出控水。最后卤子直接浇在面条上拌匀就可以吃了。一家人围着桌子捞面、添卤、拌面，在此起彼伏的吸溜声中，仿佛是“好吃”二字在叫嚣。唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇见都弥足珍贵。
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好吃的美食不嫌多：
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